北方寒區溫度對苜蓿青貯的發酵品質及營養成分影響

■吳慶宇 孫 蕓 楊晶晶 張嘉賓 王 健 周 昕 黃秋連 曹 陽，2，3*

（1.黑龍江八一農墾大學動物科技學院，黑龍 江大慶 163319；2.糧食副產物加工與利用教育部工程研究中心，黑龍江大慶 163319；3.黑龍江省寒區飼料資源高效利用與營養調控重點實驗室，黑龍 江大慶 163319）

紫花苜蓿（Medicago sativaL.）是一種優質粗飼料資源，因其耐低溫、耐鹽堿能力強、產量高、適口性好、蛋白質含量高、氨基酸齊全、富含動物所需的維生素和礦物質等因素，被譽為“牧草之王”，在東北等地區被廣泛種植[1-4]。近年來，隨著我國人民生活水平的不斷提高，人們對肉、蛋、奶等食物的需求不斷地增加，這使得我國奶牛養殖規模逐漸擴大，同時對優質粗飼料的需求量也逐漸增加，而如何全年不間斷地為奶牛提供優質粗飼料成為了飼料加工業與草食動物養殖業的關注熱點。特別是在北方寒冷地區，草食動物要安全度過寒冷無草的季節，需要儲存半年以上的草料。青貯是貯藏牧草的有效方法之一，然而，黑龍江省寒區飼料資源高效利用與營養調控重點實驗室在研究低溫對玉米秸稈黃貯發酵品質及有氧穩定性的影響[5]、不同溫度對油莎草青貯品質的影響[6]中發現低溫不利于牧草青貯發酵。因此，探討低溫季節苜蓿青貯過程中發酵品質及微生物的變化規律，對獲得優質苜蓿青貯，為草食家畜提供安全飼草非常重要。

青貯是將收割的飼草鍘短后密封，進行厭氧發酵。由于剛收割的牧草細胞并未立刻死亡，植物細胞將窖內殘存的氧氣進行利用，從而消耗飼草的可溶性碳水化合物，產生熱量，來促使乳酸菌發酵[7]。……