云南省百香果產業現狀及發展建議

摘 要：百香果是兼具觀賞價值、食用價值、藥用價值和保健功效的特色經濟水果，在山區產業振興中發揮著重要作用。近年來，云南省百香果產業發展迅速，已成為繼廣西、廣東之后的第三大產區。為促進云南省百香果產業轉型升級，本文通過分析云南省百香果產業發展現狀、機遇及存在的問題，提出了發展建議，以期為云南省百香果產業的健康可持續發展提供參考。

關鍵詞：百香果；現狀；發展建議；產業轉型升級

中圖分類號：S66 文獻標志碼：A 文章編號：1008-1038（2024）12-0099-05

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2024.12.017

Development Status and Countermeasures of Passion Fruit Industry

in Yunnan Province

DONG Li1， ZHOU Jingyuan2， ZHAO Xiaochen1， LI Yueqiong3， LI Yongping1，

ZHOU Yan3， FANG Yiqing3， ZHANG Li3*

（1. Green Food Development Center of Yunnan Province， Kunming 650224， China; 2. Yunnan Vocational College

of Agriculture， Kunming 650212， China; 3. Yunnan Agricultural Technology Extension Station，

Kunming 650106， China）

Abstract： Passion fruit is a economic fruit with ornamental value， edible value， medicinal value and health care effect， which plays an important role in the industry revitalization of mountain land. In recent years， the passion fruit industry in Yunnan province has developed rapidly， Yunnan province and has become the third largest producing area after Guangxi province and Guangdong province. In order to promote the transformation and upgrading of passion fruit industry in Yunnan province， this paper analyzed the development status， opportunities and existing problems of passion fruit industry in Yunnan province， and put forward development suggestions， so as to provide a reference for the healthy and sustainable development of passion fruit industry in Yunnan province.

Keywords： Passion fruit; situation; development suggestions; industrial transformation and upgrading

百香果（Passiflora edulis），又名雞蛋果、巴西果、西番果、美里瓜、轉枝蓮、轉心蓮、洋石榴等，是百香果科百香果屬的多年生常綠木質藤本植物，原產于南美洲，現廣泛分布于熱帶和亞熱帶地區[1-3]。其花色鮮艷，花型奇特而美麗，常被作為觀賞植物進行栽培；果實香氣濃郁，含有135種以上的芳香物質，甜酸可口，生津止渴，有“果汁之王”的美譽[4-6]，同時富含有機酸、果膠、類黃酮、氨基酸、生物堿、葉黃素、β-胡蘿卜素、維生素及酚類、類黃酮和礦物質等營養物質，具有抗腫瘤、抗焦慮、抗失眠、抗炎、抗氧化、抗高脂血癥和抗痙攣等功效，是兼具觀賞價值、食用價值、保健功效的特色經濟水果[7-8]。

百香果適應性強，對土壤要求不高，房前屋后、山地、坡地、路邊甚至石山中的夾縫均可種植，當年種植當年掛果，具有投資見效快的特點，云南省不少地區把百香果種植作為鄉村振興的主要產業進行發展[9-10]。近年來，云南省百香果產業發展迅速，但仍存在種植管理水平參差不齊、種苗繁育體系不健全、產業鏈短、綜合開發薄弱等問題，本文通過分析云南省百香果產業的現狀、機遇及存在的問題，有針對性地提出發展建議，為促進云南省百香果產業轉型升級，推動云南省百香果產業的健康可持續發展提供參考。

1 云南省百香果產業發展現狀

云南省有百香果14種1變種，分布于滇南、滇東南、滇西南和金沙江河谷熱區。其中西雙版納地區有9種1變種（包括野生的和栽培的），滇西有6種[11-12]。云南省是中國較早產業化發展百香果產業的省份之一，西雙版納州、德宏州分別于20世紀60年代、80年代引種了紫果種和黃果種，90年代實現集約化種植，形成了百香果種植、加工、銷售及技術服務一條龍的產業[13]。

