
2018年4期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
食品化學
生物工程
成分分析
- 超高效液相色譜-質譜法測定母乳中12 種低聚糖
- 基于PLSR分析櫻桃酒呈味物質與感官屬性之間的相關性
- 南極磷蝦(Euphausia superba)與脊尾白蝦(Exopalaemon carinicauda)營養學特征分析及鮮味評價
- 圓葉葡萄種子發育過程中多酚積累特性
- 不同品種干制香菇子實體等鮮濃度值差異分析
- 超高效液相色譜-串聯質譜法同時測定5 個產地花椰菜和西蘭花中的23 種酚酸類化合物
- 植物源食品中α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素的測定及比較分析
- 電子鼻結合頂空SPME-GC-MS聯用技術分析貴州不同品種辣椒發酵后揮發性成分
- 地理標志產品“宜賓酒”原酒中主要理化品質指標分析
- 貴州不同辣椒品種的品質及揮發性成分分析
- 枸杞蜂花粉主要化學成分與抗氧化作用
- 應用體外全仿生模型初步分析2 種富硒產品中硒形態及生物可給性
- 不同工藝處理對野生獼猴桃酒品質的影響
- 香莢蘭浸膏精制工藝優化及揮發性成分分析
