曜變建盞：中國絕品 日本國寶

日本藏有三只產自中國宋代的曜變天目茶碗，它們是目前世界上僅存的三只完整的宋代曜變建盞。

2024年6月至8月底，日本大阪藤田美術館展出曜變天目茶碗，吸引世界各地的游客前去觀瞻。這一茶碗的展出時間不定，大約每七至十年才展出一次，可謂難得一見。鮮為人知的是，90多年前，一位美國人曾在日本見到了這種曜變天目茶碗，并由此開啟了一段中國尋寶之旅。

中國尋寶之旅

20世紀30年代初，一位名叫馬歇爾·普魯默的美國人抱著尋寶之心，不遠萬里來到中國杭州。在來中國之前，他曾有幸在日本觀賞過一只黑色釉、斑紋點點的瓷茶碗。其釉色醇厚，斑紋絢麗奪目，似璀璨星空，閃爍著耀眼的光芒，瞬間吸引了他的目光。當時，日本人告訴他，這只茶碗名為曜變天目，來自中國宋代杭州天目山，而今已成絕世孤品。馬歇爾不相信，于是他前往中國杭州尋找這種曜變天目茶碗。

馬歇爾在杭州打聽到，當地確實有一座天目山，但是這座山既沒有古玩市場，也沒有窯場，更毋論曜變天目茶碗了。正當他灰心之時，他聘請的一位精通瓷器的中國顧問提供了一絲線索。這位顧問對中國瓷器頗有研究，他根據馬歇爾轉述的日本人的介紹推斷，所謂的曜變天目茶碗應是宋代的黑釉建盞。他為何作如是推斷？

宋代點茶、斗茶之風盛行，宋人喝的茶并非如今流行的散茶而是磚茶。當時沖泡磚茶的方式如唐代陸羽《茶經》所記載，須先從茶磚上敲下茶末，放入茶碾搗碎，然后倒入茶碗用沸水點沖，沖泡時須用茶刷不停地攪拌，茶水遂泛起青白色泡沫。宋人認為，點茶時，茶碗里的泡沫越多，說明磚茶品級越優，點茶人點茶技術越高。因為黑色與白色對比鮮明，能讓人在視覺上看出泡沫優劣和多寡，因此，黑釉茶碗深受宋人歡迎。當時的黑釉茶碗中，又以建窯（位于福建省南平市建陽區水吉鎮）所產的建盞最負盛名。皇家貴族、文人墨客斗茶時無不以建盞為佳。

在此風氣影響下，宋代寺廟僧侶也熱衷于點茶、斗茶，因此他們使用黑釉建盞也在情理之中。宋代時，日本派僧侶到中國學習，這些僧侶被稱為入宋僧。當時的入宋僧多居住于杭州天目山的禪寺內。因此，曜變天目茶碗很有可能就是那時的日本入宋僧從中國杭州帶回日本的。

中國顧問的一番闡述讓馬歇爾看到了希望，于是他馬不停蹄地趕往福建。然而，在福州，他逛遍了大大小小的古玩市場，始終沒有找尋到任何與曜變天目茶碗類似的瓷器。機緣之下，他遇到一位古董商人。對方告訴他，他所說的曜變天目茶碗確實是建窯所產，但這種技藝早已失傳，宋代建窯也已成為廢墟。

馬歇爾仍不灰心，經過不懈努力，他終于從古董商人口中打聽到宋代建窯遺址所在地，即南平市建陽區水吉鎮，并開始了長達幾年的挖掘工作。他從廢墟中挖到不少黑釉建盞，它們與曜變天目茶碗在釉色和造型上極為相似，但都沒有那種炫目的斑紋。此時，馬歇爾終于相信，日本人所言非虛，曜變天目茶碗真的是絕世孤品。

曜變天目茶碗

其實，馬歇爾在日本所見的曜變天目茶碗只是三之其一。事實上，日本存有三只中國宋代建窯所產的曜變建盞，分別藏于大阪藤田美術館、東京靜嘉堂文庫美術館和京都大德寺龍光院，這也是世界上僅存的三只完整的宋代曜變建盞。最初日本人認為建盞來自中國杭州天目山一帶，故為此類瓷器取名“曜變天目”。20世紀50年代，這三只建盞被日本政府定為國寶。

