皖中舊民居改造為民宿的設計策略研究

[摘 要]隨著鄉村振興戰略的全面推進，越來越多的“空心村”成為“網紅村”，但舊民居改造過程中出現了很多問題，使得傳統民居文化未能得到有效傳承。因此，對皖中舊民居的改造設計過程進行田野考察與文獻研究，同時結合皖中廬江縣安凹村舊民居改造項目，提出以下四點策略：第一，暢通融資途徑，拓寬運營模式；第二，加強專業設計，促進新舊融合；第三，融合自然風貌，營造地域特色；第四，增強互動體驗，打造鄉野風光。在保留原有民居風貌的基礎上實現舊民居的再利用，從而推動傳統民居人居環境的可持續發展。

[關鍵詞]皖中地區；舊民居改造；民宿設計；云里安凹

[中圖分類號]J54 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-7556（2023）4-0064-03

本文文獻著錄格式：孫超，楊磊.皖中舊民居改造為民宿的設計策略研究[J].天工，2023（4）：64-66.

基金項目：本文系安徽省社會科學創新發展攻關研究類課題“‘十四五’時期皖中圩堡群文化保護利用策略研究”（項目號：2021CX152）和2022年度國家級大學生創新創業訓練項目“數字驅動聚落人居環境的更新設計——以銘傳鄉啟明村為例”（項目號：202210357188）的研究成果。

一、引言

2023年1月，《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》印發，提出“編制村容村貌提升導則，立足鄉土特征、地域特點和民族特色提升村莊風貌，防止大拆大建”。2022年1月，安徽省農業農村廳、安徽省發展和改革委員會印發《安徽省“十四五”美麗鄉村建設規劃》，提出“大力發展城郊休閑度假、生態農業觀光、民俗風情體驗等不同類型鄉村旅游”。在上述政策引領下，皖中具有一定自然優勢的地區，出現了“周末近郊游”“新周末經濟”等現象。但較多近郊民房閑置、年久失修、瀕臨坍塌，既破壞了猶存的建筑文化，又存在著較大的安全隱患。因此，文章對安凹村舊民居改造為民宿的設計策略進行研究，使之“變廢為寶”。

二、皖中舊民居改造為民宿的現狀

（一）傳統型民居局部改造及運營

傳統民居是我國重要的文化遺產，其特點是獨特的在地性文化以及人居環境。傳統民居改造門檻較低，多以老舊民居為載體，局部改造為手段，增加收入為目的。其優勢為：第一，提高閑置空間利用率，增加家庭收入；第二，減少民宿維修成本，縮小施工范圍；第三，促進民宿多元發展，避免同質競爭；第四，加強顧客與業主交流，煙火氣息濃厚。其劣勢為：第一，運營規模較小，模式難以復制；第二，設計風格凌亂，市場監管困難；第三，衛生條件較差，通風、采光不好。當然，皖中傳統型民居改造為民宿依然有市場競爭力，因為其消費門檻較低，與傳統的快捷酒店相比具有獨特性，且多以“農家樂”的形式存在。但“農家樂”的運營缺點明顯，且缺乏規范管理，服務能力有限，硬件設施欠缺，很難使顧客留宿或度假。

（二）租賃型民居整體改造及運營

租賃型民居是對民居進行整體租賃、整體設計、整體運營，主要有兩類：其一，地理位置較好，位于歷史文化名村或自然風景區內，改造設計多以“修舊如舊”的更新設計為主，但其改造設計的局限性較強，受到租賃合約、整體風貌、管理制度等制約，因而民居改造設計后大同小異，缺乏獨特性；其二，建筑風貌較好，位于城市近郊或山水林田旁，改造設計時多以“老宅新生”的重構設計為主，既注重民居空間的舒適性，又側重新舊材料的對比性設計，因而這類民居改造后很快受到市場追捧，成為“網紅款”“打卡點”，但其受到租賃時間短、改造成本高、運營投入多等因素影響，所以這類民居在改造時，既要注重空間的整體設計與舒適度營造，又要規范租賃合約，對其進行可持續性與適應性調整。

（三）委托型民居系統改造及運營

委托型民居系統改造是基于連區成片的整體意識，對村落與民居進行整體設計與系統改造，然后重新招商，從而吸引有經驗的投資者進行二次租賃，進而分散經營。其中江西婺源的“篁嶺模式”為典型代表，它通過搬遷安置在住居民、舊宅置換新宅的模式，對村落建筑及整體風貌進行合理規劃和保護性開發。在撤出在住居民后，利用農村特色，用農業做文章，打造休閑農業和鄉村旅游升級版。此外，云里安凹民宿項目是集餐飲、住宿、會務、電商、文創、消費扶貧、自然農法耕作、農事體驗和農產品 （品牌化包裝） 銷售于一體的系統性、委托型模式運營，將安凹村民組內原有的13間閑置農房進行改造，讓農房變民宿，變田園為景區，以實現多產融合、農民增收、生態宜居等發展目標，進而共促鄉村振興。這種模式十分適用于對老舊民居進行集體保護，但對地方政策的引領、委托公司的資質、民宿地點的遠近、設計團隊的能力等都有較高的要求。

