《小心“甜蜜陷阱”》教學(xué)設(shè)計

康涵欽

◆摘? 要：本節(jié)課的教學(xué)從方志敏烈士用米湯密寫的情報進(jìn)行引課，進(jìn)而檢驗學(xué)生對淀粉特征性質(zhì)的預(yù)習(xí)情況，隨后進(jìn)行銀鏡反應(yīng)和紅色沉淀反應(yīng)的分組實驗，讓學(xué)生能夠觀察到明顯的實驗現(xiàn)象、對葡萄糖的性質(zhì)產(chǎn)生濃厚的興趣，從而為深入學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)知識打下良好的基礎(chǔ)。然后利用一個品嘗未知飲料并猜測其含糖量的小游戲帶學(xué)生認(rèn)識過量食用糖類物質(zhì)對人體造成的傷害，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康科學(xué)的飲食習(xí)慣。

◆關(guān)鍵詞： 教學(xué)設(shè)計;糖類;營養(yǎng)物質(zhì);方志敏

一、課程分析

本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容是人教版化學(xué)必修二教材第七章《有機(jī)化合物》第四節(jié)《基本營養(yǎng)物質(zhì)》的第一課時——糖類。教材主要介紹了糖類、油脂、蛋白質(zhì)等與人體生命活動相關(guān)的基本營養(yǎng)物質(zhì)，由于糖類、油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，學(xué)生已有的知識不足以從結(jié)構(gòu)的角度認(rèn)識糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)，課程標(biāo)準(zhǔn)只要求從組成和性質(zhì)上認(rèn)識，不要盲目拔高，注重從生活經(jīng)驗和實際探究出發(fā)，認(rèn)識糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成特點，了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共性與特征反應(yīng)。對其結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其相關(guān)的方程式留在選修教材中做深入學(xué)習(xí)，所以目前的學(xué)習(xí)既是對有機(jī)物質(zhì)網(wǎng)絡(luò)的完善，也是對繼續(xù)學(xué)習(xí)選修內(nèi)容的鋪墊，重在激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

二、學(xué)情分析

學(xué)生在學(xué)習(xí)了甲烷、乙烯、苯等重要的基礎(chǔ)化學(xué)原料和乙醇、乙酸等烴的衍生物的主要特點后，已經(jīng)對有機(jī)物有了初步的認(rèn)識，再學(xué)習(xí)糖類、油脂、蛋白質(zhì)，可以使學(xué)生對有機(jī)物的認(rèn)識相對完整，也可以深化對不同有機(jī)物特點的理解，為后續(xù)學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。

授課班級為“物、化、地”組合，相對傳統(tǒng)的“物、化、生”組合而言，缺少了生物學(xué)科的相關(guān)知識輔助，所以，對比來看，學(xué)習(xí)起來稍有難度。

學(xué)生剛接觸有機(jī)化學(xué)，對于一些概念、反應(yīng)原理還不能深刻的理解和掌握，所以在學(xué)習(xí)過程中興致低落、缺乏主動性。

隨著生活水平的提高，很多學(xué)生每天都要喝好幾瓶飲料，甚至有些學(xué)生用飲料代替了日常的飲用水。飲料固然好喝，但是長時間、高頻率喝飲料對身體有百害而無一利，學(xué)校也好、家長也罷，都對此進(jìn)行過教育，但是收效甚微。究其原因，不過是學(xué)生不僅沒有深刻認(rèn)識到過度飲用飲料的危害，更沒有抵住“甜蜜”的誘惑。

三、學(xué)法設(shè)計

本課時由于設(shè)計了學(xué)生分組實驗，所以學(xué)習(xí)任務(wù)還是比較重的。于是分五個層次來完成本節(jié)課的學(xué)習(xí)任務(wù)。

第一個層次：自主學(xué)習(xí)。學(xué)生通過研讀教材，能夠掌握淀粉在人體內(nèi)的變化，單糖、二糖和多糖的概念、分子式、以及彼此之間是否互為同分異構(gòu)體等相關(guān)基礎(chǔ)知識，在課堂上以提問的形式檢測學(xué)生的自學(xué)效果。

