學校食堂內部核算與財務管理強化策略

摘要：為體現學校食堂的人性化管理，應深入貫徹安全衛生原則，主動徹查影響食堂衛生的問題，做好監督與管理工作。調查發現，學校食堂安全衛生與財務管理、內部核算工作有密切關聯。本文將對學校食堂內部核算與財務管理的現狀進行了研究，論述了二者在學校食堂管理中的作用，并提出了強化策略，以切實完成學校食堂管理目標，保障其經營發展。

關鍵詞：財務管理；學校；內部核算；策略

DOI：10.12433/zgkjtz.20241726

學校食堂主要的服務對象是學生，切實保障學生的用餐安全是提高教學效率、教學質量的基礎。為保證學生能夠獲得充足的營養，促進身體發育，學校食堂財務部門需要做好內部審計、核算工作，深刻執行安全、非盈利與衛生標準，滿足學生的用餐需求，展現學校食堂的價值。

一、學校食堂內部核算與財務管理的必要性

新時期，學校、家長與社會對學校食堂的運營模式極為關注，為提高學校食堂的服務質量，學校采用自營與外包的形式，不斷豐富食堂的服務功能。同時，大量先進技術與先進設備進入學校食堂。為此，食堂財務人員需要加強管理與內部核算，發揮食堂的優勢。首先有利于提高食堂經營的穩定性，為學生提供更加優質的服務。學校食堂以安全、衛生、價格便宜為優勢，學生可放心用餐。通過開展財務管理與內部核算，可確保食堂經營更加合理，提升經營品質。例如：在學校及其有關部門的扶持下，食堂可獲得一定的經營福利，其充分落實內部核算與財務管理要求，提高食堂的經營質量。在良性循環運作下，學校食堂可實現持續發展。

其次，有利于降低食堂的經營風險。日常的食材采購與原料加工需要使用大量資金，通過精準的內部核算與財務管理，財務風險得到有效規避。同時，財務人員可結合自身經驗，深入了解食堂日常的經營狀況，從而制定風險應急管理方案，預防突發的財務風險，有效管控經營風險。

二、學校食堂內部核算與財務管理的現狀

（一）工作人員思想意識薄弱

財務人員思想認知水平不足，無法高效利用專業技術進行財務核算，嚴重影響了內部財務管理。例如：部分人員沒有專業資格證，工作經驗缺失，后期學習不足，經常出現財務信息不對稱的問題。另外，對內部核算與財務管理工作的認識不足，缺少積極主動的態度，容易造成財務安全隱患。

（二）法律制度缺失

法律制度是學校食堂經營的保障，缺少切實可行的制度，無法形成完善、穩定的財務管理體系，導致食堂工作無法正常開展。例如：部分學校領導未能按照《會計法》落實管理要求，對法律法規的執行不到位，導致內部核算與財務管理工作出現問題，影響了食堂的日常運作。

（三）成本核算不準確

由于食堂服務的人員數量較多，采購的原材料與佐料數量較大，內部成本核算工作極為重要。例如：某學校食堂每月要對雞蛋、蔬菜、肉制品、糧油與調味品的消耗量進行計算，計算量較大。因此，缺少科學的核算程序很可能會出現成本核算不準確的問題，亟需食堂作出調整，提高成本核算的精準度。

（四）人員素質不高

內部核算與財務人員質量受人員素質影響較大。人員素質不高，則內部管理混亂，各項工作的銜接質量也會受到影響。

（五）監督管理不到位

學校食堂涉及的經營內容較多，日常運行中需要受到充分的監督。但是，由于財務監督管理不到位，導致財務管理工作質量下降，造成財務風險，對學校教育事業的發展帶來不利影響。

三、強化學校食堂內部核算與財務管理的有效策略

（一）加強思想教育

思想教育工作的開展對象主要是食堂的內部核算與財務人員，學校領導應重視食堂從業人員思想認知水平的提高，做好思想引導工作，發揮思想教育的優勢。

在學校食堂運營管理過程中，首先，學校應組織開展校園內部思想宣傳工作，將食堂經營的重要性進行廣泛宣傳。學校可以通過線上、線下雙渠道的宣傳方式，不斷鞏固從業者的思想基礎。同時，食堂應在學校人事處的積極配合下，落實財務人員的招聘要求，人事處應以明確的招聘標準對應聘者進行篩選，人員應通過正規渠道進入食堂。新員工上崗前，需要接受崗前培訓，以不斷增強思想認知水平，使其自覺認識內部核算與財務管理工作的職責，并充分發揮自身的作用；其次，增強財務人員的職業道德素養，通過理論教育，強化其職業素養，使其按照較高的道德水準履行職責。同時，內部核算人員還要學習并掌握《會計法》，增強自身認識，自覺履行義務。例如：某學校食堂制定管理規則，要求內部核算與財務人員自覺履行。同時，從業者可通過視頻學習原料采購、食品安全衛生方面的知識，以國家標準、行業標準為基礎，提高思想認知水平；最后，食堂應建立激勵獎勵機制，對職業道德素養較高以及專業技能掌握良好的人員可給予獎勵，以深化思想教育的內涵，推動內部核算與財務管理水平的提高。

（二）完善法律制度

食堂的經營發展需要法律制度作為支撐，做好制度創新與引進對內部核算與財務管理的強化具有積極意義。首先，以經營模式為切入點，完善原材料采購制度，按照材料招投標制度的要求，規范采購審批流程。財務人員應按照秩序、規范進行管理，并引進食品安全衛生管理制度及相關法律制度。內部核算與財務人員應以食品安全為基礎，確保采購的食材新鮮、衛生；在實際采購中，應對原材料的質量進行檢驗，審核登記信息，并做好財務資料的登記與保管工作，提高財務管理質量。其次，完善崗位內容，使從業人員明確內部核算與財務管理崗位的工作職責。財務人員應根據崗位設置要求，明確會計與出納崗位不分離的特點，主動完成任務，并將相關信息傳遞到財務管理部門。最后，財務人員應對食材采購的實際支出金額進行核算，對比預算方案，了解食材采購情況。如果發現二者存在較大差異，應立即展開調查。

