化學(xué)農(nóng)藥與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的思考

韋語(yǔ)丹

（廣西農(nóng)牧工程學(xué)校，廣西 柳州 545003）

第三次全國(guó)國(guó)土調(diào)查結(jié)果顯示，目前我國(guó)耕地面積已經(jīng)達(dá)到19.179 億畝，這表明我國(guó)現(xiàn)階段的生態(tài)文明建設(shè)取得較大成功。隨著國(guó)家相關(guān)土地政策的發(fā)布，越來(lái)越多的地區(qū)開(kāi)始實(shí)施復(fù)耕計(jì)劃，人們對(duì)于土地耕種的重視程度不斷提升。要切實(shí)保證糧食產(chǎn)量，提升農(nóng)作物產(chǎn)出的質(zhì)量，必然需要合理科學(xué)地使用化學(xué)農(nóng)藥，這也是農(nóng)學(xué)研究方面的重要課題之一。化學(xué)農(nóng)藥是利弊兼?zhèn)涞霓r(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)物，能夠有效地幫助農(nóng)民完成殺蟲(chóng)、除草等農(nóng)業(yè)勞動(dòng)，最大程度提升農(nóng)作物的成活率和結(jié)果率，相比較農(nóng)藥大面積應(yīng)用之前的農(nóng)作物生產(chǎn)，在質(zhì)量和效率上都有了大幅度提升。

1 化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)用的發(fā)展歷程及現(xiàn)狀

1.1 發(fā)明與應(yīng)用

農(nóng)藥，顧名思義，就是應(yīng)用在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中，保障農(nóng)作物能夠免受病蟲(chóng)害的威脅，能夠正常生長(zhǎng)的藥物。中國(guó)是世界上最早使用農(nóng)藥進(jìn)行農(nóng)作物保護(hù)的國(guó)家之一，千百年前，人們就曾使用草木灰進(jìn)行殺蟲(chóng)除害。19 世紀(jì)60 年代左右，農(nóng)藥開(kāi)始進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)階段，并獲得了在市場(chǎng)正常流通和銷(xiāo)售的資格。

農(nóng)藥的具體發(fā)展歷程大致分為三個(gè)階段：第一階段在20 世紀(jì)中期以前，農(nóng)藥主要以植物為原料，經(jīng)過(guò)機(jī)械處理和加工成型之后，投入農(nóng)作物防護(hù)工作當(dāng)中。除此之外，其他類(lèi)型的農(nóng)藥是以礦物為原料，屬于無(wú)機(jī)化合物。這一階段的農(nóng)藥殺蟲(chóng)除草的使用量大且功效不明顯，對(duì)于各種野生動(dòng)植物的危害性較高。第二階段從20 世紀(jì)中期到20世紀(jì)80 年代，出現(xiàn)了藥效較高的殺蟲(chóng)劑、殺菌劑和除草劑等化學(xué)農(nóng)藥。但同時(shí)也產(chǎn)生了大量的農(nóng)藥殘留，對(duì)自然環(huán)境的影響程度較大[1]。第三階段從20 世紀(jì)80 年代到現(xiàn)在，超高效農(nóng)藥開(kāi)始廣泛應(yīng)用，能夠有效抑制農(nóng)作物病蟲(chóng)害問(wèn)題。這一階段人們對(duì)于農(nóng)藥的使用也有了更加深入的研究和思考，從而使農(nóng)藥的生產(chǎn)和發(fā)展由殺傷性向著非殺傷性的方向轉(zhuǎn)變，開(kāi)始注重食品質(zhì)量安全和環(huán)境保護(hù)層面的問(wèn)題，這也是農(nóng)藥發(fā)展歷程的重大轉(zhuǎn)折和創(chuàng)新趨向。

1.2 應(yīng)用現(xiàn)狀

現(xiàn)階段，我國(guó)農(nóng)作物耕作活動(dòng)所使用的化學(xué)農(nóng)藥種類(lèi)繁多。目前全世界的農(nóng)藥品類(lèi)有上千種，我國(guó)常用的農(nóng)藥種類(lèi)也有幾百種，并且隨著農(nóng)藥生產(chǎn)研究的深入以及新技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)藥的品類(lèi)每年都會(huì)有所更新。殺蟲(chóng)劑是當(dāng)下農(nóng)藥使用頻率最高、使用量最大的一類(lèi)化學(xué)農(nóng)藥，大量不合理的使用引發(fā)了一系列的農(nóng)藥毒素殘留問(wèn)題。

