基于SWOT分析的廣東省高職餐飲智能管理專業(yè)發(fā)展對策研究

文/陳詠淑 陳 蘭

[內(nèi)容提要]廣東省是餐飲大省，面對餐飲管理專業(yè)人才需求旺盛、粵港澳大灣區(qū)大發(fā)展的機遇，以及疫情沖擊、餐飲行業(yè)智能化發(fā)展和00后成長環(huán)境巨變等挑戰(zhàn)，廣東省智能管理專業(yè)需加強校企合作，提升人才培養(yǎng)定位，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高師資隊伍水平。

引言

高職餐飲智能管理專業(yè)在2015年及以前專業(yè)名稱為“餐飲管理與服務(wù)”，專業(yè)代碼640201；2016年更名為“餐飲管理”，專業(yè)代碼不變，還是640201；為適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展變化，2021年再次更名為“餐飲智能管理”，專業(yè)代碼更改為540201。餐飲智能管理專業(yè)屬于餐飲類（代碼5402），和旅游類（代碼5401）同屬于旅游大類（54）。

餐飲業(yè)是我國第三產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，而廣東省是餐飲大省，“食在廣州”的說法由來已久，廣東餐飲業(yè)收入一直位居全國前列。2020年，廣東省以4124.76億元餐飲收入，位于內(nèi)地31個省、市和自治區(qū)之首。但目前廣東省高職開辦餐飲智能管理專業(yè)的學(xué)校不多，與旅游類的代表專業(yè)旅游管理專業(yè)相比就少很多。2020年，廣東省旅游業(yè)總收入4690.59億元。旅游業(yè)總收入和餐飲業(yè)總收入相差不大，但開辦專業(yè)數(shù)量相去甚遠，全國也存在同樣的情況。本文旨在探討廣東省高職餐飲智能管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題及解決對策，為全國高職餐飲智能管理專業(yè)的發(fā)展提供借鑒。

一 廣東省餐飲智能管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）開辦專業(yè)的學(xué)校數(shù)量不多，近年來呈減少趨勢

根據(jù)全國職業(yè)院校專業(yè)設(shè)置管理與公共信息服務(wù)平臺查詢結(jié)果：2022年廣東省餐飲智能管理專業(yè)備案的學(xué)校只有3所，分別是順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院（3年制）、廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院（3年制）、廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院（3年制+2年制）；……