閩臺合作辦學模式下旅游類創新型本科人才培養增效研究

詹 嵐 詹佳莉

1.寧德師范學院經濟管理學院，福建寧德 352100；2.寧德師范學院語言與文化學院，福建寧德 352100

引言

由于福建和臺灣的地緣優勢，近幾年閩臺高校合作辦學越來越頻繁，辦學優勢也日益凸顯。地方本科型院校基本都是以培養應用型人才為主，尤其重視閩臺合作辦學的特色。而這幾年兩岸旅游業的快速發展，也為旅游類創新型本科人才的培養提供了良好背景。

近年來，針對閩臺合作辦學與創新創業人才培養的研究較多，劉敏從農林院校角度出發，提出該類院校應發揮學科和科技優勢，打造完善農林類旅游人才培養體系[1]；黃美嬌基于學生本身、學校教育、環境營造三個方面提出閩臺創新創業學生的培養路徑[2]；呂應芳分析“校企合作”創新創業人才培養特點，提出應加強閩臺高校、企業、社會三方溝通與交流[3]；胡珊珊等人提出應立足閩臺實際，構建合作辦學模式下的創新創業平臺[4]；陳昭志等通過對不同學校閩臺合作班學生的比較研究，基于四個兩岸高校合作辦學提質增效要素提出了改革建議[5]。

從已有研究看，基于閩臺合作辦學與旅游類人才培養相結合的研究較少，而從創新型人才培養角度出發的相關研究更少。福建省對于旅游人才的培養相當重視，雖然目前一些院校開展的“4+0”或“3+1”合作辦學形式取得了一定成效，但還不能跟上閩臺大旅游發展的步伐，也無法滿足旅游業對于人才，尤其是創新型本科人才的迫切需求。基于此，筆者對二者的結合進行深入探討，以其構建大旅游格局下的創新型本科人才培養體系，充分發揮院校人才培養高地的作用。

一 研究過程

筆者選取寧德師范學院（以下簡稱寧師）為研究對象，寧師是一所地方本科高校，從2018年開始開設了旅游類閩臺合作辦學班，有酒店管理（閩臺合作“4+0”）和旅游管理與服務教育（閩臺合作“4+0”）兩個專業，其中旅游管理與服務教育（閩臺合作“4+0”）是從2019年開始招生。目前兩個專業閩臺合作班學生規模達到195人，均采用4+0形式教學，即4年都在寧師學習，其中部分專業課程由臺灣教師教授，要求保證引進臺灣課程不少于全部課程的1/3，引進臺灣專業核心課程不少于專業核心課程的1/3，臺灣教師擔負的專業核心課程門數不少于全部課程的1/3，承擔的教學時數不少于全部教學時數的1/3。

相比福建省內其他高校，寧師的閩臺合作辦學起步較晚，辦學經驗還不夠豐富，在師資、校企合作等方面還有較大提升空間，創新型的人才培養也尚還處于摸索階段。本文以寧師旅游類閩臺班學生為研究對象，通過訪談分析法，研究該項目的教育教學成效，以及需要提質增效的方面，以期為地方院校兩岸合作辦學提供借鑒和參考建議。

研究對象重點選取2018級酒店管理閩臺班學生，因為他們入學較早，而且對閩臺合作辦學教育有一定的認知和想法，以及2019和2020級酒店管理和旅游管理與服務教育專業的個別學生為代表進行訪談。本文的研究內容主要是了解旅游類閩臺合作辦學取得的成效，以及如何進行提質增效。因此，基于研究目的和文獻查閱，本文提出以下幾個研究問題：第一，閩臺合作班學生在校學習感覺如何？第二，閩臺合作班的專業課程是否能滿足他們的需要？第三，是否有赴臺的意愿？自費是否愿意？第四，創新能力是否得到培養與提高？通過對以上四個問題的回答，來了解學生對于閩臺合作辦學成效的滿意度，提出存在的問題與建議等。

為深入了解項目實施情況，以使項目能提質增效，研究成員首先讓選定的研究對象每人提交了一份關于該項目的體會報告，了解他們的想法，制定初步訪談提綱，再從收集資料和經驗資料中進行系統性分析，挖掘出共性問題。

