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小麥酯酶電化學(xué)生物傳感器構(gòu)建及其對敵敵畏的檢測

2022-02-16 09:27:26田運霞吳遠根
食品科學(xué) 2022年2期
關(guān)鍵詞:檢測

劉 豐,田運霞,吳遠根,陶 菡

(貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院,發(fā)酵工程與生物制藥省重點實驗室,貴州 貴陽 550025)

目前,食品中農(nóng)藥殘留超標的問題非常普遍和嚴重,尤其以糧食、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品為主,由此帶來的食品安全問題是公共健康面臨的最主要威脅之一[1-2]。因此,農(nóng)殘的監(jiān)控和檢測成為各國政府和民眾強烈關(guān)注的問題。

農(nóng)藥檢測當前基本依賴于大型儀器分析技術(shù),如色譜、色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、光譜等[3-5],以上方法檢測通量大、靈敏度高,但儀器昂貴、操作復(fù)雜、攜帶不方便,而且需要比較復(fù)雜的前處理過程,檢測時間較長,所以應(yīng)該開發(fā)出快速、準確且低成本的檢測方法。相比而言,電化學(xué)傳感技術(shù)不僅具有靈敏度高、操作簡便快速、成本低等優(yōu)點[6-7],而且可以開發(fā)成便攜式檢測儀實現(xiàn)田間或農(nóng)貿(mào)市場的實時檢測[8-9]。因此,電化學(xué)農(nóng)殘檢測技術(shù)近年來受到了廣泛關(guān)注[10-11]。

基于農(nóng)藥對酶生物活性的抑制可以實現(xiàn)農(nóng)藥的快速檢測[12]。目前用于農(nóng)藥檢測的酶主要是乙酰膽堿酯酶(EC 3.1.1.7),其來源于動物,提取工藝繁瑣,原材料珍貴,成本高[13]。近年來研究發(fā)現(xiàn)來源于植物的酯酶(EC 3.1.1.X)具有與乙酰膽堿酯酶相似的作用機理,其酶活也可以被農(nóng)藥所抑制且其對農(nóng)藥的敏感性不遜于膽堿酯酶[14-15]。此外,植物酯酶存在于各種農(nóng)作物中,來源十分豐富,提取方法簡單,價格也更加低廉[16],且對酶的保存條件不像膽堿酯酶那樣苛刻。因此采用植物酯酶代替乙酰膽堿酯酶測定農(nóng)藥殘留將會是一種更經(jīng)濟實用的方法,具有良好的開發(fā)應(yīng)用價值。……

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