功能菌株及其復合菌劑發酵配合飼料的研究

■王 颯 郭曉軍，2 李 佳，2 宋 卓 王世英，2 朱寶成，2 王 偉，2*

（1.河北農業大學生命科學學院，河北 保定 071000；2.河北省飼用微生物技術創新中心，河北 保定 071000）

微生物發酵飼料是畜牧養殖業常用的飼料，通過添加微生物菌劑，不僅能保留飼料原料本身的營養，還具有很好的抗菌效果，發酵后營養物質增加，也是較好的抗生素替代品。微生物發酵飼料常用微生物菌種包括芽孢桿菌、酵母菌、乳酸菌等[1-2]，不同菌種在發酵過程中作用不同。芽孢桿菌抗逆性強，能抑制好氧有害菌生長，促進厭氧有益菌增殖，能耐受胃酸和膽鹽，產生蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶等多種消化酶，降解大分子物質，促進動物營養代謝，芽孢桿菌常用菌種為枯草芽孢桿菌和解淀粉芽孢桿菌[3-4]。酵母菌富含豐富的蛋白酶，可以通過蛋白酶降解蛋白質提高酸溶蛋白含量，并且可以產生生物活性物質[5-6]。乳酸菌可以通過菌群將蛋白質水解成氨基酸和多肽，增加發酵體系中氨基酸和多肽含量，促進動物消化吸收[7]。

微生物發酵飼料能改善飼料的適口性[8]、促進動物分泌多種消化酶[9]、消除抗營養因子[10]、增加生物活性因子[11]、產生抗菌活性物質[12]、提高營養物質的體外消化率[13]、維護腸道菌群平衡并且提高經濟效益[14]。因此，通過微生物發酵飼料，不但具有良好的應用價值，而且在代替抗生素方面有現實意義。

近些年來，對微生物發酵飼料的研究越來越深入。目前，通常采用單菌株或幾種互不拮抗的菌種復配成菌劑進行發酵。……