二 深度訪談的梳理

通過深度訪談發現，旅游管理與服務教育專業的學生因為在校學習才一年多，接觸專業知識不多，因此對于該項目較為迷茫。酒店管理專業因為已有大三的學生，相對來說，對于該項目了解更為清楚，通過該項目接觸了較多專業知識，與臺灣老師接觸也較多，因此較多觀點和資料都來源于2018級酒店管理專業學生的想法。總體來說，學生對于項目的滿意度還較高，也有著比較正向的評價。盡管有一些地方不盡滿意，但是學生都能理解項目的特殊性，在一些問題的處理上，高校都無法給出妥善的解決方案。主要問題如下。

（一）師資問題

在項目剛開始實施的兩年中，我校還能邀請到臺灣高校教師或是職業經理人來校授課，但很難邀請到臺灣本土師資來校授課，這個問題在其他高校也很普遍，包括實施“3+1”閩臺合作模式的高校。同時囿于經費，每個學年只能聘請2—3位臺灣老師來校授課。由于是校外邀請，基本都只能采取集中授課的形式，有時幾門課同時在一兩個月內上完，導致課程過于集中，學生太累。有的專業甚至還是同一位老師同時承擔幾門課的授課，一方面不便于學校的排課，另一方面超負荷工作也讓授課老師身心疲憊，達不到應有的教學效果。

（二）經費問題

閩臺經費主要分為教學經費和學生活動經費，教學經費主要用于外聘教師的課酬、差旅以及課程需要采購的物品、食材等。活動經費因涉及人身安全、活動內容等原因，學生反映未能較好用于他們身上。

因課程教學需要，如酒店管理專業的《咖啡與茶調制》《西餐原理與實物》《菜單規劃與設計》等課程，需要采購酒水、咖啡、茶葉、食材等，經費數額較大，且大部分食材在課程結束后，基本以課程的成果展示形式，讓師生體驗和品嘗，因此在經費使用的審計上可能也存在一定風險。老師們希望在創新型人才培養方面有一定突破，但又害怕需承擔風險。

（三）交流問題

受訪的所有學生都表達了想去臺灣學習交流的意愿，家庭條件較好的同學更是愿意自費前往。但目前以“4+0”合作形式開展的項目，尚未有較為成熟的針對該項目的赴臺學習交流案例，只有個別學生通過考試，成功申請到自費赴臺學習機會。他們均表示赴臺學習，能讓他們有不一樣的學習體驗和感受，對于創新能力的培養還是非常有幫助的。在校期間和臺灣老師的交流以及學習中，也能深刻體會到臺灣教學模式的不同，更注重實踐和創新能力的培養。

（四）教學創新問題

訪談中發現，大部分學生缺乏學習目標，感覺迷茫。以2018級酒店管理專業為例，作為項目實施的第一批對象，目前已讀到大三。一部分學生有比較明確的想法和目標，也結合項目的特殊性，努力提升自身專業能力和創新實踐水平。但還有一部分學生仍處于迷茫期，學習方法和學習能力較弱，和其他專業學生的學習沒有任何區別。不管是專業任課老師，還是臺灣老師，對于這種現象認知不夠，在教學上不夠創新，還沒有完全做到因材施教。對于臺灣的教學方法和資源，只是簡單引進，沒有因校因人加以改進，導致創新性不足。旅游類創新型人才對于外語水平要求也較高，臺灣老師的語言優勢在教學中尚未充分發揮出來，學生缺乏提升。校企合作的結合也很少，臺資企業參與度較低，對教學創新沒有實質性幫助。

三 旅游類創新型本科人才培養提質增效建議

（一）資源引進方面的提質增效

該項目的成效首先取決于教學資源的引進。“創新型”閩臺合作辦學，必須以引進臺灣優質教育資源為前提，再結合本地區、本校、本專業、生源素質等實際情況，做好有效“嫁接”，經過吸收消化，逐步使教師、教材本土化，成為一種全新的本區域、本校的創新型人才培養模式，成為一種全新的優質教育資源[6]。

