PBL在“食品標準與法規”課程中的教改探索

嚴 悅

（宜賓學院農林與食品工程學部, 四川宜賓 644000）

0 引言

食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全, 關系經濟發展和社會和諧穩定, 日益成為備受關注的焦點。培養具備食品標準與法規知識和技能的專業人才對于食品工業的發展、食品安全的保障意義重大。在學校食品類相關專業中均開設“食品標準與法規”課程, 旨在為學生就職食品行業工作前搭建對食品相關政策、法律法規和標準的認知體系, 并樹立以法規和標準為行為準則的職業素養, 為我國食品工業發展貢獻力量。盡管該課程在專業體系中不可或缺, 但其性質導致教學內容較晦澀枯燥, 而傳統的講授式教學方式難以激發學習積極性, 造成學生接受和理解較困難、課堂參與度不足、實踐應用性不高等問題, 教學效果不能保障。因此, 為了培養具備食品標準與法規素養的應用型人才, 改進教學內容和教學方法是必然要求。

1 課程簡介

“食品標準與法規”課程的主要內容為食品質量與安全標準化體系及法治管理, 涉及生產、加工、包裝、貯運、銷售及食品質量管理、檢測等多個環節領域[1]。作為一門綜合性課程, 其包括食品從農田到餐桌完整過程的相關標準、法律法規和認證程序等方面。

2 “食品標準與法規”教學現狀及問題

2.1 教材內容滯后性

我國對食品安全高度重視, 以《食品安全法》為代表的各類食品法律法規也在順應社會發展變化中被制定和修訂完善[2]。《食品安全法》于2009年通過并實施, 2015年修訂, 2018年修改, 2021年對第三十五條第一款進行修改, 其更新間隔時間較短。……