基于新型金屬有機(jī)框架模擬酶的電化學(xué)檢測食品膽固醇體系的構(gòu)建

張 悅， 關(guān)樺楠， 劉曉飛， 劉樹萍， 崔琳琳， 宋 巖

(哈爾濱商業(yè)大學(xué) 食品工程學(xué)院， 黑龍江 哈爾濱 150028)

膽固醇是一種廣泛存在于質(zhì)膜中的甾體成分，也是膽汁酸、維生素D和激素等活性成分的前體物質(zhì)，是人體所必需的營養(yǎng)成分[1]。血液中的膽固醇水平卻與許多疾病密切相關(guān)，例如當(dāng)血液中的膽固醇濃度處于高水平時(shí)，血管會(huì)發(fā)生堵塞，若血液中的膽固醇濃度處于低水平時(shí)，則會(huì)導(dǎo)致貧血、甲狀腺功能亢進(jìn)和營養(yǎng)不良等疾病。因此，靈敏、準(zhǔn)確地檢測食品中的膽固醇含量對疾病的預(yù)防具有重要意義。目前，膽固醇的常規(guī)檢測方法主要有：高效液相色譜法[2]、比色法[3]、熒光法[4]和電化學(xué)法[5]等。其中，應(yīng)用電化學(xué)法檢測食品中膽固醇的含量具有高效、靈敏和準(zhǔn)確等優(yōu)勢。例如Alagappan等[6]構(gòu)建了基于金納米顆粒- 功能化多壁碳納米管- 聚吡咯/膽固醇氧化酶(Au-f-MWCNT-PPy/ChOx)的膽固醇電化學(xué)生物傳感器，其中聚吡咯納米材料作為支撐矩陣來維持膽固醇氧化酶的活性。Wu等[7]基于分層技術(shù)，成功開發(fā)了一種由水溶性聚乙烯亞胺還原氧化石墨烯(PEIrGO)復(fù)合材料和膽固醇氧化酶(ChOx)組成的新型電化學(xué)檢測膽固醇平臺(tái)。發(fā)現(xiàn)利用分層技術(shù)，ChOx可以良好地嵌入PEIrGO多層膜中。Jayanthi等[8]制備了一種新型的基于菊粉的納米復(fù)合材料TiO2-MWCNT@Inulin，將ChOx固定化到納米復(fù)合材料中，并修飾于玻碳電極上，用于膽固醇的檢測。這些電化學(xué)檢測膽固醇的方法依賴于天然膽固醇氧化酶的活性，然而，天然酶在極端條件下穩(wěn)定性差、易變性失活，對環(huán)境變化高度敏感、易影響催化效率，使其應(yīng)用受到限制[9]。……