
2020年20期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
食品化學
生物工程
成分分析
- 基于GC-MS結合化學計量學方法鑒別3 種江西名茶
- 菌種對發酵紅茶水溶液香氣品質的影響
- 3 種烹調方式下馬鈴薯風味化合物組分構成的品種間差異比較
- 澤瀉不同部位藥食功能成分分析比較
- 不同成熟時間切達奶酪中揮發性香氣成分及其電子鼻判別分析
- 殺菌溫度對羊蝎子風味物質的影響
- 六堡茶揮發性成分中關鍵香氣成分分析
- 蘿卜籽油中萊菔素的檢測及加工工藝對萊菔素含量的影響
- 基于SPME-GC-MS探討鹽漬處理對苦水玫瑰純露揮發性成分構成的影響
- 北京豆汁感官特性分析
- 不同產地油茶籽油主要特征組分分析
- 多種甜味劑的電子舌味覺評價
- 黑龍江地區水稻糙米中γ-谷維素含量和阿魏酸酯組成
- 芽孢桿菌對發酵大豆產生氨基酸和揮發性香氣成分的影響
- 不同干燥條件下福白菊菊花茶風味品質的比較分析
- 超高效液相色譜-飛行時間-串聯質譜法對3 種藍靛果忍冬果實中花青苷的比較分析
- 烘烤、蒸汽熱處理和擠壓膨化對藜麥風味和苦味的影響