臺灣優質的網絡課程資源，如微課，或是老師的線上錄課等，可以經過政治審查和篩選后，被我校所采用，提供給學生線上學習。閩臺合作辦學高校可以共享教師資源，實現多學科融合[7]。一是可以有效緩解疫情常態化下師資緊缺的問題，二是可以讓學生在校也能學習到臺灣不同教師的專業知識，了解臺灣本土文化，從而開拓視野，有利于創新型人才的培養。同時對于一些特色的閩臺文化交流項目，如海峽兩岸大學生職業技能大賽、海峽青年節、閩臺高校文體嘉年華等，寧師也可以提前安排，選派學生參賽。或是校內針對該項目學生組織一些富有專業特色的活動，充分發揮臺灣教育資源優勢，促進項目的提質增效。

（二）教學方面的提質增效

臺灣老師的教學特別注重實踐，從與學生的訪談中，也發現他們對實踐類課程感興趣，并且希望能多開設這樣的課程，提高實踐教學的比重。因此該項目的教學安排中，可以盡可能多地安排實踐課程或是實踐環節，并充分利用好校內外的實踐教學基地。

如寧師酒店管理專業開展的“課堂+食堂”“運營+體驗”的教學模式就取得了不錯的效果。開設的“西餐原理與實務”“菜單規劃與設計”等課程，通過邀請臺灣老師來校授課，采用課堂上理論講授+學校食堂實踐教學相結合的方式，學生穿著廚師服、戴著廚師帽，在老師的示范和指導下，在學校食堂開展教學實踐，分組動手操作、扮演客人體驗、成果展示與匯報。這種模式受到了所有學生的喜歡，訪談的學生都很認可這種教學模式，對于旅游類創新型人才的培養，也是一種提質增效的優質模式。

同時還可以考慮課堂學習與社會調研的相結合，夏令營、冬令營與赴臺學習的相結合，專業教學與旅游類臺資企業合作的相結合。教學中也要注重語言能力的培養，臺灣老師可以采用雙語式教學的形式。專業思政和課程思政都需要深入開展，尤其是針對該項目，對老師和學生均有更高的要求。加強愛國主義教育，加深兩岸感情，增強祖國認同感，是項目實施的基礎。

（三）管理方面的提質增效

寧師的閩臺合作項目一共包含8個專業，涉及到4個學院，目前所有專業的項目都是各學院獨立作戰，師資、場地、實踐、費用等也都是各學院自行解決。因此在項目管理方面，建議學校能成立專門的閩臺合作辦學協調部門，集中處理各學院面臨的共同問題，如臺灣師資的聘請、經費的開支用途等。武夷學院海峽成功學院就成立了閩臺合作辦學專業教研室，由專業學院領導，成員由相關的專業教師組成，對閩臺合作辦學質量的提升具有重要促進作用。我校可以借鑒成立閩臺合作辦學統籌協調中心，各專業安排一人加入并負責本專業項目的開展，而對外交流聯絡等活動由學校層面開展，統一協調溝通，極大方便各專業項目的順利開展，也能為項目人才培養的提質增效提供有力保障。

（四）“雙創”方面的提質增效

目前，大陸高校的“雙創”教育處于起步階段，而臺灣高校在這方面積累了較多成果和經驗，因此在閩臺合作辦學中可以加強交流和合作。首先立足于本地旅游產業，開發特色課程，建立旅游類創新產學平臺，由臺灣知名企業家或專業老師提供指導，培養旅游+農業、旅游+工業、旅游+體育、旅游+文創、旅游+康養等創新型人才；其次，建立兩岸青年創新創業孵化基地，搭建與兩岸行業協會、本地旅游協會交流平臺，通過旅游類“雙創”競賽、辯論、學術研討會、資格證考試、學分互換等，營造“雙創”氛圍，為人才持續培養提供強勁活力；最后，設立閩臺合作的創新型人才培養專項資金，學校和政府提供政策支持，專項資金能做到靈活使用，為表現優異的創新創業學生提供資金支持。

四 結語

旅游類創新型人才培養的閩臺合作辦學項目的核心就是要在吸收和消化臺灣優質教育資源的基礎上，根據實際，結合“雙創”精神，逐步實現本土化和特色化。閩東旅游資源豐富，福建省服務業發達，這些都是旅游類人才培養的基礎。新的辦學模式，遵循的依然是高等教育的一般發展規律，但同時也面臨著新的挑戰和新的沖擊，如何結合兩岸優勢，深化兩岸交流，實現更新換代，是項目提質增效的關鍵要素。