雙歧桿菌及其后生素的益生功能與應用

■劉夢瑤 陽田恬 閆曉松 程 強 陳霈瑤 張 靜 華正昌 張日俊*

（1.中國農業大學動物科技學院，動物 營養學國家重點實驗室，北京 100193；2.吉林省公主嶺市獸藥飼料監察所，吉林 公主嶺 136100）

動物和人類胃腸道擁有一個獨特、復雜的微生物生態系統，包括數萬億細菌、古細菌、真菌和病毒[1]。這種微生物群落從出生起就存在于腸道中，在人類和動物生理健康的發展和維護中起著至關重要的作用。雙歧桿菌（Bifidobacterium）作為最早定植于動物腸道中的微生物，是一種革蘭氏陽性、無芽孢、無運動、過氧化氫酶陰性、厭氧或微需氧細菌[2]，可以幫助動物體從食物中吸收營養，并合成氨基酸、有機酸、維生素、細菌素等供機體利用[3]；可以提高營養物質的利用率，降低飼養成本[4]；可以將細菌產生的毒素加以代謝、轉化，減少對動物體的毒害[5]；能夠維持機體健康，提高生產性能[6]。腸道菌群和宿主存在著互利共生的關系[7]，對維持機體健康、保證正常生產性能具有重要作用。

近年來，人們意識到益生菌的生存能力不是其發揮健康益處的先決條件，越來越多的研究人員開始關注細菌衍生的生物活性物質[8]。與活益生菌相比，死菌或益生菌衍生的生物活性物質代表了一種更安全的變體，因其具有保質期長、精確給藥和對宿主有明確影響等優點而受到廣泛關注[9]。文章旨在總結雙歧桿菌后生素的益生功能，為其在畜牧生產中發揮營養保健作用提供理論依據。

1 雙歧桿菌后生素

雙歧桿菌（Bifidobacterium）占動物腸道微生物群的3%[10]，屬于功能性食品中最常用的細菌[11]。……