不同品種肉桂中酚類物質抗氧化和抑制糖消化酶活性比較研究

劉瑤瑤， 鐘賽意， 李會鵬， 王衛飛， 黎爾納， 龐道睿,*，廖森泰， 鄒宇曉,*

(1.廣東海洋大學 食品科技學院， 廣東 湛江 524088； 2.廣東省農業科學院 蠶業與農產品加工研究所/農業農村部功能食品重點實驗室/廣東省農產品加工重點實驗室/嶺南現代農業科學與技術廣東省實驗室茂名分中心， 廣東 廣州 510610)

肉桂(CinnamomumcassiaPresl)是一種樟科樟屬多年生喬木植物，廣泛種植于廣東、廣西、海南、臺灣和云南等緯度低、日照充足的山區或丘陵地區，因具有特殊的香味而被用作食品調味料。肉桂含有酚酸、黃酮、揮發油以及多糖等生物活性成分，具有抗氧化、降血糖、抗炎、抑菌防腐和抗腫瘤等多種健康效應[1]。

糖尿病是一種由于胰島素分泌缺陷或胰島素作用障礙所致的以高血糖為特征的慢性代謝紊亂疾病[2]。抑制人體消化酶是治療糖尿病的手段之一，有效抑制消化酶的活性可減緩餐后血糖水平的提高[3]。天然產物兼具結構和生物活性的多樣性，在抑制糖消化酶活性中發揮著重要作用[4]，而肉桂的降血糖活性已逐漸引起國內外學者的關注。有研究表明，肉桂酚酸和黃酮類成分可能具有α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性，但不同的研究結果之間存在較大差異[5-6]，推測原料品種的不同可能是導致差異的原因之一[7-8]。目前關于比較不同品種肉桂對糖消化酶抑制活性的影響并探究其物質基礎的研究仍鮮有報道，因此，考察品種對肉桂原料中酚類成分組成及其抗氧化、抑制糖消化酶活性的影響，探明其內在聯系和規律具有一定的意義。……