鄉村振興背景下動物營養學課程思政體系的構建與實踐

嚴鴻林 周盼 張勇 趙旺生 張貞貞 任鵬 吳均 劉靜波

摘要 動物營養學是畜牧類專業的一門學科基礎課程。通過梳理動物營養學課程的知識內容和育人目標，挖掘章節知識蘊含的思政元素，構建課程思政體系。以餐桌豬肉故事、磷營養代謝、產業振興等案例為載體，培養學生的大國“三農”情懷和科技強國理念，增強其文化認同。動物營養學課程思政體系構建與實踐取得的育人成效，可為進一步實現思政教育與專業教育協同育人，培養可服務、面向鄉村振興的畜牧雙創型人才奠定基礎。

關鍵詞 鄉村振興；動物營養學；課程思政；實施路徑；實踐

中圖分類號 S-01

文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2024）02-0265-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.02.057

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Construction and Practice of Curriculum Ideological and Politics Education System in Animal Nutrition Course Under the Background of Rural Revitalization

YAN Hong-lin， ZHOU Pan， ZHANG Yong et al （School of Life Science and Engineering， Southwest University of Science and Technology， Mianyang，Sichuan621010）

Abstract Animal Nutrition is a basic curriculum in animal husbandry major. The ideological and politics education system of animal nutrition course was constructed by sorting out the knowledge contents and education goals of animal nutrition course and excavating the ideological and politics elements contained in the chapter knowledge. The example cases， such as the table-eating pork story， the phosphorous nutrition and metabolism， and the livestock industry revitalization， were used as the carrier to cultivate the “agriculture， countryside and farmers” feelings of big nation and the concept of strengthening China through science and technology of students， and enhance the cultural identity of students. The achievements in talents cultivation derived from the construction and practice of ideological and politics education system of animal nutrition course could provide the fundamental basis for further realizing the collaborative effects of ideological and politics education and major education in talents cultivation，and cultivating talents serving and facing rural revitalization with innovation and entrepreneurship skills in animal husbandry field.

Key words Rural revitalization；Animal nutrition；Curriculum ideological and politics education；Implementation path； Practice

基金項目 西南科技大學教學改革課題（22xn0024）。

作者簡介 嚴鴻林（1988—），男，湖北荊州人，副教授，博士，從事動物營養與飼料科學研究。*通信作者，教授，博士，從事動物營養與飼料科學研究。

收稿日期 2023-03-07

高校思想政治工作關系到社會主義辦學方向與學生的全面健康成長。習近平總書記指出，全面實施鄉村振興戰略，就要培養造就一支懂農業、愛農村、愛農民的“三農”工作隊伍，加快推進農業農村現代化。產業振興是落實鄉村全面振興的有效保障，而人才振興是產業振興的基石，尤其是農業科技人才。調查表明，畜牧業對我國農業經濟的貢獻較大，占45%以上。該領域雙創型人才培養是實施鄉村振興戰略的基礎。然而，如何培養學生們的“大國三農”情懷，促進思政教育與專業教育同向同行協同育人，這是我國高校畜牧類專業面臨的共性問題。動物營養學是大部分高校畜牧類專業的核心必修課，具有實踐性強、理論要求高、涵蓋專業多、涉及面廣等特點。因此，挖掘課程蘊含的思政元素，將思政融入專業教育，構建動物營養學課程思政體系，有助于夯實專業理論基礎、筑牢學生思想根基、推進鄉村振興戰略。

1 動物營養學蘊含豐富的思政元素

動物營養學是研究食物鏈的能量平衡、闡釋營養物質攝入與動物生長發育關系的基礎學科，與動物學、動物生理學、動物育種學、家畜解剖及組織胚胎學、生物化學、分子生物學、微生物學、飼料學、豬生產學、飼料分析與檢測等課程相互滲透、相互聯系。該課程系統闡述了六大營養物質的代謝、各類營養物質之間的關系以及其對動物生長發育的影響。蛋白質、碳水化合物、脂類、能量、礦物質、維生素六大營養物質代謝蘊含著鄉村振興、生態文明、“兩山”理論、科技強國、家國情懷、大國“三農”情懷、民族自豪感、“四個自信”、局部與整體、主要矛盾和矛盾的主要方面、事物聯系的普遍性等思政元素。通過深入挖掘每一章節的思政素材，并通過案例法、類比法融入日常教學（表1）。例如，在緒論部分，以翔實的數據介紹我國居民日常餐桌上90%的豬肉都有引進品種血統的事實，強調我國在豬良種培育方面的短板以及存在的育種卡脖子風險，引導學生樹立科技強國理念、家國情懷和大國“三農”情懷，并培養學生探索家畜良種培育的未知領域、勇攀育種科學高峰的責任感和使命感。在礦物質營養代謝章節，比較我國和世界同行在豬的磷營養代謝方面所取得的研究進展，介紹我國在該領域處于國際領先水平，增強學生的情感認同和自豪感，堅定“四個自信”。此外，飼料添加劑章節蘊含著產業振興、生態振興、“兩山”理論等；各類營養物質的相互關系章節包含了局部與整體的辯證關系、事物聯系具有普遍性等辯證思維；營養生長和生殖生長的營養代謝章節，闡釋了何為主要矛盾和矛盾的主要方面。通過系統挖掘課程的思政元素，構建動物營養學課程思政體系，促進思政教育與專業教育協同育人。