1.1 生產情況

近年來，全省百香果種植規模逐年擴大，全省13個州市、68個縣區均有種植。截至2021年底，全省百香果種植面積1.33萬hm2，產量23.65萬t，農業產值13.11億元。百香果種苗生產方式較其他水果簡單，多采用枝條扦插方式擴繁，成活率高，容易繁殖，品種繁多。全省種植的百香果以紫果種為主，主要有‘臺農’‘紫金’‘黃金百香果’‘欽蜜9號’‘滿天星’‘哥倫比亞’等10余個品種。

1.2 區域分布

云南省百香果種植主要集中在文山壯族苗族自治州和德宏傣族景頗族自治州，其中，文山壯族苗族自治州種植面積最大，達4 868.4 hm2，德宏傣族景頗族自治州其次，為4 533.6 hm2，2個州種植面積占全省百香果種植面積的70.7%，產量占全省的73.1%。另外，保山市、紅河哈尼族彝族自治州、普洱市3州（市）的百香果種植面積均超過666.7 hm2。

如表1所示，在68個百香果種植縣中，文山市、芒市、馬關縣、隴川縣4縣（市）的百香果種植面積超過666.7 hm2，占全省百香果種植面積的56.4%，產量占全省的61.2%。其中文山市、芒市種植面積超過2 000 hm2，馬關縣超過1 333.3 hm2，騰沖市、龍陵縣、瑞麗市、寧洱哈尼族彝族自治縣、硯山縣、梁河縣6縣超過333.3 hm2。

表1 云南省百香果主產區（縣級市）面積和產量占比

Table 1 The area and yield proportion of main producing areas （county-level） of passion fruit in Yunnan province

1.3 規模化生產情況

截至2021年底，全省百香果生產以農戶分散種植為主，面積10 684.1 hm2，占全省總面積的80.2%。規模生產超過1.3 hm2的比例不大，占總面積的19.8%（見表2），主要集中在文山壯族苗族自治州、紅河哈尼族彝族自治州、普洱市、西雙版納傣族自治州等，其中，文山市滕格種植農民專業合作社種植面積超過666.7 hm2。西雙版納綠康農業開發有限公司、江城綠色版納生態食品有限公司種植面積超過133.3 hm2，彌勒裕創農業發展有限公司、金平美蝶農業開發農民專業合作社、元陽縣農林有限公司等6家企業（合作社）種植面積超過66.7 hm2。

1.4 栽培管理技術

1.4.1 種前準備

選擇優質高產、抗病、抗逆性強、適應性廣、商品性好、符合當地消費習慣和市場需求的良種，如‘紫香’‘臺農1號’等。以東南坡向、南北行向為最理想，但要避開大風。小區內坡度要平緩，荒地先種一季綠肥作物。

1.4.2 種植及管理

周年均可定植，春季栽培可選擇3—5月進行，秋冬季栽培可選擇7—10月進行。定植后及時澆足定根水，在9月后種植的需選擇銀色反光膜蓋膜。

種后要及時搭架，可采用離架、棚架、“T”形架或簡易竹竿支架，棚架材料可用木柱、竹柱、水泥柱、鐵線等，一般架高1.8～2.0 m，株行距按照1.5 m×2 m打塘，坑塘規格為40 cm×40 cm×40 cm，每667 m2種植220株。

定植成活后，要及時引蔓上架，同時抹除主蔓上的側芽。當主蔓生長到架頂后，采用留側枝方式，及時將主蔓進行封頂處理，每節留1枝側蔓，留7～8枝側蔓作為結果蔓，多余側蔓及時抹除，每條枝蔓留6～8果進行定果斷頂。

1.4.3 水肥管理和病蟲害防治

百香果喜濕潤，忌積水，怕干旱，掛果期需灌足水。定植時每667 m2用復合肥（15∶15∶15）50 kg、過磷酸鈣50 kg、有機肥500 kg、硼砂2～3 kg做基肥。定植后，每隔15～20 d施1次肥，每次用20 kg的三元復合肥（17∶17∶17或者18∶18∶18），結合水肥一體化管理技術施用，在掛果期結合果實情況施用高鉀肥進行追肥。百香果對中微量元素需求較大，在種植中應根據生長情況，及時補充硼、鋅、鈣等微肥，以提高坐果率和果品率，增加作物抗性。