第二個層次：實驗學(xué)習(xí)。教材中設(shè)計安排了葡萄糖的兩個實驗——銀鏡反應(yīng)和紅色沉淀反應(yīng)，在課堂上設(shè)計分組實驗，讓學(xué)生體會實驗的樂趣，掌握知識的同時激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。由于必修模塊不要求掌握具體的實驗原理及操作，只需要學(xué)生掌握實驗現(xiàn)象，所以為了降低實驗難度、增提高課堂效率，由教師演示配制新制氫氧化銅懸濁液和銀氨溶液，學(xué)生只需滴加葡萄糖溶液、加熱即可觀察到實驗現(xiàn)象。

第三個層次：體驗學(xué)習(xí)。學(xué)生分別品嘗教師事先準(zhǔn)備好的五種飲料：味全乳酸菌、雪碧、水溶c100、脈動、東方樹葉（倒在相同的杯子里，依次編號，學(xué)生不知道自己喝的是哪種飲料），按照自己的口感給五種飲料的含糖量做出排序，教師根據(jù)配料表介紹每種飲料真實的糖含量，從而讓學(xué)生認(rèn)識到喝飲料的危害，倡導(dǎo)健康飲食習(xí)慣。

第四個層次：探究學(xué)習(xí)。課堂學(xué)習(xí)的時間有限，沒有充足的時間探究淀粉水解的相關(guān)實驗（淀粉在稀硫酸做催化劑的條件下至少需要5分鐘時間才能發(fā)生部分水解，若時間過短，產(chǎn)生的葡萄糖太少，無法達(dá)到預(yù)期的實驗現(xiàn)象），所以以作業(yè)的形式留給學(xué)生進(jìn)行課后探究。探究的問題主要如下：①如何設(shè)計實驗證明淀粉已經(jīng)開始水解，②如何設(shè)計實驗證明淀粉已經(jīng)水解完全。

第五個層次：意識學(xué)習(xí)。通過視頻讓學(xué)生了解方志敏烈士的英雄事跡，教育學(xué)生要禁得住誘惑，無論是飲食還是為人，都要避免掉入“甜蜜陷阱”中。身為新時代青年，應(yīng)該擁有健康的體魄，遠(yuǎn)大的理想，堅定的信念，為建設(shè)更強(qiáng)大的祖國貢獻(xiàn)自己的力量！

四、學(xué)習(xí)目標(biāo)

（1）宏觀辨識與微觀探析：能通過實驗、觀察掌握葡萄糖與淀粉的特征反應(yīng)，學(xué)會通過特征反應(yīng)鑒別葡萄糖和淀粉。

（2）變化觀念與平衡思想：掌握淀粉在人體內(nèi)的消化過程，明確涉及的反應(yīng)類型。

（3）證據(jù)推理與模型認(rèn)知：能通過實驗現(xiàn)象得出結(jié)論，并能舉一反三，利用課堂所做實驗結(jié)果對淀粉的水解反應(yīng)進(jìn)行進(jìn)一步探究學(xué)習(xí)。

（4）科學(xué)探究與創(chuàng)新意識：能依據(jù)探究目的設(shè)計實驗方案，完成實驗操作，能對觀察記錄的實驗信息進(jìn)行加工并獲得結(jié)論;能和同學(xué)交流實驗探究的成果，提出進(jìn)一步探究或改進(jìn)實驗的設(shè)想。

（5）科學(xué)精神與社會責(zé)：了解攝入過多糖類物質(zhì)對身體的危害，能夠改變現(xiàn)有的不良飲食習(xí)慣，在飲食上能夠識別出“甜蜜陷阱”;通過學(xué)習(xí)方志敏烈士的先進(jìn)事跡，樹立遠(yuǎn)大理想，堅定信念，為建設(shè)更強(qiáng)大的祖國貢獻(xiàn)自己的力量！

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