美好“食”光“育”見成長

幼兒教育是基礎教育的準備階段，也是人才培養的重要組成部分。幼兒園在開展勞動教育時要結合幼兒身心發展特點，選取生活化、趣味化的載體。食育主要指食品及其相關知識的教育，關乎個體的生存與發展，是實施勞動教育的適切載體。大班幼兒已具備較高的理解能力、實踐能力，探究欲也得到提升。教師可基于食育課程開展勞動教育，從食育活動中挖掘豐富的勞動教育契機，開展富于活力的勞動教育活動。

食育課程與勞動教育融合的原則

幼兒園在融合食育課程與勞動教育時，要合理把握教育目標，創建適宜的教育內容并明確教育的資源基礎。

教育目標的全面性。《3—6歲兒童學習與發展指南》中提出：“兒童的發展是一個整體，要注重領域之間、目標之間的相互滲透和整合，促進幼兒身心全面協調發展。”幼兒園在創建食育與勞動教育融合課程時，要關注幼兒發展的需求，創設全面、多元的教育目標。同時，教育目標應覆蓋勞動教育與食育兩個方面。在勞動教育方面，不應局限于對勞動知識與技能的掌握，更要注重培養幼兒的勞動價值觀、勞動意識，促進幼兒全身心的參與。在食育方面，要引導幼兒了解基本的健康與營養知識，培養良好的生活習慣，激發幼兒熱愛生活、熱愛生命的情感。

教育內容的適宜性。適宜的教育內容是有效發揮教育價值的關鍵。教育內容的適宜性包括兩個方面：一是教育內容要與幼兒的年齡特征相匹配，接近幼兒的最近發展區。以水果類食育勞動為例，可以帶領小班幼兒學習拌制水果酸奶；帶領中班幼兒學習切各種水果，做水果拼盤；帶領大班幼兒學習用糖和鹽腌制菠蘿。三項活動對幼兒能力的要求逐級提高，符合對應年齡段幼兒的經驗水平。

二是教育方式要遵循幼兒的學習特點，突出直觀感知、動手操作和親身體驗，而不宜直接開展知識講授。要讓幼兒通過真正接觸食物、參與勞動，體驗勞動的樂趣，發現勞動的美好。

教育資源的整合性。課程的開展離不開優質的資源基礎，只有當教育資源齊備時，課程才能成為幼兒學習與發展的載體。幼兒園在融合開展食育與勞動教育時，應將不同領域的資源圍繞幼兒的發展需求整合起來。

我園注重整合環境資源和人力資源。從環境資源方面看，我園地處農村，有著豐富的種植資源。教師關聯園內與園外的種植資源，讓幼兒感受農業生產場景。從人力資源方面看，創設豐富的家園合作活動，促進家長和教師的協同。教育資源的整合，可以拓展勞動教育的范疇，使勞動教育貼合幼兒的生活實際。

食育課程與勞動教育融合的多元途徑

我園有效利用農耕體驗、食物烹飪和用餐活動三個途徑，讓幼兒在食育中開展勞動，在勞動中感悟生活。

以農耕體驗為途徑，親歷生長過程。幼兒食用的食物中包含五谷、蔬果等，這些都是種植勞動的成果。通過開展種植活動，可以讓幼兒接觸食物的本源，獲得豐富的感性體驗。然而，幼兒園以往開展的種植勞動大多是淺層次、碎片化的活動。我園開展種植活動時注重突出教育的系統性，讓幼兒真實開展農耕活動，親歷植物生長的全周期，體驗“小農夫”的生活。

在園內活動方面，我園創設了“耕讀課程”，利用園所廣闊的戶外環境開展種植活動。創設“責任田”制度，為每個班級提供一片專屬的農耕田地。幼兒可在與同伴、教師交流的基礎上，在學期初自主確定種植對象。然后，幼兒園統一采購種子、幼苗等，讓幼兒播種、移苗，再持續開展澆水、施肥、除蟲等活動，直至收獲農作物。幼兒每學期完成一種農作物的種植，使在園學習的全過程與耕作相融合，真正實現“耕讀相伴”。幼兒在農耕活動中付出了汗水，感受到食物的來之不易，也激發了熱愛勞動的情感。

在園外活動方面，創造條件引領幼兒走近農田，在不同階段各選一個節點組織活動。比如，在種植水稻的活動中，讓幼兒參與早期插秧、中期除草、后期收割等節點。幼兒在戶外農耕活動中，切身體會到食物生產中的每個環節都飽含著艱辛，進而學會珍惜糧食、尊重勞動，樹立正確的勞動價值觀。

以食物制作為途徑，提升生活能力。食物制作是食育活動中的重要模塊，通過加工、烹飪的環節，能讓幼兒切身感受將原材料、半成品變成食物的過程，這也是將食育與勞動教育融合的關鍵途徑。我園與家長攜手合作，共同開展豐富的食物制作活動，引導幼兒積累多樣化的經驗，提升生活能力。

我園在園內創設了“陽光小幫廚”活動，并與主題活動相融合，給幼兒提供擔任“小幫廚”的機會。比如，在“好吃的蔬菜”主題活動中，開展“香香的青菜餅”幫廚活動；在“雞蛋的奧秘”主題活動中，開展“雞蛋湯”幫廚活動。

食物制作活動還可與種植活動相銜接，支持幼兒用收獲的農作物進行烹飪。如在收獲玉米后，開展“玉米餅”幫廚活動。幼兒在教師、食堂大廚的幫助下，將玉米粒放入攪拌機磨成粉，然后揉捏成餅，最后進行烘烤。

此外，教師還可鼓勵家長利用家庭資源開展親子烹飪活動。活動可與傳統節日相結合，如在清明節做青團、在春節包餃子等。家長在親子烹飪活動中既是教育者也是陪伴者，能夠優化幼兒的情感體驗。幼兒在這些活動中積累了基本的勞動技能，也發展了自信心、自主性。

以用餐活動為途徑，促進品德養成。我國著名教育家陶行知先生曾說過：“生活即教育。”對幼兒而言，日常生活中蘊藏著豐厚的教育價值。用餐活動是將食育與勞動教育融合的重要途徑，不僅可以讓幼兒理解食物與生活和生命的關系，更蘊含著勞動教育的契機。我園注重在用餐活動中開展食育與勞動教育，讓幼兒在真切的生活中獲得成長。

根據以往的實踐經驗，教師發現許多幼兒并不了解所吃的食物，于是創設了“午餐播報員”活動。每天午餐前十分鐘，由一名幼兒播報今日菜品，進而讓幼兒認識食物，并促進幼兒愉快進餐。在正式進餐之前開展感恩教育，引導幼兒思考通過勞動者的辛勤付出才換來眼前的美食，進而培養幼兒對勞動者的感激之情。在領餐、用餐和餐后環節中融入多種勞動教育活動，如幫助保育阿姨分配飯菜、用餐時自主管理、餐后收撿餐具和擦桌子等。在用餐活動中，幼兒養成了珍惜食物、熱愛勞動等美德。這樣的德育浸潤于幼兒的日常生活中，潛移默化地促進幼兒健康人格的塑造。

食育與日常生活息息相關。將食育與勞動教育相融合，生成內容豐富、形式多樣的課程，有利于提升幼兒教育的質量。教師應挖掘食育與勞動教育相融合的多樣化途徑，并結合幼兒的身心發展特點有效開展活動，創新勞動教育模式，促進幼兒的全面發展。