水果過敏原及其致敏性消減技術研究進展

王 進， 張麗麗， 王雨欣， 史佳鷺

(東南大學 公共衛(wèi)生學院， 江蘇 南京 210009)

全球有0.1%～4.3%的人口正在經受水果過敏的困擾[1]。EuroPrevall研究結果發(fā)現(xiàn)，不論是成人還是兒童，整個歐洲的食物過敏發(fā)生率和致病食物都存在很大的地域差異，但植物性食物在其中占主導地位[2-3]。尤其是在地中海地區(qū)(葡萄牙、西班牙等)，桃子是誘發(fā)過敏的常見水果，這可能與日常花粉接觸和不同食物消費有關[4-5]。對于成人，桃子和蘋果是波蘭羅茲、荷蘭烏得勒支和瑞士蘇黎世最常見的致敏水果，桃子也是希臘雅典和西班牙馬德里的3大致敏水果之一[2]。對于大多數(shù)歐洲國家的兒童，桃子和獼猴桃是水果過敏的主要來源[3]。除此以外，英國懷特島的研究結果顯示，不同年齡段的水果過敏率從0.3%到0.9%不等，水果過敏問題在18歲時最為普遍，常見易引發(fā)過敏的水果包括草莓、獼猴桃、橙子、香蕉和蘋果等[6]。

對于北美洲地區(qū)，一項關于18～50歲墨西哥成年人的食物過敏調查問卷表明：最常見的致敏食物是水果和蔬菜(6.12%)。由水果引發(fā)食物過敏的發(fā)生率中：桃子最高(1.3%)，其次是蘋果(0.5%)、獼猴桃(0.5%)、草莓(0.5%)、鱷梨(0.5%)、香蕉(0.3%)[7]。而在墨西哥庫利亞坎的5～13歲兒童中，草莓(0.6%)是引起速發(fā)型食物過敏的第一水果過敏原[8]。在南美洲哥倫比亞，一項兒童的自我調查問卷報告結果顯示，水果過敏的發(fā)生率為0.41%[9]。然而，在美國和薩爾瓦多水果過敏并不常見，更常見的是由花生、牛奶、貝類、樹堅果等引起的食物過敏[10-11]。

亞洲地區(qū)關于食物過敏發(fā)生率的數(shù)據(jù)有限，但水果過敏逐漸可能成為亞洲人的常見過敏原之一[12-17]。……