幼兒園小班有效開展自主餐活動的實踐研究

江文娟

【摘要】小班幼兒因為其年齡小的自身特點，其自理能力和獨立性還不太完善，進入幼兒園后，幼兒們脫離了父母的保護與服務，普遍呈現自我意識夠但能力達不到的表現，所以幼兒園教育活動要注重綜合性和生活性，比如此次探究的幼兒園小班開展的自主餐活動，為幼兒營造開放自主的就餐環境，提升幼兒們的主動性，鍛煉他們的自我服務能力，在一日生活中滲透自理能力教育，對幼兒起到積極的引導作用。

【關鍵詞】自主餐;幼兒園;小班;實踐

沒有入園之前，幼兒們在家屬于要風得風、要雨得雨的小皇帝、小公主一樣的存在，自理能力和獨立性很是欠缺，都是被動接受大人的照顧與幫助，入園后，突然離開父母的羽翼進入一個小社會小團體，即便是幼兒園教師盡心呵護、全方位服務，但依然會有疏漏的地方。為了豐富幼兒們用餐的形式，在生活中切實提高幼兒自主意識和獨立能力，使幼兒積極主動愉快有序的進餐，幼兒園引入自主餐形式，同時培養了幼兒良好的飲食習慣，為幼兒健康成長打好基礎。

一、幼兒園小班自主餐點開展存在的問題

自主餐是國際上流通的一種用餐形式，不再是傳統的教師給什么幼兒吃什么，對餐點沒有自主選擇的能力。但是幼兒園開展自主餐點的用餐形式還存在一些問題，最主要的就是幼兒年齡的特點，導致自主能力不足，這是主觀原因，還有一些客觀原因，比如班級進餐空間有限，傳統的用餐形式就導致幼兒園在建設時用餐環境就沒有很寬闊，導致開展自主餐形式時空間狹小，布局也不能完全適配自主餐活動，導致就餐區擁擠，不方便幼兒拿取食物;小班幼兒的秩序感不好，這樣在排隊等待時容易造成混亂尤其當餐具準備的不夠豐富時，有些能力較強一點的幼兒可以使用筷子，但是有些幼兒還停留在使用勺子的狀態，所以餐具的不充分也是導致選取食物等待時間長、秩序不好的原因;自主餐進餐時，生活教師和保育教師容易認為這時幼兒們的狀態要自由發揮，缺乏必要的干預指導，導致自主餐場面十分混亂，自主餐形式進行不下去。

二、開展小班自主餐點的環境創設要點

（一）對空間合理布局

每個班級的空間都是不一樣的，有長方形的有正方形的，教師要結合自身班級的實際情況，將空間布局進行改造，不管空間是什么形狀，首先要對空間進行劃分，分為陳列區和就餐區，將陳列區的空間布置為方便幼兒拿取食物的程度，高度也要調整為低身高幼兒也能夠到的位置，這樣在取餐時有足夠的等待的空間，拿取和進食分為兩個空間也有助于規范進餐習慣。

（二）滿足幼兒各種需求

在開展自主餐進餐形式之前，要對自主餐過程中的進餐規則進行講解，尤其是公勺公筷的使用規則，怎么樣拿取食物，怎么樣文明進餐都是幼兒們需要了解和遵守的。

在開展此項進餐形式時，教師們會提供公勺公筷，但是由于小班幼兒年齡小，所以準備的餐盤一般都比較小、比較淺，當公勺準備不充分時，幼兒就會將所有自己想吃的食物堆放在一個餐盤里，這時秩序不好會導致食物的扣撒，嚴重的會影響別的幼兒進食進度。還有個別的幼兒不會使用筷子，但是有些食物勺子又舀不起來，個別容器開口小，也不利于幼兒拿取食物。針對這些問題要進行優化，統一餐具，在每個菜品旁邊根據菜品種類的區別，準備不同的餐具，比如勺子、夾子、大夾子等等，讓幼兒可以根據自己的能力進行選擇，將開口小的容器進行更換，換成正方形或者長方形開口較大的容器，方便幼兒順利拿取食物，最后就是將餐具數量進行增加，至少要按照人數的3-4倍來準備。

（三）營造溫馨就餐環境

環境對人的影響實在是太大了，尤其是對于各種能力都不太完善的小班幼兒來講，利用的好，會起到事半功倍的效果。

因為每班人數的原因，吃飯不能一人一桌，可以進行自由結隊、自由選擇，2-4人一桌，引導幼兒對進餐環境進行創設，比如可以把自己這一桌起一個同桌的小朋友都很喜歡的名字，草莓桌、檸檬桌、花園桌甚至可愛桌，激發幼兒對自主餐的興趣，還可以對食物陳列區進行裝扮，哪怕是幼兒在花園里摘取的一朵小野花，都可以插在花瓶里，用來裝飾陳列區的展示臺，當然，幼兒園怎么可以少的了音樂，可以將舒緩柔和的音樂進行播放，有研究表明，音樂環境會讓人的食欲增加，讓幼兒們在放松的狀態下盡情享受自主餐帶來的快樂。

（四）明確教師崗位職責

作為幼兒園的教師，即便是更改了進餐形式，也是要對幼兒進行全方位的觀察，要對于能力略弱的幼兒進行及時的幫扶指導，在拿取、進餐的各個環節，都要對幼兒進行引導。

主班教師要對全體幼兒進行餐前教育，觀察幼兒的整體進餐情況;保育教師主要進行食物的擺放和引導幼兒進行取餐，餐畢要指導幼兒對餐具的整理;保健教師要對菜譜的制定把好關，保證幼兒的飲食安全。要講每位教師的職責進行詳細的規劃，每個人負責一部分，充分保障幼兒自主餐的順利進行。

自主餐的就餐形式，在很大程度上提升了小班幼兒的自主、自理能力，將開放自主的環境具體呈現，在這種就餐形式下，促進了幼兒的交往能力，充分調動幼兒對于自主餐形式的興趣，對培養幼兒良好的就餐習慣也有很大幫助，確保幼兒在健康快樂的環境下茁壯成長。

參考文獻：

1.陳晨.淺談幼兒自主餐禮儀的培養途徑[J].家教世界現代幼教，2020，（7）：8-9.

2.胡慧.大班“快樂自主餐”活動的實踐與思考[J].新課程，2017，（4）：170.