2 化學(xué)農(nóng)藥的積極影響

2.1 適用范圍廣，防治對(duì)象多

從19 世紀(jì)中期開(kāi)始，農(nóng)藥的發(fā)展歷程經(jīng)歷了從低效到高效除草殺蟲(chóng)的過(guò)程，農(nóng)藥的防治對(duì)象也從一開(kāi)始的單一化轉(zhuǎn)向了多面化。農(nóng)藥的品類(lèi)、種類(lèi)較多，幾乎現(xiàn)階段所有的病蟲(chóng)害類(lèi)型都有專(zhuān)門(mén)的農(nóng)藥進(jìn)行防治。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工作者可以根據(jù)不同的防治對(duì)象選擇對(duì)口的農(nóng)藥種類(lèi)，還可以根據(jù)時(shí)令的不同以及病蟲(chóng)害發(fā)生程度的差異，使用不同毒性和劑量的農(nóng)藥。再者，現(xiàn)階段相關(guān)化學(xué)農(nóng)藥銷(xiāo)售者開(kāi)始指導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行不同農(nóng)藥的混合使用，使農(nóng)民能夠一次性地完成殺蟲(chóng)、除草等不同類(lèi)型的農(nóng)業(yè)防護(hù)工作，這大大提升了農(nóng)民的工作效率，在最大程度上節(jié)省了人力和物力成本。

2.2 生產(chǎn)成本低，經(jīng)濟(jì)效益高

隨著農(nóng)藥專(zhuān)業(yè)研究程度不斷深入，在眾多創(chuàng)新理念的引領(lǐng)之下，農(nóng)藥研發(fā)的創(chuàng)新技術(shù)不斷發(fā)展，大大降低了農(nóng)藥研發(fā)和生產(chǎn)的成本，進(jìn)而降低了農(nóng)藥的售賣(mài)價(jià)格，從而降低了農(nóng)民的農(nóng)藥選購(gòu)和使用的成本。與傳統(tǒng)時(shí)期相比，現(xiàn)階段的農(nóng)藥使用方法更加便捷，各種農(nóng)藥噴灑機(jī)械的研發(fā)與投入使用，讓一線農(nóng)耕工作者能夠最大程度提高工作效率，降低農(nóng)業(yè)勞動(dòng)強(qiáng)度。再者，化學(xué)農(nóng)藥的防治效果相比較物理防治和生物防治更加顯著，物理和生物防治需要較長(zhǎng)時(shí)間的規(guī)劃與操作，還需要花費(fèi)更多的人力進(jìn)行土地維護(hù)與監(jiān)測(cè)，而這對(duì)于一線農(nóng)耕工作者來(lái)說(shuō)，此類(lèi)防治方式成本巨大且不具有現(xiàn)實(shí)操作可能性。

3 化學(xué)農(nóng)藥的負(fù)面影響

3.1 水體污染

化學(xué)農(nóng)藥的使用是一把雙刃劍，能夠有效地保護(hù)農(nóng)作物順利生長(zhǎng)，同時(shí)也會(huì)對(duì)所在地的水體產(chǎn)生污染。農(nóng)民在進(jìn)行農(nóng)藥噴灑的過(guò)程中，必然需要進(jìn)行合理的農(nóng)藥摻水調(diào)配環(huán)節(jié)，大部分地區(qū)的耕地區(qū)域都臨近河流，這一方面方便了農(nóng)民通過(guò)河流對(duì)耕地進(jìn)行灌溉，另一方面也為農(nóng)民提供了農(nóng)藥調(diào)配的水源[2]。但是在調(diào)配過(guò)程中，往往會(huì)導(dǎo)致部分農(nóng)藥溶解在河流水體當(dāng)中，隨著時(shí)間的推移，水體中的有毒物質(zhì)會(huì)不斷積累，從而對(duì)河流周邊植物以及河流流經(jīng)地區(qū)的居民生活產(chǎn)生影響。另外，大氣循環(huán)也是有毒農(nóng)藥污染水體的途徑之一。噴灑在耕地中的農(nóng)藥，隨著大氣循環(huán)上升到空氣當(dāng)中，并在降水的過(guò)程中排入河流水體，這一過(guò)程由于農(nóng)藥成分經(jīng)過(guò)了不同狀態(tài)的轉(zhuǎn)換，不容易引起人們的關(guān)注，但其負(fù)面影響并不亞于直接向水體中施加農(nóng)藥。隨著水流下滲，農(nóng)藥的有毒成分向地下水滲透，在一定程度上影響了人們?nèi)粘ｏ嬎陌踩浴?/p>

