基于項目化學習的“非遺”課程開展策略

吳旭勇 沈潔

中華優秀傳統文化是培養幼兒“愛祖國，愛家鄉”社會品質的重要載體。為科學有效地讓“非遺”課程走進幼兒園，我們以項目化學習方式進行“非遺”課程的開展與落實。本文以“遂昌糖畫”為例，通過項目化學習的形式，以問題為驅動促進幼兒在“遂昌糖畫”“非遺”課程中深度研究。

興趣是最好的老師，幼兒只有感興趣，才能積極主動地投入探究。在“非遺”課程實施前，教師發送“我知道的麗水“非遺”項目——傳統技藝”問卷調查表，讓幼兒通過走街訪問、互聯網查詢等方式了解麗水傳統技藝的“非遺”項目有哪些。第二天，組織幼兒說說調查的結果。在分享交流的過程中，幼兒分別介紹了“遂昌糖畫”，以熬好的糖漿進行繪畫創作；“云和雪梨酒釀造技藝”，以云和特色農作物雪梨進行釀酒；“雅溪竹編”，以竹條為主要材料進行竹制品編制等等。隨后，教師組織幼兒進行投票選擇。在投票的環節中，“遂昌糖畫”以高票勝出。問其原因，幼兒紛紛說道：“我可以用糖漿繪畫自己喜歡的造型。”“糖畫不僅可以欣賞，也可以品嘗。”“糖畫甜甜的，我很喜歡。” ……

為此，教師基于幼兒的興趣愛好，生成“遂昌糖畫”項目式主題內容，開啟了一場與“糖畫”的甜蜜之旅。

課程實施以幼兒為本位，幼兒的參與就會越積極主動。因此，自主學習成為“遂昌糖畫”“非遺”課程的“關鍵點”。

（一）拋出驅動性問題，推動幼兒主動思考

在確立“遂昌糖畫”“非遺”課程后，教師拋出兩個驅動性問題，引發幼兒的深入思考。

1.糖畫制作需要哪些材料？

2.糖畫制作流程是什么？

通過驅動性問題的發問，幼兒回家與爸爸媽媽一起深入了解、探究糖畫的秘密，知道了糖畫制作需要白砂糖、水、小勺、光滑鐵板等材料工具，要先熬糖漿再進行繪畫，等糖漿冷卻、凝固后才能拿起。

（二）聚焦總結性話題，鼓勵幼兒親身體驗

通過自主學習、收集材料，幼兒知道制作糖畫需要哪些材料及制作流程。這時，教師引導幼兒再次梳理總結制作糖畫的步驟，并鼓勵幼兒進行親身體驗。在制作過程中，幼兒將白砂糖和水進行配比熬制糖漿，等糖漿熬制后用小勺當畫筆在鐵板上繪畫各種造型。當然，在這一熬制繪畫的過程中也出現了很多的難題。面對問題，幼兒始終以“主人翁”的角色進行探索，解決問題。如在熬制糖漿過程中，糖漿熬制不成功，幼兒通過查閱知道了水與糖要2∶1的比例才能熬制成功；又如幼兒在鐵板上繪畫后卻不能拿取下來，通過詢問糖畫制作老師，才知道在糖畫繪畫前要先在鐵板上刷一層油，利于作品脫離。通過一次次試錯、一次次查找資料，幼兒終于成功制作出糖畫。幼兒拿著自己制作的糖畫作品，別提有多開心了。

在“遂昌糖畫”“非遺”課程實施中，教師有意識地重視幼兒的已有生活經驗，并促使其遷移運用和解決問題，豐富課程實施內容。

（一）拓展生活經驗，生成聯通區域活動

在農村戲臺邊，有很多小攤制作糖畫，人們會購買糖畫一邊品嘗一邊觀賞表演。基于這一生活經驗背景，幼兒提出能否在走廊開設“糖畫一條街”進行活動。教師充分肯定了幼兒的想法，并以合作者、支持者、引導者的角色與幼兒一同參與其中。通過師幼共同努力，“培幼糖畫一條街”順利開張啦……

在“培幼糖畫一條街”中分別創設“糖畫制作區”“糖畫售賣區”“糖畫展覽區”“表演觀賞區”四個區塊，幼兒可以根據自己的愛好選擇不同的任務崗位，既可以擔任“員工”進行糖畫制作、售賣，也可以作為“旅客”觀看糖畫制作，還可以購買糖畫前往“表演觀賞區”觀看節目。

（二）拓展游戲經驗，生成角色游戲活動

在角色區，手偶表演一直很受幼兒的喜愛。當幼兒看到糖畫可以繪畫出各種動物造型后，就在思考能不能用糖畫代替手偶進行“角色情境表演”。為此，幼兒在糖畫制作區制作了各種動物造型，開展了與眾不同的角色情境表演。

“我是兔媽媽，兔寶寶們快開門呀！”“不要開門、不要開門，它不是我們的媽媽，它是大灰狼……”幼兒拿著大灰狼、兔寶寶、兔媽媽的糖畫造型，玩起了“小兔乖乖，不要給陌生人開門”的角色情境表演。

探究問題能促使幼兒在“遂昌糖畫”“非遺”課程中活躍思維，激發靈感，從而加強課程實施的深度。為此，教師要重視幼兒的探究問題，并引導幼兒隨著問題進行持續探究。

在“遂昌糖畫”制作過程中，豆寶提出自己家不僅有白砂糖還有紅糖，并詢問教師紅糖是否能熬制出糖漿制作糖畫呢？面對幼兒這一猜想，教師鼓勵其進行嘗試。為此，豆寶從家里找來紅糖，根據水與糖2∶1的比例進行調配與熬制，并成功熬制出糖漿繪畫出各種造型。其他幼兒看見豆寶用紅糖熬制成功后，也紛紛找來紅糖熬制糖漿制作糖畫。

隨著豆寶這一探究問題并實踐嘗試，幼兒有了更多的探究問題，如：紅糖與白砂糖融合能否熬制出糖漿？紅糖是怎么制作的？我們能否制作出繪畫糖畫的原始材料呢？面對這些探究問題，教師引導幼兒基于自己的猜測進行實驗操作，并分享自己的驗證結果。

在基于項目化學習的“遂昌糖畫”課程開展中，教師需要時刻關注課程實施的“出發點”“關鍵點”“支持點”“生長點”，放手讓幼兒發現問題，讓他們在親身體驗中解決問題。支持幼兒在課程實施中探索、試錯、驗證，想必這樣才能更好地在幼兒心田播下認知、保護和傳承“非遺”的種子！

（責任編輯：張 琳）