巰基化黨參多糖對鼠李糖乳桿菌腸道黏附定植作用的影響

曹愷欣， 武俊瑞,3， 李 默， 韓 琦， 于 博， 祁姝旖，王子健， 烏日娜,3,*

(1.沈陽農業大學 食品學院， 遼寧 沈陽 110866；2.遼寧省食品發酵技術工程研究中心， 遼寧 沈陽 110866；3.沈陽市微生物發酵技術創新重點實驗室， 遼寧 沈陽 110866)

益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，當其黏附于宿主腸道內時，才能發揮調節腸道微生態失調、促進機體免疫功能提升等作用[1-2]。由于外源性益生菌的腸黏膜黏附性差、競爭力弱和定植困難等原因[3-4]，外源性益生菌的補充在影響人類腸道菌群構成、促進健康方面的作用是有限的。因此，提高益生菌的腸道黏附能力成為益生菌在宿主腸道中穩定定植的關鍵[5]。

巰基化合物具有良好的生物黏附性，能與益生菌表面蛋白上的半胱氨酸殘基形成二硫鍵[6]，也可通過巰基或二硫鍵的交換反應，與黏液凝膠層中富含半胱氨酸的區域形成二硫鍵，通過共價鍵緊密結合于黏膜[6-8]，進而連接益生菌和腸黏液，促進益生菌的腸道定植。Leitner等[8]通過證實巰基化聚合物能與黏蛋白間形成二硫鍵，為巰基化聚合物黏膜黏附機理提供了依據。徐詠梅等[9]研究發現，巰基化羧甲基殼聚糖能保留羧甲基殼聚糖的生物特性，同時也具備優良的生物黏附性。

多糖具有保護腸道屏障，免疫調節等益生作用[10]。黨參多糖(Codonopsispilosulapolysaccharide)具有改善腸道微生態的功能，其表面含有大量的羥基，可經過化學修飾得到巰基化合物[11]。目前已有關于香菇柄多糖的乙酰化修飾[12]，青錢柳多糖的羧甲基化修飾的研究[13]，但尚未見將黨參多糖化學修飾后應用于益生菌腸道定植方面的報道。……