2 動物營養學課程思政體系在教學中的實施路徑

2.1 利用餐桌豬肉的故事，引導學生勇攀育種科學高峰，樹立科技強國理念

畜禽生長發育過程中離不開營養的攝入，尤其是均衡搭配的營養成分。然而，優良品種必須配套優秀的營養供給方案，即良種、良法要相配套。結合緒論等章節知識，以我國畜禽育種“被卡脖子”的案例為切入點，闡釋國際潛在的種業卡脖子問題以及我國豬育種現狀，重點舉例闡述我國居民日常消費豬肉現狀：據統計，我國每年消費7億頭豬，但是國內市場上90%的生豬都含引進品種的血統，中國“豬芯片”被嚴重卡脖子。杜洛克豬、漢普夏豬、皮特蘭豬、波中豬、大約克豬等歐美國家的優良豬品種因具有瘦肉比高、產仔數多、生長周期短等特點而被我國飼養行業廣泛飼養。國際上的種豬繁育技術主要被美國、丹麥、加拿大等少數國家壟斷。因此，作為豬肉消費大國，我國存在豬種被卡脖子的風險。通過解析豬育種方面的卡脖子現象，引導學生堅持面向世界科技前沿、面向經濟主戰場、面向國家重大需求，積極投身于畜禽遺傳育種，基于先進的科學研究方法探索育種未知領域，勇攀育種科學高峰，解決畜牧業育種被卡脖子的問題，踐行“把論文寫在祖國的大地上”，將科技成果應用于解決“畜牧業育種芯片”危機的偉業中；引導學生深入理解“科學技術是第一生產力”的內涵，樹立學生的科技強國意識和家國情懷。

2.2 以磷營養代謝為例，介紹我國科研由跟跑、并跑到領跑的變化，增強學生的文化認同

礦物質營養是動物生長發育所必需的，其中磷元素是動物體內含量較多的礦物元素，對動物生長發育有重要的調節作用。因此，磷代謝一直是動物營養領域的研究熱點和前沿。我國在該領域的研究上起步較晚，研究相對滯后，無法與歐美國家相提并論。隨著經濟和社會的高速發展，尤其是近20年我國在科技創新方面加大了投入，也取得了卓越的成效。就豬的磷代謝而言，國內學者系統研究了豬在生長發育階段對飼料中磷的消化、吸收、生物利用度和需要量，并取得了突破性和原創性的進展，填補了豬小腸和結腸磷代謝的研究空白，相關成果處于國際領先水平。講授“動物的消化生理及消化力”“礦物質營養”“各類營養物質的相互關系”“維持的營養需要”等章節時，穿插講解磷營養代謝的研究以及其他處于國際領先的研究，同時將辯證法、事物發展規律等相關的思政元素融入教學過程中。一方面，以磷營養代謝為典型案例，闡述我國如何完成由跟跑到并跑，再到領跑的華麗轉身；另一方面，引導學生辯證、客觀地看待我國科研取得的驕人成績，讓學生認識到我國與歐美國家在科研上的差距正不斷縮小，但仍舊存在不小的差距。通過將一系列案例融入教學中，無形中增強了學生的情感認同、文化認同和自豪感，使學生更加堅定“四個自信”，實現春風化雨、潤物無聲的育人效果。