3.2 土壤污染

無(wú)論是人工噴灑農(nóng)藥還是機(jī)械化噴灑農(nóng)藥，農(nóng)藥的植物附著率大約在30%左右，大多數(shù)農(nóng)藥都會(huì)進(jìn)入土壤之中，一部分會(huì)伴隨著自然轉(zhuǎn)化與降解形成穩(wěn)定的無(wú)機(jī)物。由于土壤之中含有大量的微生物，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，土壤能夠?qū)r(nóng)藥進(jìn)行化學(xué)和生物分解。但是土壤的降解能力也是有限度的，農(nóng)藥作為人工合成的有機(jī)化合物，與天然化合物相比穩(wěn)定性強(qiáng)，不易被降解，從而使土壤污染的期限無(wú)限拉長(zhǎng)，一部分會(huì)被農(nóng)作物吸收到根系當(dāng)中，影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3.3 提升農(nóng)業(yè)害蟲(chóng)抗藥性

任何一種生物對(duì)于外界環(huán)境的變化都有一定的抵御能力，隨著化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)用范圍和應(yīng)用頻率的不斷提升，導(dǎo)致不同種類(lèi)的害蟲(chóng)不得不通過(guò)發(fā)展自身來(lái)增強(qiáng)對(duì)于外部環(huán)境的適應(yīng)性。高效農(nóng)藥的頻繁使用，導(dǎo)致部分具有抗體基因的害蟲(chóng)個(gè)體存活下來(lái)，并繼續(xù)繁衍，在若干年之后，對(duì)于農(nóng)藥不敏感的害蟲(chóng)個(gè)體逐漸成為多數(shù)，在群體中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，從而在自然界中形成了能夠抵抗某種農(nóng)藥的抗性群體。

再者，藥劑的頻繁使用也有可能會(huì)誘發(fā)部分蟲(chóng)害的基因突變，在長(zhǎng)期的農(nóng)藥接觸中產(chǎn)生抗藥性。由于現(xiàn)階段農(nóng)藥的化學(xué)防治已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要保障，因此不得不面對(duì)有害生物抗藥性日益增強(qiáng)的趨勢(shì)，農(nóng)藥研發(fā)的最初目的是有效降低病蟲(chóng)害對(duì)于農(nóng)作物的威脅程度，但是長(zhǎng)時(shí)間使用農(nóng)藥反而加大了危害程度。

3.4 破壞生態(tài)平衡

任何化學(xué)農(nóng)藥都具有一定的毒性，對(duì)于有害生物具有一定的抑制作用，但同時(shí)也會(huì)影響其他生物的生存。農(nóng)田作為一個(gè)龐大而復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，任何生物的存在都具有一定的合理性，生物各有天敵，形成了一個(gè)相對(duì)平衡的生態(tài)環(huán)境。一方面，由于農(nóng)藥的藥性，導(dǎo)致許多農(nóng)藥在抑制有害生物破壞農(nóng)作物的同時(shí)，也直接殺死了其他有益生物。另一方面，由于有害生物數(shù)量急劇減少，部分生物的食物在短時(shí)間內(nèi)大量消失，嚴(yán)重影響了一些生物的正常捕食，也降低了一些有益生物的生存率。生物多樣性的減少破壞了農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的平衡，必然會(huì)導(dǎo)致該地區(qū)的自然環(huán)境受到影響。

