產教融合背景下現代學徒制旅游人才培養模式研究

劉瑩 孫運強 劉秀實

摘要：職業院校旅游管理專業推行產教融合人才培養改革，實施校企協同育人的現代學徒制人才培養模式，是旅游相關行業發展對職業教育人才培養提出的新需求。文章從現代學徒制人才培養的內涵、旅游管理專業開展現代學徒制人才培養的探索與實踐兩方面，探討產教融合背景下現代學徒制旅游人才培養模式，指出通過校企雙方的共同努力，可在實現“生、校、企”三贏的前提下提高學生職業認同感和就業滿意度，并為職業院校相關專業校企合作提供有效借鑒。

關鍵詞：現代學徒制；產教融合；旅游管理專業；人才培養

中圖分類號：C961；G655文獻標志碼：A文章編號：1008-3561（2022）30-0001-04

基金項目：本文系吉林省職業教育與成人教育教學改革研究項目“‘產教融合·協同育人’背景下旅游管理專業現代學徒制人才培養模式探索”（2019ZCY364）研究成果

當前，職業教育作為培養技術技能型人才的重要方式和有效途徑，迫切需要進行產教深度融合，將人才培養教學改革與現代學徒制相結合，探索新的人才培養模式，以期培養出具有扎實理論知識和實踐操作能力、能夠適應相關崗位工作的高素質技能型人才。在這一背景下，吉林師范大學博達學院根據專業設置情況和前期基礎，以旅游管理專業為實踐切入點，開展基于產教融合、協同育人的現代學徒制人才培養模式的探索與實踐研究，在與以北京H酒店校企合作基地為代表的相關企業合作中秉持“產教融合、校企貫通”的理念，深度創新合作，共同為本校旅游管理專業學生打造優質發展平臺，培養專業的高素質技能型人才，既契合新時代發展的需要，又能適應新時代的市場競爭需求。

現代學徒制概念起源于1993年的英國，是校企雙方共同參與學生的招考與就業，高校教師與企業師傅共同進行學生的理論知識傳授和實踐技能培養，并通過工學交替實施、企業實崗培訓，來達成校企共育符合行業企業工作要求的技術技能型人才的新型人才培養模式。現代學徒制人才培養模式倡導“產教融合、校企聯動”，校企各司其職，為學生成長成才搭建共育平臺。在整個人才培養過程中，學生具有在校學生與企業學徒的雙重身份；師資隊伍則由校企共建而成，既有教學經驗豐富的高校教師，又有行業經驗足、實踐能力強的企業師傅。

現代學徒制人才培養以學校招生與企業招工一體化為基礎，以“產教融合、工學結合”為實踐內核，進行校企共建師資隊伍，共育課程，并在此基礎上配合專門的教學管理和運行機制。專業與產業、課程與職業、教學與生產、人才與社會的無縫對接，能更好地提高高職院校人才培養的質量，適應產業轉型升級，滿足行業企業發展的迫切需要。

吉林師范大學博達學院向來重視旅游管理專業的人才培養，緊緊把握旅游管理專業應用性強的特點，著重培養學生的職業素養、職業技能和行業競爭力。秉承這一育人理念，學院廣泛聯系優質社會資源，嚴格依據專業人才培養需求，嚴謹選擇校企合作單位，大力開展校企合作。旅游管理專業設立之初，學院就與多個國際聯號五星級酒店簽訂實踐基地戰略合作協議，并在此基礎上逐步開展產教融合的深度合作。

1.確定現代學徒制人才培養目標定位

旅游管理是一門實用性極強的專業，本校對于旅游管理專業人才的培養定位是使學生成為既具備扎實的管理知識和實踐操作能力，又具有人文素質、國際視野、領導藝術、創新意識的高素質技能型人才。學生綜合能力的培養僅僅依托課堂教學是無法完全實現的，只有讓學生在學習專業理論之后到實踐中積累經驗，才能使他們成為新時代和市場需求的人才。因此，進行產教深度融合的校企合作共建勢在必行。合作共建主要以創新人才培養模式導向、職業能力培養為主線，采用“校企合作、產學研結合、互為基地、相互支撐”方式，培養學生的專業理論基礎、崗位認知能力、崗位核心能力、職業能力、創業能力。校企雙方根據企業需求和對職業標準的具體調研，共同制定人才培養方案，共同研討理論與實踐教育教學目標，采取靈活多樣的合作方式強化項目合作。在讓學生具備扎實的專業理論基礎的同時，本校注重理論與實際的結合，強調理實一體化應用，突出教學內容的實用性，通過課內實訓教學、專題實踐教學、專業認知實習、企業實習等多層次的實踐教學環節，使教學內容與崗位需求匹配，人才培養目標與社會需求對位，并通過采用多元化的考核評價方式，增強學生的崗位能力，實現學生畢業到就業的無縫對接。