（三）規范會計核算

食堂會計核算工作內容較多，通過科學的程序規范會計核算，提高內部核算與財務管理的水平，促進食堂的良性發展。

首先，食堂應開設獨立的銀行賬戶，對庫存物資以科學的計價方法計算。在此過程中，要求財務人員按照分類核算的標準，為物資分類。例如：某學校食堂的內部核算人員結合專業知識，使用計算機技術按照日期與類別對主副食、燃料等進行細分，為成本核算提供基礎。核算人員根據分類要求，設計收入與支出兩類，伙食收入類主要將收入的食材與金額進行統計，食材則根據市場價換算成一定的金額，提高會計核算的水平。伙食支出類則主要包括糧油、主副食、燃料等原料的支出。詳細的分類提高了會計核算的精準度，滿足了食堂內部核算與財務管理的要求。

其次，加強固定資產的會計核算，會計核算人員應結合專業知識，統計固定資產的折舊年限，按照科學的系數計算折舊成本。管理者主動發揮作用，對原材料入庫辦理與領用程序上進行規范，以嚴格的管控手段規范會計成本核算工作，確保食堂的盈利。例如，財務人員根據規范要求，提前對食堂經營利潤進行預算。秉持著取之于師生、用之于師生的原則，對各項成本進行計算，從而明確食堂結余款，將結余款運用到師生伙食改造與食堂基礎設備建設上，發揮會計核算的價值。

最后，優化內部核算與財務管理機制，為成本核算提供基礎支撐。會計核算人員應融合先進技術，通過大數據分析技術實現成本信息化管理，促進會計核算的規范發展。

（四）打造人才隊伍

首先，領導應加強對人才培養工作的重視，充分落實人才培訓機制建設，為內部核算與財務管理人才提供培訓基地，以提升能力。例如：在培訓活動中，應著重提升內部核算與財務管理人才的職業素養，使其通過理論學習，掌握財務核算知識，全面提升自身的能力與價值。人才在培訓人員的引導下，可以嘗試操控大數據分析技術，對財務管理工作進行處理，根據處理結果，對數字化財務管理技術的使用效果作出客觀評價。培訓者可結合評價信息，調整后續培訓工作內容，進一步提升數字化財務管理的水平。培訓者還應指導內部核算人員高效利用管理資源，獲取大量的財務信息，并從海量的財務信息中提取有價值的信息，為財務管理工作提供數據支撐。

其次，完善考核機制，對內部核算與財務管理人才進行定期考核，以打造高質量的人才隊伍。例如：內部核算與財務人員應積極參與考核工作，根據考核要求完成任務。考核人應根據考核結果，對人員的各項能力作出客觀評價。先進的考核機制具有較強的權威性，能夠充分彰顯考核機制的優勢作用。管理者應對內部核算與財務管理人才進行擇優選用，以打造優秀的財務管理團隊。

最后，針對性培養人員的財務運算、成本核算、檢驗、記錄等工作能力，對其不良的習慣予以糾正，以提高內部核算與財務管理的水平，滿足食堂高質量服務的要求。

（五）落實財務監督

食堂的財務監督工作是強化內部核算與財務管理水平的有效保障。首先，食堂應設立監督機構，賦予監督人員相關職能，使其發揮財務監督的作用。監督部門應依法執行監督，結合現有的規章制度與法律要求，落實財務監督要求，提高財務管理質量。校長、主任與財務人員應組建監督小組，對各個崗位與工作環節進行監督。例如：監督小組會收集學校師生對食堂工作的意見和建議，并及時整理。尤其是飯菜質量、安全衛生情況等方面的問題，要做好分類，追根溯源了解財務管理情況。一旦發現問題，應立即對涉事的主體進行調查，按照法律制度予以處罰，充分發揮財務監督作用。

其次，加強對賬表的監督。監督小組可通過先進技術對總賬、日進賬、銀行存款等信息進行監督，實時生成收入支出明細賬。同時，財務人員按照要求記錄庫存物資的明細，并將發票匯總，由食堂司務長簽字，并通過對采購申請單、入庫單與出庫單的監督，實現對內部核算與財務管理情況的監督。

再次，監督人員應隨機抽查，要做好日常的記賬與備份工作，為監督工作提供依據。

最后，不斷創新財務監督模式，提高風險防范能力。財務監督可為財務風險提供安全保障，促進內部核算與財務管理水平的提高。

四、結語

綜上所述，本文通過對學校食堂內部核算與財務管理工作必要性的分析，為強化策略的制定提供了理論基礎。同時，針對食堂財務管理工作的現狀，提出了加強思想教育、完善法律制度、規范會計核算、打造人才隊伍、落實財務監督等方式相關強化管理建議，以促進內部經營的穩定性，滿足全校師生安全用餐的需求。

參考文獻：

[1]王慧.數字化轉型與資金管理優化：公辦高校財務管理的新模式研究[J].活力，2024，42（12）：130-132.

[2]喬曉潔，趙丹輝，譚婷，等.數字員工賦能財務共享中心提質增效研究[J].國際商務財會，2024（12）：45-52.

[3]劉洋，馬子欽，楊婷羽，等.數字經濟時代企業數智財務建設體系研究[J].會計之友，2024（14）：35-41.

[4]許靖晗，張真真，宋豆豆，等.大數據時代企業財務會計向管理會計轉型的思考[J].商場現代化，2024（12）：180-182.