一種新型植酸酶的性質及其對蛋雞生產性能的影響

■李 陽 余璐璐 王海燕 嚴 峰 張廣民 蔡輝益

(1.天津博菲德科技有限公司，天津 301906；2.中國農業科學院飼料研究所，北京 100081)

磷對畜禽的健康和生產性能具有非常重要的作用，由于單胃動物的消化道無法分泌植酸酶，因此，飼料中以植酸磷形式存在的無機磷將無法被有效利用，這樣既影響畜禽對磷的利用也造成磷資源的浪費[1]。在實際生產中，常規方法是過量添加無機磷來滿足畜禽對磷的需求。過量添加的無機磷會隨著糞便排出體外，對環境造成了嚴重的污染。

為了提高飼糧中植酸磷的利用率，植酸酶在飼料生產中已經被廣泛應用[2-3]，這是由于植物性飼料中的磷主要是植酸磷，它是由肌醇與磷酸根形成的肌醇1，2，3，4，5，6-磷酸。植酸酶又稱為肌醇六磷酸水解酶，是一種催化植酸及其鹽類水解為肌醇和磷酸鹽的一類酶，植酸酶廣泛存在于動植物組織和微生物（細菌、真菌和酵母）。目前分離出的植酸酶主要有兩種，3-植酸酶（EC 3.1.3.8）和6-植酸酶（EC 3.1.3.26），前者最先水解的是肌醇3號碳原子位置的磷酸根，后者最先水解的是6號碳原子的磷酸根[4]。對于不同來源的植酸酶的酶學性質及應用效果已有大量研究。3-植酸酶，水解植酸磷的最終產物為肌醇-1-磷酸[5]，該植酸酶具有較好的耐熱性（最適溫度55 ℃左右）及較寬的適應pH（pH 2.0～6.0），是目前最具應用前景的飼喂植酸酶之一。Simons等[6]的研究結果表明，日糧中該添加植酸酶可以顯著提高磷的利用率，最高可以提高60%左右；基于總磷和可利用磷的含量進行評估，1 000 U/kg 植酸酶使豆粕磷的利用率可提高到57%，使玉米-豆粕日糧磷的生物利用率只提高到了43%。……