2.校企合作開展現代學徒制人才培養探索實踐

從2013年開始，學院就著手與北京H酒店進行現代學徒制人才培養模式的探索與實踐。學院將北京H酒店的合作建設納入本院的專業建設發展規劃，與H酒店保持定期溝通，了解和掌握行業企業人才需求動態，并以此作為共同制定人才培養方案和開展相關工作的基礎。校企雙方秉持“產教融合、校企貫通”的理念，深度創新合作，共同為本校旅游管理專業學生打造優質發展平臺，培養專業的技術技能型人才，以適應新時代的市場競爭需求。

在人才培養方面，學院與北京H酒店共同從合作育人目標出發，制定了人才培養目標和培養方案，采取了靈活多樣的合作方式強化項目合作。第一學年的第一學期，學院安排旅游管理專業學生在校內學習旅游管理專業基礎課程，培養學生的專業興趣和專業認同感；第二學期組織學生到北京H酒店進行專業認知實習，由基地資深導師帶領學生實地參觀酒店，現場演示和講解具體工作內容，讓學生通過專業認知實習了解酒店管理的各項工作，感受酒店的工作氛圍，為后續的專業課程學習打好基礎。第二學年，在學生完成相關專業課程學習的基礎之上，學院組織學生進行H酒店實習的校內崗前培訓和相關實踐操作學習，為學生能夠順利參加第三學年的畢業實習和頂崗工作做好準備。在此期間，學生集中參與北京H酒店安排的畢業實習和頂崗工作，以積累專業實踐經驗，為順利步入社會就業打下堅實的基礎。

在師資隊伍建設方面，校企雙方共同參與組建了一支由專業教師、管理人員和專業技術人員組成的雙導師隊伍，對學生的專業學習過程進行全面指導。一方面，學生在校期間，學校邀請北京H酒店優秀職業經理人為他們開設校內講座，并對他們開展專業輔導。另一方面，學院和企業均會選派專業知識豐富、專業技能過硬、責任心強且具有實踐指導經驗的教師全程參與到實踐教學的各個環節。除此之外，在第三學年學生進入北京H酒店前，學院還會安排資深教師對他們進行不少于一個月的崗前培訓，明確未來崗位工作的任務和要求。學生進入企業后，校方指導教師則通過校友邦平臺周志批閱、小組指導和實地回訪等手段與學生積極溝通，及時解決問題，并加強對學生教育實踐全過程的指導與管理。

3.現代學徒制人才培養的實施保障

（1）校企雙方共建專業、共育人才的合作模式。經過多年的合作，校企雙方為更好地發揮北京H酒店在人才培養方面的引領功能，在后續合作期計劃以該酒店為切入點，以北京該品牌集團下屬酒店為載體，進行惠及全校的深入合作，并最終將其建設成以旅游管理專業為主兼顧本校相關專業的集實踐教學、教師培養、教學改革、產學研合作和社會服務的綜合性示范性校企合作品牌。

（2）實施保障。1）設立科學高效的管理機構，規范基地管理。校企雙方要健全相關管理文件，為現代學徒制人才培養和校企合作的健康良性發展提供制度保障。校企雙方要采用“管理層、操作層”二級管理制度，通過協議和制度明確雙方及各層級職責，并逐級監督落實，形成“層級分明、職責明確、溝通順暢”的管理架構。2）加強師資隊伍建設，提高教學及實踐指導水平。校方采用“引進來、走出去”的師資培養模式，在引進“雙師”型教師的同時安排專業教師到企業進行培訓。酒店方則選聘部門總監、經理、主管作為現代學徒制培養中企業方的實踐教學指導教師，兩方面相結合，充分保障師資隊伍水平和實踐教學指導水平。經過建設，本院具有企業工作經歷或企業掛職鍛煉經歷的教師在專兼職教師隊伍中達到90%，專職骨干教師每年均有機會去實踐基地學習，北京H酒店為現代學徒制人才培養配備的企業師傅亦完全能夠勝任學生專業實踐及畢業實習期間的教學指導工作。3）聯合制定人才培養方案，著力打造人文軟環境。以“產教融合，校企共建”為指導思想，校企雙方共同研究制定符合行業企業要求的專業人才培養方案，共同設計編制教學大綱，撰寫實踐教學環節實施方案，以培養適合市場需要的技術技能型人才。同時校企雙方還注重人文軟環境建設，通過交流會、座談會、優秀實習生評選、管理培訓生選聘等形式加強同學生的交流溝通，并為學生提供科學完備的培訓學習體系和職業發展平臺。

