黃酮類(lèi)化合物的生物活性作用及其在畜禽中的研究進(jìn)展

■賀佳儀 林 穎 王長(zhǎng)康 高玉云

（福建農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，福建 福州 350002）

黃酮類(lèi)化合物是一類(lèi)具有2-苯基色原酮結(jié)構(gòu)的多酚化合物。最早發(fā)現(xiàn)的該類(lèi)化合物大多呈淡黃色或黃色，因此被稱(chēng)為黃酮。黃酮類(lèi)化合物數(shù)量繁多，且結(jié)構(gòu)復(fù)雜多樣。目前，自然界中已發(fā)現(xiàn)9 000 多種黃酮類(lèi)化合物[1]。中藥黃酮的提取可采用熱水提取法、有機(jī)溶劑提取法、堿溶酸沉法、微波破碎提取法、超聲波提取法、酶輔助提取法、超臨界流體萃取法等方法[2]。大量研究表明，黃酮類(lèi)化合物具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎、抗腫瘤、抗衰老、促生長(zhǎng)、免疫調(diào)節(jié)等多種功效。在畜禽飼料中添加黃酮類(lèi)化合物不但可促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，加強(qiáng)機(jī)體免疫力，還可改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能，因而黃酮類(lèi)化合物作為一種潛在抗生素替代物，在動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)踐中具有巨大的應(yīng)用價(jià)值[3-6]。文章主要綜述黃酮類(lèi)化合物的生物活性作用和機(jī)制及其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用，旨在為黃酮類(lèi)化合物在畜禽生產(chǎn)中的研究和應(yīng)用提供依據(jù)。

1 黃酮類(lèi)化合物的生物活性作用

1.1 抗氧化功能

自由基是引起癌癥、衰老、糖尿病等多種疾病的主要原因。作為一種良好的抗氧化劑，黃酮類(lèi)化合物能通過(guò)抑制和清除自由基和活性氧來(lái)避免氧化損傷,其分子結(jié)構(gòu)中的酚羥基基團(tuán)可與自由基結(jié)合，發(fā)揮抗氧化作用。酚羥基的位置和數(shù)目對(duì)黃酮類(lèi)化合物的抗氧化活性起到?jīng)Q定性作用。黃酮類(lèi)化合物不僅能清除鏈引發(fā)階段的自由基，而且可直接捕獲反應(yīng)鏈中的自由基，阻斷自由基的鏈反應(yīng)。……