畜禽消化道健康定量評估五環標準之
——黏膜免疫

■楊小軍 楊 欣 孔祥峰 蘇 勇 曾祥芳 劉作華 王佳堃 姚軍虎*

（1.西北農林科技大學動物科技學院，陜西 楊凌 712100；2.中國科學院亞熱帶農業生態研究所，湖南 長沙 410125；3.南京農業大學動物科技學院，江蘇 南京 210095；4.中國農業大學動物科學技術學院，北京 100193；5.重慶市畜牧科學院，重慶 402460；6.浙江大學動物科學學院，浙江 杭州 310058）

消化道不僅是營養物質消化吸收的場所，也是重要的免疫器官。消化道健康標志物的研究、標準的建立對于評估畜禽機體健康尤為重要。對于畜禽而言，消化道內強有力的消化吸收、完整的物理屏障、特異性的化學屏障、穩定的微生物區系和適度的黏膜免疫可以有效地幫助宿主調控采食、營養利用、機體健康及繁殖生理，因此，以上5個方面可作為“畜禽消化道健康五環檢驗標準”。其中，腸道黏膜免疫主要包括分散在腸道黏膜上皮和固有層的免疫細胞（腸上皮細胞、腸上皮內淋巴細胞、固有層淋巴細胞等）、免疫分子（如各類細胞因子和分泌型免疫球蛋白等）以及腸道相關淋巴組織（派爾集合淋巴結、腸細胞淋巴結）（見圖1）[1]。它們之間相互獨立，又相互聯系，共同維持腸道黏膜的免疫功能。

圖1 腸道黏膜免疫系統的結構

由免疫細胞和腸道相關淋巴組織參與構成機體免疫防御的第一道防線，當腸道黏膜受到抗原刺激后，其黏膜內的免疫細胞和淋巴組織產生免疫應答并分泌細胞因子、免疫球蛋白，以抵御腸道內的細菌、病毒及其他有害物質的入侵[2]。其中，分泌型免疫球蛋白（secretory immunoglobulin A，sIgA）和細胞因子是目前研究最多的指標。……