（3）質量保障。1）建設經費充足，資金投入有保障。本校歷來高度重視實踐教學及教學條件的改善，已花巨資在校內建設現代企業管理實驗教學中心，用于進行經管類專業的校內模擬實訓。同時，本校還有專項資金用于校企合作的考察、建設、管理和對學生的實踐教學進行監控。此外，合作方北京H酒店作為北京最豪華的五星級酒店之一，其運營情況良好、財力雄厚且歷來注重與高校的合作，對人才培養相當重視，在學生生活及實踐學習設備設施方面已有良好基礎，建設期內與校方均投入經費用于人員培訓和師資隊伍建設，共同為現代學徒制人才培養和校企合作基地建設提供有力的經費保障。2）編制教學大綱并且嚴格執行，保證學生的獨立學習時間和空間。在內容上，本校選取若干實踐性強的核心課程，并從酒店崗位選取與之對應的培訓內容，兩者進行對接，使學生形成對課程職業崗位化的認知；在教學實施方面，授課及實訓內容由校企雙方共同商定，形成教學大綱，避免實訓的無針對性，實現學生知識技能與崗位要求的無縫對接；在教學時間分配方面，強調學生實習與學習的高度結合，使學生有足夠的學習時間對崗位知識和技能進行消化與提高。3）提供優質崗位，為學生全方位發展打下良好基礎。本校以協議的形式向企業提出學生實習的崗位要求，并選取對學生專業發展有重要作用的優質崗位。這樣，學生在實習期間既能參與和完成校企雙方規定的課程學習及工作任務，又可以參加由企業提供的崗位交叉培訓。校企雙方要將實習和就業緊密結合在一起，確保部分實習期間表現優秀的實習生成為企業的儲備人才，并為他們提供職業發展平臺。校企雙方還要進行考核創新，由校企共同確定考核標準，將崗位表現作為學生學習效果的重要評判依據，并引入企業績效考核標準，將企業導師評價、企業人事部門評價、實習指導教師評價綜合納入實踐教學評價體系，使之更加全面和科學。

4.旅游管理專業現代學徒制人才培養成效

本校與北京H酒店的校企合作項目得到了雙方領導的廣泛關注和鼎力支持，校企雙方以人才培養模式改革為合作載體，從學生職業能力培養入手，為實現專業與就業、課程與職業、人才與社會的有效銜接，采用“校企合作、產學研結合、互為基地、相互支撐”方式，夯實學生的專業理論基礎，提高學生的工作認知能力、基本工作能力和創新創業能力，實現了學生畢業與就業的有效對接。經過多年的穩定合作，已有230余名學生在此完成包括實踐技能培訓、認知實習、畢業實習等實踐教學環節學習，10余名學生在實踐教學過程中被評為“優秀實習生”，70余名學生在順利完成畢業實習后獲得北京H酒店頒發的集團培訓畢業證書，數十位學生作為企業儲備人才在H酒店及其所屬酒店集團的下屬單位就業。

（1）學生職業技能水平顯著提高，獲得行業肯定。本校旅游管理專業與北京H酒店以培養高素質的技術技能型人才為目標，制定了考核標準，對學生進行綜合考評。尤其是在學生畢業實習及頂崗工作期間，對他們進行了綜合能力評價。所有參與畢業實習和頂崗工作期滿的學生，均有機會參加企業方為其舉行的畢業典禮。在畢業典禮上，酒店總經理親自為其頒發畢業證書。

