燕麥β-葡聚糖-槲皮素復合物的制備及其對秀麗隱桿線蟲壽命的影響

趙嬌嬌 司茜媛 張琨霖 劉歡歡 郭慶彬 王昌祿 梁宏和 蔣愛民 李貞景

(1.天津科技大學 食品科學與工程學院, 天津 300457；2.天津科技大學 食品營養與安全國家重點實驗室, 天津 300457；3.廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所, 廣西 南寧 530001；4.桂林原心達生物科技有限公司, 廣西 桂林 541000)

燕麥β-葡聚糖(oats β- glucan,OG)是一種葡萄糖的同聚物,具有抗氧化、降膽固醇、降血脂、抗病毒等多種生物活性[1-3]。 近年來,有關OG 延緩衰老的研究逐漸引起人們的關注。 研究表明,OG 可通過抑制脂質過氧化、提高機體的抗氧化能力達到延緩衰老的作用[4]。 此外,OG 因具有較簡單的糖單元結構,呈線性并具有親水基團,因此易與多酚交聯從而加強其抗氧化活性[5-6]。

槲皮素(quercetin,QE)是最豐富的黃酮類化合物之一,作為天然抗氧化劑在食品、醫藥、化妝品等行業有廣泛的用途[7]。 研究表明,QE 具有促進細胞自我更新和分化的特性,可減輕人骨髓間充質干細胞的衰老[8],被認為是一種抗早衰的藥物。 盡管大量文獻報道QE 抗氧化活性顯著,但因溶解度低、提取過程中易流失,從而導致其生物利用度較低,因此在臨床應用上受到限制。

天然糖酚復合物存在于多種植物中,目前已有從小球藻、馬尾藻、紫菜、冷杉藻、迷迭香、百里香和馬鞭草等植物中提取出高抗氧化活性糖酚物質的報道[9-11]。 在糖酚的制備方面,殼聚糖和原花青素可通過自由基誘導制備出穩定性高、抗氧化活性好的糖酚復合物[12]；在應用方面,利用漿果多酚-黑木耳多糖復合物開發出的復合果汁飲料具有良好的抗氧化功能[13]。……