肉牛熱應(yīng)激緩解與能量快速補(bǔ)充

■瞿明仁

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué)，江西省動(dòng)物營養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室營養(yǎng)飼料開發(fā)中心，江西 南昌 330045）

熱應(yīng)激是全球性問題，特別是我國南方地區(qū)，每年夏季高溫高濕環(huán)境，加上肉牛無汗腺，極易造成肉牛熱應(yīng)激。為緩解肉牛熱應(yīng)激，科技工作者進(jìn)行了大量研究。文章簡要介紹了肉牛熱應(yīng)激的危害、熱應(yīng)激肉牛機(jī)體反應(yīng)與營養(yǎng)代謝變化，重點(diǎn)闡述了葡萄糖、丙酮酸、肌酸及丙酮酸肌酸等快速能量補(bǔ)充劑的作用與機(jī)理、問題與展望，以期促進(jìn)緩解肉牛熱應(yīng)激的能量快速補(bǔ)充劑的開發(fā)與應(yīng)用。

1 肉牛熱應(yīng)激及其危害

熱應(yīng)激是人或動(dòng)物對(duì)受到熱輻射或環(huán)境高溫使體溫升高、超過自身體溫調(diào)節(jié)能力時(shí)產(chǎn)生的非特異性應(yīng)答反應(yīng)的總和。通常一般通過計(jì)算環(huán)境的溫濕指數(shù)（THI）來判斷動(dòng)物是否處于熱應(yīng)激狀態(tài)。當(dāng)THI<72時(shí)，肉牛無應(yīng)激反應(yīng)；當(dāng)7390時(shí)，說明肉牛正在遭受重度熱應(yīng)激，嚴(yán)重時(shí)可能造成死亡。

熱應(yīng)激可引起肉牛采食量下降、生長緩慢、瘤胃功能損傷、消化系統(tǒng)紊亂、養(yǎng)分利用率降低，嚴(yán)重影響了肉牛的生產(chǎn)性能，給肉牛生產(chǎn)帶來巨大經(jīng)濟(jì)損失。其主要危害如圖1所示。

圖1 熱應(yīng)激對(duì)肉牛的影響

2 肉牛機(jī)體反應(yīng)與營養(yǎng)代謝變化

在熱應(yīng)激狀態(tài)下，肉牛機(jī)體發(fā)生一系列顯著反應(yīng)，主要包括心、肝、肺、腎等重要的生命器官“超負(fù)荷”運(yùn)轉(zhuǎn)。例如：①中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮性增高，神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)的靈敏度增高，動(dòng)物表現(xiàn)為興奮或極度興奮、狂躁不安或精神萎頓。②血壓升高，脈搏加快，心臟血液輸出量增大，血流速度加快，但會(huì)導(dǎo)致微循環(huán)缺血，如果應(yīng)激反應(yīng)持續(xù)過久則會(huì)導(dǎo)致循環(huán)衰竭，使機(jī)體的重要器官受到損害，甚至導(dǎo)致畜禽死亡；……