姜黃素和雙去甲氧基姜黃素對黃羽肉雞能量利用率和腸道形態的影響

■樊祥宇 張富群 黃泰來 曹滿湖

（湖南農業大學動物科學技術學院，湖南長沙 410128）

姜黃屬植物屬于姜科的成員，被廣泛用作香料、調料和顏料等，它源于亞洲，可以用來治療絞痛、胸痛、消化不良、創傷等一系列人類疾病[1-3]。姜黃素是從姜科植物姜黃中提取的β-二酮多酚類化合物，在酸性和中性條件下比較穩定，不溶于水，易溶于有機溶劑，易溶于堿性溶液，且活性極不穩定[4-5]。大量研究表明，姜黃素具有抗炎[5-6]、抗氧化[7]、抗腫瘤[8-9]、抗病毒[10]、降血糖[11]、降脂[12-13]等功能。雙去甲氧基姜黃素是姜黃素的一種衍生物，常見的姜黃素類成分包含75%～80%姜黃素，15%～20%去甲氧基姜黃素和3%～5%雙去甲氧基姜黃素，三者在結構上僅相差一個甲氧基，因而具有很多相同的化學性質[14-15]。姜黃素及其衍生物在結構和活性上具有相似性，但因官能團不同，其在抗氧化、抗腫瘤等方面的能力有著較大差異。有研究表明，對人內皮細胞的分裂與增殖抑制作用的順序為雙去甲氧基姜黃素>去甲氧基姜黃素>姜黃素，且三者之間存在顯著性差異[16]。在功能方面，姜黃素可影響肉雞的脂質代謝。韓剛等[17]報道：添加150 mg/kg姜黃素可顯著降低肉雞腹脂率；胡忠澤等[18]的研究表明：添加250、350 mg/kg 姜黃素顯著地降低了AA 肉雞和皖江黃雞腹脂率、肝脂率和皮下脂肪厚度，并顯著降低血液中堿性磷酸酶、γ-谷氨酰轉移酶及組織中膽固醇、三酰甘油（TG）和游離脂肪酸等的含量[19]。但關于姜黃素及其衍生物是如何影響脂肪代謝的，對雞只能量利用率和腹脂沉積是否有影響尚未見報道。中速……