（2）校企聯合培養，學生職業道德水平和專業素養提升明顯。學生通過在校期間的專業理論基礎學習和在企業進行各類實踐教學環節鍛煉，培養了良好的團隊精神和工作態度，鍛造出符合行業企業要求的意志品質。眾多學生在企業進行工作鍛煉期間收到客人的感謝信，在實踐鍛煉期間被評為優秀實習生，深受合作企業的好評。

（3）校企共組團隊、共建課程，特色實踐教學有聲有色。學院專業骨干教師與資深企業經理人共建導師團隊，共同制定現代學徒制人才培養方案和校內、校外實踐教學方案，共同教授“飯店經營與管理”“餐飲管理”“前廳與客房管理”等專業課程，取得了良好的教學效果。

（4）職業規劃科學，助力學生高質量就業。校企雙方從“專業理論課教學—專業認知實習—校內實訓—畢業實習—頂崗工作—就業”等環節逐步引導學生明確職業方向，目前已有數十名畢業生在全國各星級酒店擔任高級管理人員及中職學校旅游管理專業教師。

1.堅持實現“學生、學校、企業”三贏

校企雙方以互利為導向，實現文化融合、相互促進、共同發展，實現學生求學、學校辦學和企業經營的需求相契合，使校企合作基地在“現代學徒制”人才培養模式的指導下融教學、實訓、培訓、研究、經營、服務于一體。校企雙方各自發揮所長，實現優勢資源共享。企業通過利用遠優于學校的先進設施、成熟的企業文化、完備的培訓資源和標準化的企業體系等，滿足了學生成長成才的需求。學校則通過利用和開發高校智庫建設優勢和人才集聚優勢，積極向合作企業提供人才儲備、員工業務培訓和顧問咨詢等專項服務，幫助企業解決運營中存在的問題。只有達成“學生、學校、企業”協調發展、實現三方共贏，才能夠保證校企合作、產教融合、協同育人的良性發展和可持續運行。

2.重視課程思政和學生德育工作，提高學生職業認同感和滿意度

校企雙方采用“專業理論課教學—專業認知實習—校內實訓—畢業實習—頂崗工作—就業”模式，通過系統合作，在理論教學和實踐教學全程注重對學生進行思政教育，注重對學生工匠精神和職業認同感的培養。校企雙方在學生實踐教學過程中進行全程跟蹤關注，通過崗前培訓幫助學生選擇合適的崗位，通過酒店內部交叉培訓培養學生的實踐能力，通過推薦就業打消學生對實習是為企業提供廉價勞動力的顧慮，真正提高學生的職業認同感和就業滿意度。

3.打造校企合作品牌，擴大專業輻射面

本校依托北京H酒店國際知名酒店管理集團的品牌資源優勢，通過精心籌劃、科學管理，將其建設成為具有綜合性、示范性的校企合作基地，使其在解決旅游管理專業教育教學需求的同時兼顧學校相關專業的校外實踐教學，并為其他專業提供基地建設經驗和借鑒，避免重復建設。同時，憑借酒店部門齊全、容納實習實踐學生數量多的優勢，將其建設成為本校相關專業學生的綜合性示范性校企合作基地和就業基地，并努力實現其科研功能，彌補現階段校企合作承擔橫向項目的不足。

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Research on the Cultivate Mode of Modern Apprenticeship Tourism Talents under the Background of Integration of Industry and Education

———Take Boda College of Jilin Normal University as an Example

Liu Ying， Sun Yunqiang， Liu Xiushi

（Boda College， Jilin Normal University， Siping 136000，China）

Abstract： The tourism management major in vocational colleges has implemented the reform of talent cultivate integrating industry and education， and the modern apprenticeship talent cultivate mode of school enterprise collaborative education， which is the new demand of the development of tourism related industries for vocational education talent cultivate. The article discusses the modern apprenticeship tourism talent cultivate mode in the context of the integration of industry and education from the two aspects of the connotation of modern apprenticeship talent cultivate and the exploration and practice of tourism management major in carrying out modern apprenticeship talent cultivate， and points out that through the joint efforts of both schools and enterprises， students’ professional identity and employment satisfaction can be improved on the premise of achieving the "three wins" of"students， schools and enterprises"， it also provides an effective reference for the school enterprise cooperation of vocational colleges and related majors.

Key words： modern apprenticeship；integration ofindustryand education；tourismmanagement；talentcultivate