3.5 造成食品安全問(wèn)題

農(nóng)藥噴灑必不可少會(huì)產(chǎn)生毒素殘留，部分有毒成分會(huì)附著在農(nóng)作物表面，部分會(huì)通過(guò)土壤和水分進(jìn)入農(nóng)作物內(nèi)部[3]。例如最常見(jiàn)的有機(jī)磷農(nóng)藥，這一品類(lèi)的農(nóng)藥使用量占總量的70%，但是有機(jī)磷是神經(jīng)毒素的一種，被人體吸收后會(huì)抑制血液流通，還會(huì)破壞人體的中樞神經(jīng)。隨著各種有毒物質(zhì)在人體內(nèi)累積，會(huì)嚴(yán)重增加肝臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致人體出現(xiàn)慢性中毒或者癌變等病癥。現(xiàn)階段，由于農(nóng)藥使用不合理，因農(nóng)作物農(nóng)藥殘留導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抽檢不合格的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。這也導(dǎo)致越來(lái)越多的民眾對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題產(chǎn)生疑慮，從而產(chǎn)生部分農(nóng)作物滯銷(xiāo)等市場(chǎng)問(wèn)題，這極不利于人們正常生活和農(nóng)作物營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)的運(yùn)轉(zhuǎn)。

4 化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用原則

化學(xué)農(nóng)藥的使用問(wèn)題越來(lái)越多地受到人們的關(guān)注，由于現(xiàn)階段更多高效農(nóng)藥的產(chǎn)生，使小劑量的農(nóng)藥能產(chǎn)生巨大的防蟲(chóng)防害效果，因此農(nóng)藥使用需要遵循科學(xué)性和匹配性的原則，相關(guān)一線工作者需要在專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)和引領(lǐng)之下進(jìn)行科學(xué)的使用。首先要注意農(nóng)作物的使用劑量，根據(jù)使用說(shuō)明，按照農(nóng)作物的種植密度以及種植量，科學(xué)衡量所需的藥品劑量。還需要針對(duì)不同的病蟲(chóng)害種類(lèi)，合理選擇最高效的藥物，盡可能花費(fèi)最小的成本，產(chǎn)生最大的效果。

5 化學(xué)農(nóng)藥的創(chuàng)新應(yīng)用

5.1 建立病蟲(chóng)害預(yù)防監(jiān)測(cè)機(jī)制

隨著國(guó)家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平不斷提升，對(duì)于各種病蟲(chóng)害的研究也越來(lái)越具有科學(xué)性。相關(guān)農(nóng)業(yè)指導(dǎo)專(zhuān)家應(yīng)該根據(jù)本地域的自然條件狀況以及所種植的農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)特性，總結(jié)積累歷年農(nóng)作物遭受病蟲(chóng)害的類(lèi)型、時(shí)間以及防治手段。從而能夠在農(nóng)作物整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中作出合理的預(yù)判，根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)研究，在病蟲(chóng)害發(fā)生之前作出相應(yīng)的預(yù)防措施。

例如稻瘟病，其對(duì)于水稻威脅性較高，相關(guān)農(nóng)業(yè)從業(yè)人員應(yīng)該有針對(duì)性地尋找稻瘟病的發(fā)病原因，觀察稻瘟病的易發(fā)時(shí)節(jié)，并在稻瘟病發(fā)生之前實(shí)施相應(yīng)的防治手段。另外，作為農(nóng)業(yè)工作者應(yīng)該深入到自然環(huán)境當(dāng)中，觀察監(jiān)測(cè)農(nóng)作物的生長(zhǎng)狀態(tài)，利用先進(jìn)的監(jiān)測(cè)技術(shù)保證農(nóng)作物發(fā)病情況在發(fā)病初期就能夠被及時(shí)發(fā)現(xiàn)，避免更深度的感染和大規(guī)模的作物發(fā)病。

