低魚粉飼料中添加牛磺酸對許氏平鲉腸道結(jié)構(gòu)、免疫及抗氧化能力的影響

■衛(wèi)力博 彭祖想 嚴 林 高 欣 翟浩杰 王 偉，2 任同軍，2 韓雨哲，2*

（1.大連海洋大學水產(chǎn)與生命學院，遼寧 大連 116023；2.遼寧省北方魚類應用生物學與增養(yǎng)殖重點實驗室，遼寧 大連 116023）

許氏平鲉又名黑鲪、黑寨，屬近岸底層肉食性魚類，具有抗病性強、營養(yǎng)豐富和生長快速等優(yōu)點，是我國北方沿海網(wǎng)箱養(yǎng)殖的重要經(jīng)濟魚類[1-2]。隨著我國水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴大，許氏平鲉養(yǎng)殖產(chǎn)量逐步上升，對飼料的需求也不斷增加，魚粉作為水產(chǎn)飼料中最重要的蛋白源，由于資源有限，價格上漲等原因已經(jīng)嚴重影響了其養(yǎng)殖效益[3]。為了節(jié)約飼料成本，通常以成本低廉且資源豐富的植物蛋白源（豆粕、菜粕、花生粕等）進行魚粉替代，但植物蛋白源除了存在蛋白酶抑制劑、硫代葡萄糖苷等大量內(nèi)源性抗營養(yǎng)因子外，還缺乏某些在魚類生長過程中所需的重要氨基酸，如牛磺酸、蛋氨酸等[4-5]。

牛磺酸，化學名稱2-氨基乙磺酸，是含硫氨基酸代謝的最終產(chǎn)物，作為動物體含量最豐富的游離氨基酸，具有誘食、促生長、參與膽汁酸調(diào)節(jié)與滲透調(diào)節(jié)、提高免疫和抗氧化能力等功能[6-8]。魚類具有一定的牛磺酸合成能力，但普遍較弱，無法滿足自身需求，特別是肉食性魚類[9]。目前研究已表明，通過在低魚粉飼料中添加牛磺酸可改善植物蛋白源導致的生長緩慢和綠肝綜合征等現(xiàn)象，起到節(jié)約魚粉的效果。Takagiet等[10-11]報道在低魚粉高植物蛋白飼料中添加牛磺酸，能夠顯著改善鲉魚和紅鯛的生長性能并降低了綠肝綜合征的發(fā)病率。……