2021年國內飼料和飼料原料中霉菌毒素污染狀況調查

■張 勇 楊玉林 齊莎日娜 周建川 王春芳 鄭文革 雷元培 計 成

（1.河南工業大學生物工程學院，河南 鄭州 450001；2.四川圣迪樂村生態食品股份有限公司，四川 綿陽 622150；3.四川鐵騎力士實業有限公司，四川 成都 610000；4.洛陽市農業綜合行政執法支隊，河南 洛陽 471000；5.河南億萬中元生物技術有限公司，河南 鄭州 451191；6.中國農業大學動物科學技術學院，動物 營養學國家重點實驗室，北京 100193）

霉菌毒素是霉菌的次生代謝產物，谷物在田間生 長、收獲和儲藏過程中均易感染霉菌[1]。霉菌毒素污染廣、毒性大，嚴重危害動物健康和食品安全[2-3]。飼料和飼料原料普遍受霉菌毒素污染，且存在多種霉菌毒素同時污染的現象[4-5]。黃曲霉毒素B1（AFB1）屬于倉儲毒素，在玉米、花生收獲儲藏過程中容易產生。嘔吐毒素（DON）和玉米赤霉烯酮（ZEN）屬于田間毒素，小麥赤霉病和玉米穗腐病的發生，加劇了小麥、玉米等谷物污染DON和ZEN的風險。研究表明，玉米在儲藏過程中DON 和ZEN 的含量會增加，并且DON 增加的幅度高于ZEN[6]。近幾年來，由于氣候因素，玉米、小麥等農作物在生長及收獲過程中不同程度地污染了霉菌毒素。為全面了解2021年國內飼料及飼料原料中霉菌毒素污染情況及分布規律，本研究檢測了1 025個飼料和飼料原料中AFB1、DON和ZEN含量，以期為飼料生產和養殖中霉菌毒素控制提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

2021 年1-12 月，收集來自廣東、廣西、河南、河北、遼寧、吉林等16 個省市的飼料和飼料原料樣本1 025份，其中玉米188份、玉米副產物220份、小麥及小麥麩276 份、雜粕67 份、配合飼料274 份。……