一個“吃”字盡風流

王海燕

讀《紅樓夢》時發現一個有趣的現象：一百二十回，幾乎回回都寫到吃。主食菜肴、點心瓜果、飲料補品琳瑯滿目，真真吃得精致，吃得講究！細細再讀，發現作品中“吃”字背后大有文章，吃的習慣、吃的規矩、吃的文化、吃的心理：“吃”出了人生的酸甜苦辣麻澀咸！

先說酸。《紅樓夢》第三十八回寫到一場別開生面的螃蟹宴，賈府老老少少、主子奴仆聚在一起吃肉飲酒嬉笑作詩，“潑醋擂姜興欲狂”“殼凸紅脂塊塊香”，螃蟹好吃，讓公子小姐大快朵頤，讓讀者垂涎欲滴，真是其樂融融，吃樂無窮！劉姥姥卻大煞風景掰著指頭算了一筆賬：“一斤也就稱兩三個的大螃蟹，三大簍，七八十斤。一斤就值五分。十斤五錢，五五二兩五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多兩銀子。阿彌陀佛，這一頓飯的錢夠我們莊稼人過一年了。”一番話讓我們猛然間從蟹香中清醒，這頓飯雖然名曰“螃蟹宴”，螃蟹才花掉四兩銀子，其他“酒菜”卻花費了十多兩銀子！想想當時的社會情形，連劉姥姥這樣“有家底”的人（其女婿狗兒的祖上原來做過京官，和王夫人的父親連宗，認作王夫人父親的侄子，只是狗兒這一輩家道敗落了）都食不果腹，衣不御寒，被逼得到賈府來打秋風了，尋常百姓又是怎樣在溫飽線上苦苦掙扎呢！

有人據清代地方志的記載換算過，一兩白銀相當于現在的214元人民幣，賈家吃這一頓的花費，放到物質充裕的現在也著實讓人心驚。后文第五十三回還有印證，莊頭烏進孝對賈珍匯報“今年年成實在不好，從三月下雨，接連到八月，整整半年，竟沒有晴個五六日，九月更是一場碗大的雹子，方近二三百里地，連人帶房，死傷成千上萬”。富家大族窮奢極欲地吃，背后是百姓生活難以為繼、餓死凍死的辛酸啊。

再說甜。作為世族大族，賈府內部的人情關系錯綜復雜，隱藏著權衡與算計，但冰冷的賈府，還是流露出絲絲縷縷暖心的情。以黛玉為例，從吃飯的座位安排看，孤零零的她初入榮國府，吃的第一頓飯就被拉過來坐在賈母左邊的第一張椅子。這讓黛玉感到了被尊重被疼愛的溫暖，自此以后賈母讓黛玉一直跟著自己吃飯。賈母左手第一位置，一般都是黛玉坐，賈母的一片慈愛，發自肺腑。從所吃的菜名看，她也一直得到賈母公開的偏愛。第七十五回，賈母讓人把一碗筍和一盤風腌果子貍給顰兒（黛玉）、寶玉兩個吃。筍是江南一帶的食材，賈府在京都，平日難得一嘗，“風腌果子貍”更是食譜所載的名菜，賈母挑送的這兩個菜，是滿滿的關心寵溺啊。不僅如此，寶玉一提到寶釵給黛玉送燕窩調養身體，賈母就叫鳳姐每天供應。鳳姐先說林妹妹如何禁得住冷風朔氣的，再建議在大觀園內開設小食堂，賈母便同意了。螃蟹宴上，賈母吃過之后要離席休息，怕黛玉貪吃螃蟹體寒，還特意囑咐湘云讓黛玉少吃一點。這些細小瑣碎的日常，隔著時空都能讓人感到賈母對黛玉無微不至的溫柔慈愛。

接著說苦。賈府被抄后，大多數人被收監入獄，寶玉僥幸出來后，流落街頭，無家可歸，淪為乞丐，落得個“寒冬噎酸齏”的下場。“酸齏”，一說指酸菜。猶記韓愈《送窮文》里說“太學四年，朝齏暮鹽”，就是說早晚吃的都是咸酸菜，道盡了生活的清苦。還有人認為“酸齏”指酸菜渣子，老百姓腌制酸菜后被倒掉的那些酸菜爛渣子。誰又能想，寶玉以前一天到晚在大觀園中吃吃喝喝，飫甘饜肥，沒招誰沒惹誰，竟苦慘到這個地步。細思背后的原因，從《紅樓夢》第一百五回看，查抄的原因是“賈赦交通外官，依勢凌弱，辜負朕恩，有忝祖德，著革去世職”，可見此禍由內部而起，但從錦衣府的趙堂官“仰著臉”“搶上去”“一疊聲叫”的言行，西平郡王和北靜王的態度，再聯系元春溘逝，不能不讓人浮想聯翩，賈府這一經營百年的龐然大族轟然垮塌的因由中，摻雜著更多的是政治利益的角逐。

最后說辣。深情的彩云偷拿王夫人的玫瑰露給賈環吃，事情敗露，寶玉擔了罪責，賈環不僅沒有感激之心，還懷疑彩云跟寶玉好，可見庶子賈環在冷落厭棄的環境下陰暗狠辣的心理。探春受邀至賴大家吃酒賞園，深感自家揮霍如流，遂在管理大觀園時處事決斷與火辣……

《紅樓夢》被譽為“封建社會的百科全書”，描寫的“吃”包羅萬象，令一干吃貨眼饞神往。本文雖拙，用心至誠，奉勸紅友切莫只顧淪陷于舌尖上的美味，雪芹筆下無閑字，細思吃味是風流。

（作者單位：河南省長垣市第十中學 責任編輯：王振輝）