2022年18期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 小白鏈霉菌響應低pH脅迫的全局基因轉錄分析
- 植物乳桿菌DY6的生理特性及代謝機制分析
- Bacillus circulans來源β-半乳糖苷酶在Bacillus subtilis中的表達、性質及發(fā)酵優(yōu)化
- 圓苞車前子殼膠的流變特性
- 黃酒低聚糖的分離純化與體外菌群增殖評價
- D-阿洛酮糖 3-差向異構酶在枯草芽孢桿菌中的表達
- 協(xié)同兩類腈水合酶高效催化煙酰胺及丙烯酰胺生物合成
- 濃香型白酒上下層原酒風味特征及影響因子分析
- 超高壓-溫度聯(lián)合殺菌工藝對藍靛果忍冬脫苦果汁品質及風味的影響
- 表面活性劑脅迫下的高透明型黃原膠的發(fā)酵生產(chǎn)及其流變性能研究
- 基于機器視覺的生鮮牛肉冷藏時間識別研究
- 仙草膠對淀粉-魚糜凝膠特性和體外消化性的影響
- 超聲改性對殼聚糖/淀粉復合膜特性的影響
- 糯米酒源貝萊斯芽孢桿菌的體外安全性評價
- “葡萄糖充足-溶解氧濃度周期”組合控制策略強化Schizochytrium sp.S31生產(chǎn)二十二碳六烯酸
- 丁香精油對杧果采后炭疽病及品質的影響
- 響應面法優(yōu)化羥丙基瓊脂制備工藝
- 明膠-葡萄皮紅色素基可食性油墨的制備及應用
- 大豆蛋白/蛋清蛋白復合凝膠性能的影響因素
- 魚皮明膠-殼聚糖復合涂膜對‘黃金’西番蓮的保鮮效果
- 多功能性玉米麩質阿拉伯木聚糖芥子酸酯的制備及性能
- 基于堿性電解水形成的魔芋熱不可逆凝膠性質研究
- 枸杞酒釀酒酵母的選育及其產(chǎn)香性能分析
- 鹽脅迫下六妹羊肚菌菌絲體的理化性狀
- 氯化鈣結合不同包裝材料對茭白采后衰老及活性氧代謝的影響
- 超聲-水酶法對高品質薄殼山核桃油釋放的影響
- 濃香型白酒看花摘酒工藝的可視化分析
- 焦曲霉色素結構的鑒定及產(chǎn)色素條件的優(yōu)化
- 丁酸酐改性多孔淀粉作為Pickering乳液穩(wěn)定劑的應用研究
- ε-聚賴氨酸復合保鮮劑對雞毛菜品質及微生物的影響
- 黃芪提取液對低鹽自然發(fā)酵泡菜理化特性、微生物菌群和感官品質的影響
- 提取方法對亞麻籽膠提取率及理化性質的影響
- 三種甘草種子蛋白的提取方法、結構及抗氧化活性比較研究