三、皖中舊民居改造為民宿存在的問題

（一）資金獲取較困難

目前我國民宿經營模式主要有三種：傳統型民宿、租賃型民宿、委托型民宿。其中傳統型民宿一般自給自足且規模較小，租賃型民宿和委托型民宿一般由公司或協會經營且規模較大，這三種經營模式互為補充，共同促進。但由于當前民宿市場發展過熱，民宿產業競爭較嚴重，導致許多民宿經營者斥巨資裝修設計，進而加速了民宿市場的迭代。同時經營者吸引社會資本加入的渠道單一，局限于向銀行貸款或股東入股，未能銜接當地政府的專項資金和吸引當地民眾積極參與。

（二）專業性設計缺乏

在民宿行業中，傳統型民宿占市場份額較大，大多為當地原住民自行營建，其本身具有一定的文化底蘊，但由于缺乏科學規劃和系統設計，存在配套不完善、空間布局較局促、消防安全不達標、通風采光條件差、設計美感較缺乏等問題。同時民宿建設大多依托于歷史街區、自然景觀、山水林田等資源，其在改造時若缺乏專業性指導，可能會破壞自然環境，造成區域內民宿品質較低。另外，在民宿發展中普遍存在跟風現象，某種民宿頗受歡迎，其他人便爭相效仿，造成民宿同質化問題嚴重，缺乏自己的風格特色[1]。

（三）地域性營造不足

地域文化是按地域區分的中國文化的若干分支，不同地區的建筑物或環境都有差異性或獨特性。如黔東南地區的吊腳樓民居，它的特征是依山就勢、底層架空、竹木結構；福建地區的土樓民居，它的特征是以石為基、以土為料、防御性強；皖南地區的徽派民居，它的特征是依山傍水、粉墻黛瓦、院落布局等。但當下皖中地區許多民宿商業化進程迅速，忽視了民宿應具有的地域特點。無論是建筑風格、室內裝潢設計，還是具體的服務內容都如出一轍[2]，進而導致出現產業鏈短、附加值低、地域性弱、競爭性強的現象。

（四）體驗性設施欠缺

體驗性設施的設計需要兼顧地域特色和休閑娛樂的屬性，要與民宿的主題相契合，同時融入感官體驗、交互體驗、情感體驗的在地性人文特色。許多民宿會基于當地的特色美食、手工技藝、民俗活動、鄉野風光等來吸引游客，同時會在建筑外部特征、庭院公共設施、室內外背景墻、室內陳設用品等方面體現地域符號，但這些地域符號的營造大多停留在“靜態層面”，很難使游客對此感興趣。當然皖中地區部分民宿在“動態層面”也有營造，例如有拉坯的陶藝、折疊的剪紙、上色的扎染、搖動的水車、果蔬的采摘等，這些體驗性活動的共性是人們需主動參與，而非潛移默化便能感知，因此游客在這種體驗性活動中是被動的，體驗感較差。

四、舊民居改造為民宿的設計策略——以云里安凹民宿項目為例

（一）暢通融資途徑 ，拓寬運營模式

目前皖中地區民宿融資主要有傳統的“商貸”模式、新興的“眾籌”模式和全周期的“EPCO”三種模式。“商貸”模式即民宿經營者向銀行、金融機構融資，這種融資周期性較長且對經營公司的資質有所要求，所以鼓勵放貸機構開設多種專項貸款項目，助力企業融資；“眾籌”模式即民宿經營者向社會公開招募合伙人或資金，以共建共享、風險共擔、合作共贏的方式運營，這種模式融資速度較快，但民宿經營的責權義務和退出機制不完善，需要政府加強監管與引導；全周期的“EPCO”模式即民宿項目的“設計—采購—施工—運營”階段整合后由一個公司負責實施，而關于項目的決策和融資仍由業主負責。例如，云里安凹民宿項目由安徽拓界鄉村旅游發展有限公司通過“EPCO”模式運營，于2019年11月正式營業。2021年11月，被全國旅游標準化技術委員會評為全國甲級旅游民宿。

（二）加強專業設計，促進新舊融合

建筑設計需要延續地域風格，體現其原真性風貌。在具體的改造設計中，如云里安凹民宿項目中信誠書房里保留了原有建筑的穿斗式結構，建筑的山墻運用懸山的營造手法，將室外自然光源引入室內，做到室內外交融共生，同時營造出光影的虛實交映效果。另外在該項目接待中心處，設計者為保留舊民居的一堵夯土墻，將其移至接待中心門廳外，進而營造微小的過渡庭院供游客等待使用，其墻就地取材，利用舊民居的夯土，通過加入新型材料予以加固。