藏于大阪藤田美術館、東京靜嘉堂文庫美術館的兩只建盞不定期展出，世人能見，而藏于京都大德寺龍光院的建盞則一直作為佛器供奉于該寺，甚少面世。在三只建盞中，屬藤田美術館的曜變天目建盞最為多彩奪目。據說這只建盞的主人曾為德川家康，并一直為該家族后人所收藏，后被藤田美術館的擁有者藤田家族收購。其口徑12.3厘米，足徑3.6厘米，高6.8厘米，重約250克，呈撇口型，口沿扣銀邊，為黑色胎骨，胎質略粗，內壁釉色黝黑，遍布星點斑紋，散發藍色光斑，光彩變幻，極為奪目。

東京靜嘉堂文庫美術館收藏的曜變建盞，被譽為“天下第一名盞”。這只建盞傳入日本后，曾為德川家族所有，后被德川家族的功臣稻葉家收藏，故亦被稱為“稻葉天目”。20世紀初期，該建盞落入三菱集團手中，30年代時被靜嘉堂文庫主人巖崎小彌太收購，此后未再易主。1940年，巖崎家成立靜嘉堂文庫美術館，該建盞一直藏于那里。其口徑12.2厘米，足徑3.5厘米，高7.2厘米，重約276克，束口深腹，胎體為黑釉，底足無釉，口沿微失釉，內壁遍布一片片由圓點構成的不規則形狀斑紋，散發出白色、紫色和藍色光芒，似星空般浩瀚深邃，故有“碗中宇宙”之美譽。

相比前兩只曜變建盞，秘藏于京都大德寺龍光院的曜變天目建盞要內斂得多。對于這只建盞的來歷，流傳著兩種說法：一說其是由大德寺的始祖宗峰妙超的祖師南浦昭明從中國杭州帶回，南宋時，南浦昭明曾于中國余杭（今屬杭州）徑山寺求法；另一說法認為，這只建盞于明萬歷年間傳入日本，由龍光院的始祖江月宗玩帶入寺院收藏。其口徑12.2厘米，足徑3.8厘米，高6.4厘米，重量未公開，束口，黑釉深沉，內壁光斑色彩稍淡，但不失雅靜韻味。

為何日本要將產自中國的三只曜變建盞奉為國寶？曜變建盞到底有何珍貴之處？其燒制技藝又為何在中國失傳？

建窯黑釉瓷器

福建建窯自唐末五代至清代一直在生產，盛產青釉和黑釉瓷器。宋代是建窯的繁盛時期，其所生產的黑釉茶碗盛行一時。建窯最大的特色就是自然窯變。如曜變天目建盞所具有的耀斑即是自然窯變的產物，具有極強的偶然性，且不可復制。

建窯燒制瓷器的窯土來自當地富含鐵元素的紅泥，在經過1300攝氏度以上的高溫燒制后，進行急劇降溫，使得原本因高溫而流動的鐵元素突然冷卻凝固，從而燒制出釉色黑亮、斑紋錯布的瓷器。建窯發生自然窯變后，可燒制出兔毫盞、鷓鴣盞、油滴盞、曜變盞、柿紅盞等品種。其中，兔毫盞身現絲絲形如兔毫的紋路，呈閃藍銀色光芒，因其產量最高，可以說是建窯的常規產品。

兔毫盞在宋代備受追捧，宋代詩詞對其描述頗多。黃庭堅《西江月·茶》云：“兔褐金絲寶碗，松風蟹眼新湯。”楊萬里《以六一泉煮雙井茶》云：“鷹爪新茶蟹眼湯，松風鳴雪兔毫霜。”陸游《閑中》云：“活眼硯凹宜墨色，長毫甌小聚茶香。”蘇軾《送南屏謙師》云：“忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒。”由此可見，宋人對兔毫盞情有獨鐘。

相較于兔毫盞，曜變盞是建窯自然窯變下的偶然產物，非人為可控，且極為罕見，有些匠人燒制一輩子瓷器可能都遇不到一只曜變盞。再者，宋人崇尚極簡美學，太過絢麗的曜變盞自然不受青睞。因此，曜變盞在宋代時亦不多見。

元代以后，中國人喝茶之風漸改，鐘愛喝散茶，并多以白釉瓷器沖泡。曾盛于一時的點茶之風逐漸消失，而與之相匹配的黑釉茶碗亦退出歷史舞臺，直至停產。但是，點茶之事東傳日本后得到發揚光大，其經過本土化后演變為日本茶道，黑釉茶碗自然也獲得了生存空間。三只來自中國的曜變天目茶碗因其炫目的斑紋而被日本人所珍視，又因日本茶道文化盛行而得到極致推崇。

值得一提的是，2009年，杭州出土了一些殘破的宋代曜變建盞碎片。經專家復原，也只拼湊出半只多茶碗，這不能不說是一件憾事，但它的存在至少也讓中國擁有了宋代曜變建盞實物，為后人提供了研究依據。