幼兒園“食育文化”構(gòu)建淺談

林翠萍（山東省煙臺經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)海晏幼兒園）

學(xué)前期是幼兒味覺形成的敏感時期，飲食習(xí)慣大多在這期間形成。不過，成長過程中，幼兒難免出現(xiàn)挑食、偏食、多食等不良飲食行為，這就需要幼兒園教師通過開展各類食育主題活動，讓幼兒從小感受食育文化，形成健康飲食觀念，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。

《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中就養(yǎng)成幼兒良好飲食習(xí)慣作出了具體要求，幼兒園必須為幼兒提供營養(yǎng)豐富、健康的飲食。基于此，我園結(jié)合實(shí)際，通過對食育環(huán)境的創(chuàng)設(shè)、食育課程體系的構(gòu)建，將食育文化的理念融入到幼兒的一日生活中，以飲食文化教育為內(nèi)容展開分散性與整合性相結(jié)合的食育系列主題活動，讓幼兒在寓教于樂中體驗(yàn)、探索、了解食物，并進(jìn)一步養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣和良好的生活習(xí)慣。

回歸生活，挖掘食育內(nèi)容

生活即教育，教師應(yīng)將“回歸幼兒生活”作為開展食育活動的重要指導(dǎo)理念，在挖掘食育活動課程內(nèi)容時，將健康飲食觀念和習(xí)慣的培養(yǎng)融入到幼兒的一日生活中。根據(jù)班級食育主題制定順應(yīng)時節(jié)的食育活動，利用每周的食育工坊開設(shè)美食制作活動，孩子們在食育工坊使用當(dāng)季的食材，親身參與食材的籌備與餐點(diǎn)制作，體驗(yàn)勞動樂趣、提升勞動能力。利用生活中常見食材進(jìn)行主題式教學(xué)探索，逐步形成食育文化課程。例如，“可愛的蛋寶寶”一課，將雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，通過各種煎、炒、煮等制作形式，在測量、記錄等活動中自然而然地融入其他領(lǐng)域的學(xué)習(xí)。

創(chuàng)設(shè)環(huán)境，嘗試食育體驗(yàn)

隨著食育課程實(shí)踐的層層深入，班級的環(huán)境創(chuàng)設(shè)亦日漸清晰與豐富。由主題墻面、餐桌裝飾、區(qū)域小廚房與自然角等共同構(gòu)成班級食育環(huán)境、幼兒園大廳每周食譜展、利用家長資源建設(shè)的蔬果花園，共同組建起食育課程環(huán)境。在角色扮演游戲環(huán)境中教師也會參與，拿取一部分采購的新鮮食物讓幼兒觸摸、了解，提問蔬菜間的不同、做熟了會變成什么樣子？在幼兒與食物親密接觸的過程中，逐漸會發(fā)現(xiàn)食物的特性，激發(fā)幼兒的好奇心和探究欲。師生共同創(chuàng)設(shè)的環(huán)境凸顯了良好的自主性與互動性，使幼兒在自主選擇、自由探索中深度地學(xué)習(xí)，更具有兒童視角。

依托種植，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

在日常的進(jìn)餐環(huán)節(jié)中，總能發(fā)現(xiàn)幼兒餐盤里會剩下不愛吃的食物，老師也開展相關(guān)的教育活動，但效果甚微。但是開展種植活動后，我們驚喜地發(fā)現(xiàn)了孩子們的奇妙變化，每一次遇到與我們種植相同的食物時他們格外喜歡……品嘗時一個個都迫不及待地要嘗嘗自己種植的蔬菜味道怎么樣。老師也巧妙地結(jié)合種植活動解決了孩子的挑食問題。有時候，說教真的比不上孩子的親身體驗(yàn)、參與。在種植勞動中，他們體驗(yàn)到了勞動的艱辛，了解到植物從種植到收獲過程的不易，從而更珍惜勞動成果。食育文化不僅僅是“吃”，我們借助種植活動和孩子們一起走進(jìn)自然，親近綠色，以食為媒開展系列活動，逐步培養(yǎng)了孩子良好的飲食習(xí)慣。

家園共育，傳承弘揚(yáng)飲食文化

每逢節(jié)日，幼兒園會結(jié)合食育課程開展一系列的家校共育親子活動。如端午節(jié)包粽子、中秋節(jié)做月餅、冬至節(jié)包餃子等，講述傳統(tǒng)美食的故事、開展親子美食制作，讓幼兒在活動中了解中國飲食文化的博大精深。同時，利用季節(jié)更迭，我們邀請家長深入園所或班級的種植區(qū)，講授食品健康知識、開展種植等親子農(nóng)事勞作體驗(yàn)，并向家長倡議，讓孩子們在家和爸爸媽媽一起進(jìn)行美食制作。

這一系列活動營造了家園相互配合、同步教育幼兒健康成長的良好環(huán)境，有助于幼兒了解中國傳統(tǒng)飲食文化。可見，幼兒園開展食育文化活動，可以讓孩子們在制作、品嘗美食的同時，探究沉淀在美食中的文化、歷史和民俗。讓我們帶著幼兒與美食相遇、與健康同行。