景觀設計需要因地制宜，注重在地性設計。如在因地制宜方面，設計團隊在景觀營造上考慮到當地的氣候、地勢情況，同時結合游客游覽路線，從園區入口至后山園地，依次通過曲徑通幽、層層而上的步道串聯，在步道兩邊營建客房、會議中心、西餐廳、書屋等空間，并運用低矮的石墻與茂密的植被將動區與靜區分離，從而營造若隱若現、詩意棲居的度假勝地。

對于民宿來說，居住的舒適性至關重要。如現在的游客多數居住在大城市里，其對家庭裝修、室內陳設、衛生洗浴都有較高的品質要求，但現在很多民宿住宿條件還是原來的農家樂形式，不管是家居用品，還是衛生洗浴用品都毫無品質可言。因此，從住宿的角度上來說，如何能夠提升民宿住宿品質是一個問題[3]。對于這一點，云里安凹民宿運營團隊對室內外環境交融、室內燈光的選配、床上用品的品質、洗浴用品的品牌、家具的材質、裝飾畫的風格等都較重視，既注重設計風格的統一性，又關注生活起居的舒適性。

（三）融合自然風貌，營造地域特色

舊民居更新設計既要結合人文歷史也要融合自然風貌。在材料的使用方面，可對舊民居的裝飾材料及家具陳設進行回收與重塑，不僅可以提升民宿與周圍環境的融合度，為民宿增添文化底蘊，還可以強化游客對民宿的記憶。如云里安凹民宿項目的設計師鄭建剛說：“我們認為，只有通過對細部的精心設計，把材料的特點恰如其分地表現出來，才能在不經意間展示渾然天成的建筑美感。相比形式設計，云里安凹更勝在意境的營造，以及對中國傳統審美的表達。”在融合自然風貌方面，該項目在景觀場所營造中運用山坡的地形特征，依山就勢地提煉出“山谷綠地”“后山茶園”“苑中溪水”等自然景觀。其團隊相當尊重當地地理特點，既沒有大刀闊斧地更改地形，又盡量保留一草一木，從而保持了原生的地域風貌。

（四）增強互動體驗，打造鄉野風光

近年來，隨著體驗經濟的快速發展，游客更偏向于體驗式休閑旅游。如云里安凹民宿設計團隊基于游客的“五感”進行多維度設計營造。第一，視覺體驗，團隊結合安凹村自然的綠色、石頭的灰色、木頭的黃色、云朵的白色等，運用在地性材料與施工技藝營建出質樸、自然的民宿聚落，使建筑看似“生于土中，融于山里”；第二，聽覺體驗，團隊運用當地良好的生態環境和濃郁的民俗民藝，將鳥語與蛙鳴、溪流與蟬聲、風聲與雨聲、爆竹與禪音完美結合，營造出臨于溪邊的民宿空間和置于林旁的信誠書屋等；第三，味覺體驗，團隊利用當地的土壤與氣候條件在安凹村建立生態農場，并自制傳統堆肥為果蔬給養，為游客提供有機食品，同時設計團隊將餐廳取名為“本味餐廳”，意在本土風味、原汁原味；第四，觸覺體驗，團隊在民宿室內外空間運用了大量的木材，使游客感受木材的質感與溫暖，另外在民宿旁設有泳池與草坪，讓游客既沁心于山泉又舒心于草地，從而使身心放松；第五，感覺體驗，通過體驗農事、參加草坪派對、林間晨跑、企業團建等項目，讓游客回歸自然，感受到真正的放松。

五、結論

結合鄉村振興戰略以及《安徽省“十四五”美麗鄉村建設規劃》的政策背景，以舊民居的改造設計策略為研究載體，對云里安凹民宿項目進行設計策略的分析與總結，為皖中地區舊民居的可持續發展提供了在地性的設計思路和研究方法，具有一定的理論和實踐意義。一方面，對皖中地區舊民居改造為民宿的現狀及問題進行理性分析；另一方面，結合云里安凹民宿的實踐案例提出了行之有效的設計改造策略，以此為皖中地區舊民居改造為民宿提供些許參考。

參考文獻：

[1]王鵬.鄉村振興戰略背景下我國民宿發展研究[J].中外企業文化，2021（7）：72-73.

[2]李亮.國內鄉村民宿發展存在的問題與對策[J].科技視界，2016（22）：140，146.

[3]俞昌斌.體驗設計喚醒鄉土中國：莫干山鄉村民宿實踐范本[M].北京：機械工業出版社，2017.