高職食品專(zhuān)業(yè)課程思政教學(xué)改革與探索

蔣小鋒　蔣明琴　王彥平　湯高奇　陳世昌

關(guān)鍵詞：課程思政；食品加工技術(shù)；實(shí)踐探索

一、食品加工技術(shù)課程簡(jiǎn)介

食品加工技術(shù)是我院食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的核心課程，同時(shí)也是實(shí)現(xiàn)新工科背景下人才培養(yǎng)目標(biāo)的主干課程，該課程主要培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力以及從事食品生產(chǎn)加工的能力，課程內(nèi)容覆蓋面廣，交叉學(xué)科多，具有很強(qiáng)的系統(tǒng)性和綜合性。目前，教學(xué)團(tuán)隊(duì)根據(jù)課程的內(nèi)容特點(diǎn)將課程分為了傳統(tǒng)課堂教學(xué)、實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)和網(wǎng)絡(luò)在線(xiàn)教學(xué)三部分，形成了多元化立體教學(xué)模式，并采用現(xiàn)代化信息手段，優(yōu)化課程內(nèi)容、完善考核方式、增加師生互動(dòng)環(huán)節(jié)，有效提高了教學(xué)效果。

（一） 食品加工技術(shù)課程目標(biāo)

食品加工技術(shù)課程作為食品加工專(zhuān)業(yè)的核心專(zhuān)業(yè)課程，對(duì)培養(yǎng)食品加工專(zhuān)業(yè)學(xué)生的動(dòng)手能力、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力起著關(guān)鍵作用。因此，課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)對(duì)該課程的教學(xué)目標(biāo)重新進(jìn)行了優(yōu)化設(shè)計(jì)，并將其運(yùn)用到課程教學(xué)中，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力、發(fā)現(xiàn)分析解決問(wèn)題能力和創(chuàng)新思維能力，提高育人質(zhì)量。

表1為食品加工技術(shù)的課程目標(biāo)，共分為掌握程度、目標(biāo)層級(jí)和目標(biāo)內(nèi)容三個(gè)方面。其中，課程的核心目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力、發(fā)現(xiàn)分析解決問(wèn)題的能力和創(chuàng)新思維能力。核心目標(biāo)的完成建立在二級(jí)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)之上，學(xué)生掌握各類(lèi)食品的加工方法和原理之后，通過(guò)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)培養(yǎng)自己的動(dòng)手能力、分析解決問(wèn)題的能力以及產(chǎn)品創(chuàng)新能力。……