2.3 以產業和人才為引領，鼓勵學生全面參與鄉村振興，培養大國“三農”情懷

鄉村振興的關鍵在于產業振興，產業振興的核心是人才振興。目前，鄉村振興缺乏懂技術、懂管理、有能力，并且具有“三農”情懷的雙創型綜合人才。盡管高校在積極培養“知農愛農”的雙創型科技人才，但培養效果有待進一步提升。在講授“飼料添加劑、維生素營養、營養需要與飼養標準、營養與環境、生長育肥的營養需要、繁殖的營養需要、產蛋的營養需要”時，以培養學生的大國“三農”情懷為主線，引導學生全面參與鄉村振興。例如，以抗生素為例，用翔實的數據說明飼料中添加抗生素以及抗生素的濫用和過量使用所帶來的嚴重污染和微生物耐藥性增強等環境問題，引導學生認識到新型添加劑開發不僅是畜牧產業振興的基礎，而且是我國畜牧產業振興的必經之路；培養學生們的環保意識，踐行習近平總書記的“兩山”理論。同時，以“鐵騎力士”“新希望”“德康集團”等全國前10位的生豬養殖企業為例，闡述其在農村推廣的“企業+農戶”模式，尤其是該模式的免費技術服務和技術人員駐點給代養農戶或專業合作社提供及時、免費的技術服務，通過產業推進鄉村振興。通過案例講解，不僅給學生灌輸了人才強國理念，引導學生學好理論知識、踐行“兩山”理論，培養其大國“三農”情懷，而且可使學生深刻認識到鄉村振興的關鍵在于產業振興，而產業振興的核心在于人才振興，培養學生服務鄉村振興的使命擔當和責任心，為參與鄉村振興奠定基礎。

2.4 夯實專業基礎、筑牢思想根基，培養可服務、面向鄉村振興的畜牧雙創型人才

鄉村振興的核心是人才振興。畜牧業與農村血脈相連，是鄉村振興的重要組成部分。培養懂技術、愛農村、會經營、心懷“三農”的雙創型人才是畜牧產業振興和鄉村振興的前提和基礎。課程講授中應因章節而制宜，將思政元素系統地融入課程教學中，注重理論知識傳授和德育培養，將價值塑造、知識傳授和能力培養有機結合，幫助學生塑造正確的世界觀、人生觀、價值觀。同時，引導學生基于日常的課程實踐，從鄉村振興角度切入，挖掘科學主題，申報全國大學生創新創業訓練計劃項目、四川省科技創新苗子工程項目、西南科技大學大學生創新基金項目、西南科技大學大學生創新基金精準資助項目等國家級、省部級、市校級學生科技項目。通過項目研究，促進學生對鄉村的了解、對“三農”的認識，并提升創新創業能力。此外，利用研究成果，參加中國國際“互聯網+”大學生創新創業大賽、“挑戰杯”全國大學生系列科技學術競賽、“挑戰杯”中國大學生創業計劃競賽、全國大學生生命科學競賽等國家級綜合性、專項性創新創業大賽，檢驗學生們的專業知識以及創新創業能力。通過理論知識的學習、價值觀的塑造、雙創能力的培養，夯實了學生的專業基礎、筑牢其思想根基，為培養可服務、面向鄉村振興的畜牧業雙創人才，全面推進鄉村振興戰略奠定基礎。

3 初步成效

通過2018—2022年的教育教學改革，系統構建了動物營養學課程思政體系，初步形成了以鞏固脫貧攻堅成果和服務鄉村振興為導向，以理論知識學習為基礎，以雙創訓練和科技競賽為抓手，以培養具“三個認同、四個自信、家國情懷、知農愛農”的可服務、面向鄉村振興的畜牧業雙創型人才為目的的育人體系。學生先后主持了“新型高效豬用微生態制劑的研發”（202210619029）、“開發pudding雞丁——助力大涼山地方優質肉雞有效發展”（202210619003X）、“新型抗菌肽——抗生素的替代品”（201910619011X）、“丘處雞果凍雞丁醬——互聯網+助飛脫貧”（201810619006X）、“顯微輔助單細胞捕獲裝置的研發”（201810619019）5項國家級大學生創新創業訓練項目，助力“‘三區’特色畜禽資源產業化發展的專屬科技服務項目”（S202010619118X）等10余項省級大學創新創業訓練項目，涵蓋了創新訓練、創業訓練等類型；主持了校級大學生創新基金近10項。同時，“丘處雞果凍雞丁醬——互聯網+助飛脫貧”“竹夢之旅——巴蜀致富金鑰匙”等項目獲得四川省國際“互聯網+”大學生創新創業大賽銀獎，“飼喂模式對生長育肥豬胴體品質和脂質代謝的影響”等項目獲得全國大學生生命科學創新創業大賽三等獎。通過將知識傳授、價值塑造、能力培養有機結合，實現了思政教育和專業教育同向同行協同育人。

4 結語

課程思政研究和建設是我國社會主義新時期一項長期的艱巨任務，農業類特別是畜牧學科課程思政的建設和實踐對于培養學生大國“三農”情懷和為畜牧行業輸送知農愛農型專業人才具有關鍵意義。通過動物營養學課程知識內容和動物科學專業育人目標的結合，深挖課程思政元素，采用以章節思政案例為載體的實施路徑，以理論知識學習為基礎，以雙創訓練和科技競賽為抓手，增強學生的強農興農責任感和創新創業能力，為鄉村振興和“三農”建設培養熱愛畜牧事業和具備科技理念的雙創型人才。

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