5.2 嚴(yán)格把控農(nóng)藥生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

目前，不科學(xué)、不合理的農(nóng)藥使用現(xiàn)象已經(jīng)造成了大規(guī)模的環(huán)境污染，并在一定程度上對(duì)人體健康產(chǎn)生了威脅，要真正避免此類(lèi)農(nóng)藥使用引發(fā)的一系列問(wèn)題，必然要從農(nóng)藥生產(chǎn)的根源上對(duì)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格的把控，從而真正降低農(nóng)藥使用產(chǎn)生的多次次生代謝效果。食品中農(nóng)藥的最高殘留限量是我國(guó)農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)之一，控制農(nóng)藥殘留是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作，如大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)于含硫量的要求十分嚴(yán)苛，而我國(guó)在這方面的標(biāo)準(zhǔn)制定與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)之間仍有相當(dāng)大的差距。這也是我國(guó)未來(lái)提高農(nóng)藥生產(chǎn)質(zhì)量的發(fā)展方向之一。

5.3 鼓勵(lì)使用物理防治和生物防治手段

物理防治，顧名思義，就是利用光熱等物理手段降低病蟲(chóng)害對(duì)于農(nóng)作物的影響。例如，利用生物趨光性的特點(diǎn)，在夜間利用燈光誘殺有害生物，是最常用的物理防治手段之一。物理手段不會(huì)影響自然環(huán)境，對(duì)于生態(tài)系統(tǒng)的破壞程度較低，但是需要消耗更多的人力和物力資源，相比較化學(xué)農(nóng)藥防治，物理防治會(huì)提升農(nóng)作物病蟲(chóng)害防治工作的時(shí)間和經(jīng)濟(jì)成本[4]。面對(duì)這一狀況，農(nóng)業(yè)工作者應(yīng)該不斷提升自身的創(chuàng)新思維，尋找更合理且高效的物理防治方法。

生物防治充分利用自然環(huán)境中的生物鏈關(guān)系，通過(guò)引入有害生物天敵的方式，降低有害生物對(duì)于農(nóng)作物的破壞。生物防治具有自然資源豐富、便于就地應(yīng)用的特點(diǎn)，生產(chǎn)成本較低，對(duì)農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中的其他生物具有一定的安全性，也能延緩害蟲(chóng)抗藥性的發(fā)生與發(fā)展，相比較來(lái)說(shuō)是一種更具有社會(huì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的農(nóng)作物病蟲(chóng)害防治方式。

5.4 提升農(nóng)業(yè)資源利用率

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不只是目標(biāo)作物的產(chǎn)出，除去果實(shí)之外的其他部分也是重要的資源，但就目前而言，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)存在著大量的資源浪費(fèi)。由于現(xiàn)代化收割技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)民在進(jìn)行作物產(chǎn)出的過(guò)程中，往往會(huì)忽視和丟棄根莖等其他產(chǎn)物。這些產(chǎn)物腐爛在土壤中，會(huì)對(duì)土壤和大氣環(huán)境造成一定的污染，不僅喪失了其本身應(yīng)有的價(jià)值，還在一定程度上破壞了自然環(huán)境。因此，應(yīng)充分回收農(nóng)作物生產(chǎn)的再生資源，這些資源不僅能夠用于相關(guān)元素和成分提取、家禽喂養(yǎng)，還能用作生產(chǎn)沼氣的原材料，可以促進(jìn)資源的可持續(xù)利用率，符合我國(guó)可持續(xù)發(fā)展的國(guó)家戰(zhàn)略。

6 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，化學(xué)農(nóng)藥在我國(guó)的使用程度不斷加深，農(nóng)業(yè)工作者已經(jīng)將農(nóng)藥噴灑看作是農(nóng)作物病蟲(chóng)害防治的主要途徑，但是農(nóng)藥的過(guò)度使用不僅會(huì)破壞生態(tài)平衡，造成環(huán)境污染，還會(huì)增強(qiáng)有害生物的抗藥性，影響食品安全。為盡量避免以上問(wèn)題，應(yīng)在防治理念、技術(shù)、監(jiān)控等方面加強(qiáng)，尋找新的病蟲(chóng)害防治方法，加強(qiáng)物理防治和生物防治的適用性，從根源上降低化學(xué)農(nóng)藥的負(fù)面作用，促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)更好更快發(fā)展。