百香果病害主要有病毒病和疫病，發病初期，及時噴施毒氟磷、氨基寡糖素、75%百菌清、80%烯酰嗎啉、25%吡唑醚菌酯等藥物，每隔7～10 d防治1次，連續防治2～3次，同時及時清除田間病株、病葉。蟲害主要有薊馬、蚜蟲、紅蜘蛛等，發病初期可選用黃藍板等物理防治方法，輔助化學藥劑（70%吡蟲啉、35%噻蟲嗪、25%阿維螺螨酯、20%高效氯氟氰菊酯、45%聯苯·乙螨唑、73%炔螨特等藥物）進行聯合防控。

1.4.4 成熟采收

百香果一般在落果前10 d，即果實變色且稍有香味時及時采收。

1.5 市場走向與價格

通過對省內百香果生產企業、合作社等新型經營主體的調查了解，云南省百香果主要以鮮果銷售為主，通過訂單專供、商超和電商等方式進行銷售，主要銷往北京、上海、武漢、杭州等大中城市。農戶等分散種植的百香果以經銷商到田間收購為主，品質較好的可進入商超，其余大多進入批發市場。銷售價格根據大小、品質等不同，處于4～15元/kg之間，少部分優質果可達20元/kg。

2 云南省百香果產業發展形勢

2.1 發展機遇

2.1.1 適宜區域廣，品質好

百香果耐濕、耐旱，在不低于-2 ℃時均能正常生長。云南適宜種植百香果的區域較廣，且種植成本低，產量高，品質好，錯季優勢明顯，市場競爭力強[14]。如文山市百香果平均每667 m2產量1 500～2 000 kg，最高產量可達3 000 kg，大果率達50%，比廣西、福建、貴州等省區高20%左右[15]。

2.1.2 應用途徑多，前景廣

百香果作為一種重要的經濟作物，無論是用于生產新鮮果品，或是作為食品、保健品或藥品的配方，在世界范圍內都具有巨大的發展潛力和廣闊的應用前景。除常見的果汁、果酒、果脯和果醬外，百香果果皮中含有的果膠、天然色素和風味物質可作為食品添加劑，其果肉或果粉也是果汁飲料的常用添加劑；種子的總膳食纖維含量較高，可廣泛用于榨油或作為制造業的原料，同時，可作為治療動脈粥樣硬化藥物，還可被用作人造黃油、精油和美容油等的原材料的應用在食品和化妝品等領域；根、莖、葉及果實均具有較高的藥用價值，具有殺菌消炎、鎮靜、鎮痛、驅蟲和抗焦慮等作用，也可以用作失眠、高血壓、哮喘、肺炎、痛經、癲癇和胃癌等疾病治療或輔助治療的藥物[2，16]。

2.1.3 市場需求旺，增長快

海關統計數據顯示，2021年，我國百香果果汁進口量達1.98萬t、進口金額為3 376.98萬美元；進口量比2017年增長6.55倍，增量達1.72萬t，進口金額增長4.39倍，增量為2 749.99萬美元。越南是我國最大的百香果果汁進口國，2021年的進口量占97.82%。國內對百香果果汁的需求還處于供不應求的狀態，新式茶飲市場也逐步成為百香果下游的一個重要消費市場，2015—2021年，國內新式茶飲市場規模從214億元增長至940億元。得益于百香果酸甜的口感和多種水果的復合口味及多重保健功效，百香果作為果茶添加原料的需求越來越大[17-18]。

2.2 存在的問題

2.2.1 種植管理水平參差不齊

百香果屬于新興產業，云南省內除企業具備一定的技術力量和資金優勢外，總體種植水平不高。大部分果農種植規模較小，科技意識淡薄，栽培技術和管理經驗相對落后，在中耕松土、整形修剪、水肥管理、病蟲害防治等方面存在一些問題，種植后任其自然生長，導致果園疫病、金針蟲等病蟲害發生嚴重，百香果個頭小、果汁少，平均產量不足1 000 kg/667 m2，銷售價格偏低，總體經濟效益不高[18-19]。

