
2015年23期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 海洋低溫α-淀粉酶水解玉米淀粉及其產物生物活性
- 擬南芥蔗糖合酶基因合成、重組表達及其在酶催化合成萊鮑迪甙A中的初步應用
- 富含GABA的納豆咀嚼片生產技術研究
- 貝酵母耐硫相關基因FZF1的克隆與分析
- 高產γ-氨基丁酸釀酒酵母的篩選及其在梨酒釀制中的應用
- 雙孢菇漆酶的固定化及其對鄰苯二甲酸二甲酯降解的研究
- 桑葚果酒全渣發酵過程中生物活性物質及其抗氧化活性變化的研究
- 無糖發酵紅豆乳乳酸菌的篩選及馴化
- 腐乳白斑的化學組成及其抑制方法的研究
- 表達谷氨酸脫羧酶重組枯草芽孢桿菌的構建及其發酵條件的優化
- AI-2的體外合成及其對植物乳桿菌KLDS1.0391細菌素合成的影響
- 不同濃度[Bmim][PF6]離子液體處理對啤酒酵母活性的影響
- 紫山藥粗多糖提取工藝的優化及其抗氧化性的研究
- 響應面法優化馬奶酒對沙門氏菌抑菌效果發酵條件的研究
- 超聲波輔助腌制鱘魚片的工藝優化研究
- 松針多糖微波提取工藝及抗氧化性研究
- 響應面法優化蘋果渣生產細菌纖維素培養基及產物性能研究
- 發芽苦蕎花生復合營養粉的研制
- 微波提取白鵑梅黃酮類物質及其抗氧化活性研究
- 大豆玉米復合肽液態發酵工藝優化
- 菠蘿丁果醬加工技術的研究
- 海洋細菌Pseudoalteromonasissachenkonii產胞外多糖EPS-PⅡ的發酵工藝優化
- 超聲波輔助提取香椿葉揮發成分的工藝優化
- 響應面法優化異硫鏈霉菌LMZM利用玉米芯粉產木聚糖酶發酵培養基的研究
- 草莓減振包裝的防損傷作用
- 四川地區食用黃鱔中重金屬含量的測定及安全性評價
- 食品乳化劑相關的食品安全風險
- 線椒貨架期的近紅外光譜定性判別
- 基于支持向量機的近紅外光譜技術快速鑒別摻假羊肉
- 超臨界CO2萃取生姜油中姜辣素含量的測定
- 采后藍莓果實表面病原菌的分離鑒定及PCR檢測
- 差分脈沖伏安法檢測茶葉中痕量鉛的研究
- 加工過程與貯藏溫度對淡腌青魚品質變化與優勢腐敗菌種群變化的影響
- 聚乳酸薄膜包裝袋對楊桃保鮮效果的研究
- 凍藏對不同處理形態青梅果品質的影響
- 1-MCP處理對鮮切鼠尾草品質的影響
- 低劑量輻照對鮮食核桃不同冷藏期后貨架品質的影響
- 熱激處理減輕黃瓜冷害與細胞壁代謝的關系
- 漂燙對速凍蘋果丁過氧化物酶活性及品質的影響
- 新疆發酵駝乳對糖尿病大鼠血清氨基酸代謝的影響
- 蔗梢多酚類化合物抗氧化與抗腫瘤活性研究
- 米糠蛋白ACE抑制肽在大鼠體內降壓效果的研究
- 反油酸和反異油酸對人臍靜脈內皮細胞炎癥反應的影響
- 三種紅花油茶花營養成分分析及氨基酸評價
- 蝙蝠蛾被毛孢(Hirsutellasinensis)菌絲體發酵液免疫活性的研究
- 葡萄酒酒精發酵過程中酵母菌種類、代謝產物的變化及其關鍵控制工藝研究進展
- 食源性致病菌分子生物學檢測中菌體分離富集與DNA提取技術研究進展
- 紅景天提高缺氧耐受力研究及應用進展
- 魚糜制品熱凝膠形成機理研究進展
- 加工導致的花生過敏原蛋白結構變化及其對性質的影響
- 魚類的運輸應激反應誘發因素、影響及緩解措施
- 低聚果糖檢測分析方法對比及優劣性分析
- 低場核磁共振技術研究乳化凝膠貯藏過程中保水性和顏色變化之間的關系
- 麥胚黃酮粗提物體外抗氧化及抑制非酶糖基化活性的研究
- 四種變性淀粉與黃原膠和魔芋膠復配體系粘度特性研究
- 美味牛肝菌(Boletusedulis)對鎘(Ⅱ)的生物富集特性研究
- 臭氧降解稻谷中不同黃曲霉毒素B1初始含量效果研究
- 八角茴香總黃酮抗氧化活性研究
- 自動化生產線加工過程中“川紅芽茶”主要品質成分變化及回歸分析
- 幾種體外評價乳酸菌無細胞提取物抗氧化活性方法的比較研究
- 熱處理方法對燕麥飲料品質的影響
- 鴨血豆腐感官品質評價指標篩選
- 濃香型白酒傳統封窖方式與新型封窖方式的對比研究
- 乙酰化黑木耳多糖的制備及其抗氧化活性研究
- 超聲波處理對紅葡萄酒總酚、總黃酮含量及自由基清除活性的影響
- 超聲波處理對豌豆分離蛋白功能特性的影響
- 藍圓抗氧化肽與其他抗氧化劑的協同效應的研究
- 殼聚糖包埋魔芋組合物對Pb(Ⅱ)和膽固醇的吸附研究
- 魔芋膠不同添加量與豬皮膠交互作用的研究
- 豆渣及其胃腸道模擬消化產物的物化特性和抗氧化力分析
- 水稻秸稈基木質素改性酚醛樹脂膠黏劑的制備與性能
- 超濾、納濾膜技術分離濃縮玫瑰茄花青素研究
- 黑胡椒提取物對枯草芽孢桿菌生理代謝的影響
