程齡慧

摘要：隨著我國教育教學制度的不斷改革，中職烹飪教學改革受到人們的廣泛關注，如何提高中職烹飪教學效率，提高學生烹飪學習的動力，成為教師研究的重點。一體化教學概念的提出，有效提高了教學過程中教師與學生的互動，提高了學生的參與意識，變被動為主動，提高學生的烹飪學習效率。本文通過將一體化教學應用在中職烹飪實踐中，并提出具體的應用措施，希望對促進中職學生烹飪技能的提升做出積極貢獻。

關鍵詞：一體化教學;中職烹飪;實踐

引言

中職烹飪教師要充分應用一體化教學方法進行教學，有效提高學生的烹飪興趣，使學生積極參與到烹飪教學中來，并積極開展教學評價等活動，促使學生烹飪水平不斷得到提升，實現我國教育制度的改革，有效改善烹飪的教學現狀。一體化教學的應用極大地提高了烹飪的教學效率，讓教師及時掌握學生對于烹飪知識的掌握程度，從而更加有效的進行教學，提高學生對于烹飪的學習熱情，從而進行高效的烹飪學習。

一、激發學生的烹飪興趣

應用一體化教學，要有效提高學生的興趣，興趣是最好的導師。俗語說，樂學才能善求。只有讓學生對于烹飪的學習產生較大的興趣，才能變被動為主動，積極進行主動的學習。激發學生的烹飪興趣，能讓枯燥的學習過程變得更加生動有趣，跟從自己內心的指引，將學習的過程轉變成學生的實際需要，從而高效的進行烹飪的學習。同時教師要采取幽默的方式進行烹飪的教學，由淺入深的對學生進行引導，讓學生快速的進入到學習狀態，有效提升學生的烹飪興趣，產生對烹飪學習的渴求，從而更好的進行烹飪的學習。

二、利用情境教學法，提高教學質量

在中職烹飪教學過程中，可以利用創設教學情境的方法，發揮學生的自主學習能力，積極與學生進行互動，取得良好的教學效果。從而有效提升初中生的烹飪應用能力，使學生能夠學以致用，得到全面的發展與進步。在中職烹飪教學過程中，教師要對所有學生一視同仁，有效進行與學生之間的溝通交流，使學生愿意用烹飪進行溝通交流，從而更好的接受知識、運用知識，激發學生烹飪學習的積極主動性。教師要充分利用教學情境法，利用生活中經常遇到的場景，讓學生積極思考，積極運用學到的知識進行對話交流，加深學生的記憶，教師對學生進行相應的指導，對教學內容進行展示，使學生的學習更加高效。

三、開展群體活動，提高學生的學習效率

在中職烹飪教學過程中，教師要開展多種類型的活動，幫助學生加強烹飪的學習，其中群體活動是比較常見的課堂教學活動形式。學生與學生之間的溝通交流是無阻礙的，也更加自然隨意，因此開展群體活動能夠使學生在輕松的環境中進行烹飪的學習，學習效果會更好。首先教師可以設置烹飪學習小組，根據課堂教學內容和任務，讓學習小組成員進行內部討論，積極發言，使小組內每一位學生都能夠進行有針對性的討論，最后交出小組討論后的結果。教師在根據各個小組的結果，進行正確的指導和糾正，讓學生遇到的問題能夠第一時間得到有效的解決，使學生重拾自信。其次根據課程教學的相關需要，可以組織班級為一個群體，加強班級內部的溝通交流，教師也要積極參與其中。在活動中有效鍛煉學生的烹飪綜合技能，使學生更加熱愛烹飪的學習。

四、積極進行教學評價，及時開展教學反饋

在中職烹飪教學過程中，要積極進行教學評價，對學生進行點評，促進烹飪教學效率的提升，也為學生牢固掌握烹飪知識打下堅實的基礎。在課后教學評價環節，教師可以準確的掌握學生的學習程度，看是否達到課程教學的目標，方便在后續的教學過程中加以改善，提高學生在烹飪學習上的效率，掌握更多的烹飪知識。學生也能理解教師的教學方法和教學思路，為以后跟隨教師的教學思路進行烹飪的學習，這樣能夠達到事半功倍的效果。同時教師要針對學生在烹飪學習上的不足，進行客觀公正的指正，促使學生不斷取得進步，提高自身的烹飪核心素養，為之后深入開展烹飪學習做好鋪墊。傳統的教學模式已不適用于當今社會的發展需要，也不利于烹飪課堂教學效率的提高，所以在烹飪教學過程中，教師要不斷進行創新和改革，積極利用一體化教學方法，提高烹飪課堂教學效率。

結論

綜上所述，在中職烹飪教學過程中，要加強一體化教學的應用，積極發揮學生的主觀能動性，提高課堂教學效率，要有效激發學生的烹飪興趣、利用情境教學法、積極進行教學評價、開展群體活動等方式，加強師生互動，提高烹飪教學的質量。同時學生也可以利用一體化教學方式，對烹飪學習中遇到的問題進行積極的討論，利用討論的契機增強烹飪的應用，提高烹飪技能。教師在具體的教學過程中，要積極運用新理念和新方法，打破傳統的教學束縛，使學生的烹飪學習更加高效，達到教學改革的目標。

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