2.2.2 種苗繁育體系不健全

據統計，云南省從事種苗生產的經營主體僅有20家，年產苗1 555萬株，種苗以省內銷售為主，每株2.5～10元不等。目前百香果種苗生產以家庭、合作社等小型育苗場為主，備案、檢疫等不完善。百香果種苗主要分為扦插苗、嫁接苗、實生苗3種。由于沒有母本園，扦插育苗技術又相對簡單，很多農戶都自行扦插育苗，致使病蟲害無法控制。加之苗圃管理技術不夠，條件不達標，甚至采取露天育苗，育出的種苗根系不好，抗病性差，出圃種苗整體質量較差，影響百香果產業健康有序發展[19-20]。

2.2.3 產業鏈短，綜合開發薄弱

主要表現為百香果采后處理、包裝、保鮮、加工等技術落后，果實仍以鮮銷為主，加工比例低，產品綜合利用率低。省內部分產區的百香果采收后未進行分級直接銷售，也沒有任何包裝，導致銷售價格低。加工產品主要以百香果漿為主，科技含量不高，市場競爭力不強。據統計，全省僅有10家企業從事百香果加工，年加工1.7萬t，產值1.1億元。整體加工水平較低，對百香果藤蔓、果皮、種子等的深加工、綜合性開發不夠，不具備開發新產品的能力。同時，由于缺乏龍頭企業的引領和帶動，全省至今沒有形成一個百香果自有品牌[12]。

3 云南省百香果產業發展建議

3.1 提升優質種苗生產能力

依托中國科學院昆明植物研究所及地方各級科研技術機構，選育并示范推廣品質、產量、抗性等綜合性狀優異的新品種。支持相關企業建立集種質資源圃、良種母本園、良種繁育圃為一體的規模化百香果種苗繁育基地，降低種苗成本，減少外地引種風險，不斷完善全省百香果品種結構，形成百香果鮮食品種與加工品種合理搭配的產業形態。

3.2 建設標準化種植基地

按照適區適種、優質高效的原則，科學規劃、合理布局。重點扶持和培育資本雄厚、技術創新能力強、市場營銷網絡健全的龍頭企業，建設百香果標準化種植基地，建立病蟲害監測預警體系，提高應對極端天氣災害的預警速度和能力。提升基地設施化、機械化、智能化水平。

3.3 加強生產管理培訓

著力培養和壯大基層技術骨干人才隊伍，加強百香果生產、管理技術指導、培訓，提升種植標準和果品質量。不斷加大技術培訓力度，通過打造樣板基地、現場培訓、實用技術手冊、專家現場指導等，多層次、多形式、全方位地把技術送給種植戶，提高技術的普及率和應用率，提升種植戶的種植管理水平。組織農村鄉土人才、技術骨干、示范戶外出參觀學習，開拓其視野，提升種植管理水平。

3.4 提升全產業鏈發展水平

以文山州、德宏州等優勢產區為重點，積極引進國內外百香果產業化龍頭企業、關聯企業、配套企業投資，推動百香果全產業鏈發展。加強冷鏈倉儲物流設施建設，推進百香果采后商品化處理轉型升級，提高產地初加工能力和精深加工水平，提升產業附加值。同時，通過新聞媒體、短視頻、電商等新媒體、新平臺加大對云南百香果的宣傳力度，打造產地、企業百香果品牌。

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收稿日期：2024-07-30

基金項目：云南省現代農業水果產業技術體系項目（2024KJTX0012-06）

第一作者簡介：董莉（1987—），女，農藝師，碩士，主要從事水果等經作產業管理、栽培技術研究及推廣工作

*通信作者簡介：張麗（1986—），女，高級農藝師，本科，主要從事糧經作物技術推廣工作