2022年23期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 代謝工程改造釀酒酵母高效合成β-葡聚糖
- 基于非靶向代謝組學(xué)研究砷酸鹽脅迫下庫(kù)德畢赤酵母代謝物的變化
- 糖誘導(dǎo)型啟動(dòng)子調(diào)控ALD6基因表達(dá)降低黃酒中的高級(jí)醇生成量
- 代謝改造釀酒酵母生產(chǎn)番茄紅素
- 高產(chǎn)輔酶Q10類球紅細(xì)菌的選育及發(fā)酵優(yōu)化
- 誘變選育D-泛解酸內(nèi)酯水解酶高產(chǎn)菌及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 產(chǎn)巖藻多糖酶菌株的篩選及其酶解制備低分子質(zhì)量巖藻多糖的研究
- 裂殖壺菌的雙碳源發(fā)酵生產(chǎn)二十二碳六烯酸控制策略
- α-酮戊二酸分離提取工藝的優(yōu)化
- 五糧液釀造環(huán)境空氣中霉菌的分離鑒定及產(chǎn)酶初探
- 高溫大曲感官指標(biāo)與理化指標(biāo)、微生物群落和揮發(fā)性物質(zhì)的關(guān)聯(lián)
- 單寧添加配套工藝對(duì)赤霞珠干紅葡萄酒品質(zhì)的影響
- 植物源多酚對(duì)梨酒抗氧化能力及其感官品質(zhì)的影響
- 高蛋白酶活力米曲霉BL18在豆瓣醬制曲和發(fā)酵中的應(yīng)用
- 發(fā)酵果蔬汁通便作用及其對(duì)腸道菌群的影響
- 黃豆發(fā)酵與牛乳發(fā)酵酸奶的細(xì)菌多樣性分析
- 八種精油對(duì)乳酸菌及致病菌的選擇抑制性篩選及其應(yīng)用研究
- 兩株植物乳桿菌發(fā)酵粗提液對(duì)短乳桿菌生長(zhǎng)的影響
- 多菌種分段發(fā)酵工藝制備玉米發(fā)酵醬
- 生物基大豆分離蛋白紙張涂層的熱封及防水性能提升改性
- 模擬移動(dòng)床色譜分離甘露醇工藝
- 雙醛纖維素納米晶Pickering乳液的制備及其釋放二氫楊梅素的研究
- 利用柚子皮提取液制備具有抗氧化和抗菌性能的納米銀
- 高壓均質(zhì)對(duì)脫脂油莎豆乳品質(zhì)及其穩(wěn)定性的影響
- 灰樹(shù)花多糖的分離純化、結(jié)構(gòu)表征及精氨酸酶抑制活性
- 氯化膽堿/乳酸低共熔溶劑預(yù)處理對(duì)筍殼物化性質(zhì)及酶解效率的影響
- 蒸汽爆破預(yù)處理對(duì)芝麻粕蛋白結(jié)構(gòu)與功能特性的影響
- 原輔料對(duì)素食香腸品質(zhì)的影響及對(duì)素食香腸嫩度的主成分分析
- 即食重組纖維感魚(yú)糜制品的制備及特性表征
- 低溫等離子體對(duì)鲅魚(yú)脂質(zhì)與蛋白質(zhì)氧化的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化冷凍水煮羅非魚(yú)片穩(wěn)定劑配方
- 擠壓處理小麥糊粉層粉對(duì)面團(tuán)及面包品質(zhì)的影響
- 白桃風(fēng)味近水飲料貯存過(guò)程中的風(fēng)味穩(wěn)定性研究
- 蜜柑皮和蜜柑果肉膳食纖維的結(jié)構(gòu)表征、理化和功能性質(zhì)
- 香茅精油處理對(duì)馬鈴薯的抑芽作用研究
分析與檢測(cè)
- 超高效液相色譜-高分辨質(zhì)譜法定量測(cè)定肉類特征肽的質(zhì)譜采集模式對(duì)比
- 高效液相色譜-熒光檢測(cè)器-二級(jí)陣列管檢測(cè)器法測(cè)定烤羊肉串中16種多環(huán)芳烴
- 不同品牌醪糟感官評(píng)定及揮發(fā)性成分分析
- 基于電膜萃取-高效液相色譜法測(cè)定奶酪中的組胺
- 液態(tài)乳制品中乳清蛋白和酪蛋白含量分析
- 超高液相色譜-四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜技術(shù)定量牛奶中主要蛋白質(zhì)
- UPLC-Q-TOF-HRMS技術(shù)結(jié)合SWATH采集方法同時(shí)測(cè)定檸檬果實(shí)中26種生物活性成分的含量