釀酒酵母對斷奶仔豬腸道功能與健康及生長性能影響的研究進展

■賀 峰 孫 會 金雪瑩 孫克誠 耿婷婷 趙 磊

(吉林農業大學，吉林 省動物營養與飼料科學重點實驗室，吉林 長春 130118)

隨著畜牧業的不斷發展，仔豬的早期斷奶技術也逐漸成熟，早期斷奶不僅能夠減少母豬哺乳天數，增加年產胎次，同時也能降低母源性疾病向仔豬垂直傳播的概率，減少仔豬感染傳染性疾病和寄生蟲的概率[1]。但剛斷奶的仔豬由于免疫系統尚未發育完全，同時受到心理、身體和營養方面的壓力[2-3]，這些壓力會造成免疫反應產生積累效應，導致采食量下降、生長速度降低、腸道完整性受損及消化吸收能力下降，它還會導致腸道微生物群的分類和功能特性發生變化，從而對動物的健康和性能產生不利影響[4]。酵母菌是一種已知能夠保護腸道健康的益生菌，而釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）是酵母菌中最為突出的酵母。釀酒酵母又稱面包酵母或出芽酵母，其細胞為球形或者卵形，直徑5～10 μm，繁殖方式為出芽生殖。釀酒酵母富含易消化的蛋白質、維生素（維生素B6、硫胺素、生物素、核黃素、煙酸和泛酸）、鎂和鋅，它是一種安全的與人類關系最為密切的酵母[5]。大量研究證明，釀酒酵母能夠改善斷奶仔豬腸道的發育及消化功能，調節腸道微生物區系的穩態平衡，提高斷奶仔豬免疫功能，提高仔豬的生長性能以及抗菌作用。本文僅對上述方面內容進行闡述，以期為釀酒酵母在仔豬生產上更好地應用提供參考。

1 釀酒酵母對腸道發育及消化的影響

1.1 對腸道發育的影響

斷奶是豬飼養過程中非常重要的階段，在目前集約化養殖過程中，仔豬的斷奶時間一般在21～28 日齡，但這不是一個自然斷奶的時間，所以會造成仔豬斷奶應激[6]。……