淺析食品檢測體系中存在的問題及對策

聶樹強

摘要：隨著經濟建設的快速發展，人們生活水平的不斷提高，食品安全問題受到廣泛關注和重視。同時，食品質量安全也反映了現代社會經濟發展水平和標準，對人們的身體健康產生直接影響，其決定著經濟的可持續健康發展?，F階段，在食品生產、運輸銷售等環節中，仍存在著諸多不良影響因素，使食品安全問題層出不窮，因此加強食品安全控制，食品檢測體系建設至關重要。本文就食品檢測體系構建重要性以及現階段存在的問題進行分析，并對食品檢驗檢測體系科學構建的有效策略進行探討。

關鍵詞：食品質量安全;食品檢測體系;檢測技術

引言

隨著人們食品安全意識的不斷增強，食品安全問題也越來越受到重視，食品安全不僅直接影響著人們的身體健康，也關系著經濟發展和社會穩定。因此為了避免出現不合格食品，有效提升人們生活品質，相關部門應對食品監督和檢查工作加強重視，使食品質量和安全得以保障，從而使食品生產及國民經濟可持續穩定發展得以保障。

一、加強食品安全檢驗檢測體系構建的重要性分析

隨著經濟水平及人們物質生活水平的提高，食品種類不斷增加，人們的飲食結構也更加豐富，但近年來因食品安全事件不斷發生，食品質量問題受到廣泛關注，其中包括了嬰幼兒食用的奶粉，還包括了各種日常食用的食物，對人們的身體健康造成嚴重威脅，因此食品質量檢測的重要性日益凸顯，相關部門也應對食品質量檢測體系加強構建和完善，使群眾的切身利益得到保障，并在社會穩定發展中發揮重要作用。

二、現階段食品質量安全檢測中存在的問題

（一） 食品檢驗檢測體系不健全

現階段食品結構越來越多樣化，其中包括了乳肉禽蛋等，同時各類型食品與農業生產、食品加工等環節密切相關。所以首先需要對養殖及種植環節加強檢測，對其化學成分以及是否存在超標的問題進行檢測和判斷，避免食品質量受到不良影響。 其次在食品加工等環節，需要對生產環境、衛生條件以及食品銷售環境加強檢測，確保食品質量安全不受影響。但現階段食品檢驗檢測系統及體系仍存在一定的問題和不足，并且監管力度缺乏，造成市場中仍有一些不合格食品出現。由于不良商家過度追求利潤，也會造成食品質量安全無法保證。

（二） 食品安全檢測技術落后

與先進國家相較之下，我國食品安全檢測仍存在技術手段落后，特別是在西部等部分經濟落后的地區，因檢測技術不完善、檢測設備落后以及檢測不準確等問題，食品安全事件不斷發生。部分落后地區甚至未設立正規的食品檢測機構。 另外食品安全檢測技術落后主要體現在：對殘留物質檢測手段較少; 無法進行快速篩選和檢測;高水平檢測技術不完善等。因檢測技術落后導致質量不合格的食品不斷流入市場，嚴重威脅我國食品環境的安全性。

（三）食品檢測市場準入制度缺乏統一性

現階段由于各地經濟發展水平存在差異以及各地食品檢測機構所采用的檢測標準不一致，使食品質量安全無法保證，這也對市場準入機制提出了更高的要求。但現在大多數食品檢驗檢測機構都普遍存在以下問題：相應的食品安全檢驗資質不完善;食品管理標準與實驗室檢測缺乏統一性，同時相關管理及監督部門未按照國家相關標準，對食品檢驗審查制度進行健全和完善，導致檢驗工作流于形式，并且檢測機構準入門檻較低，導致食品質量安全隱患加大。

（四）檢測人員綜合素質不高

目前一些檢測機構對檢測人員的職業素養缺乏重視，檢測人員存在專業技能水平不高，對檢測工作的重要性缺乏認識，檢測工作質量和效率亟待提高，使整個食品檢驗檢測機構的整體發展水平大幅度降低，并對食品質量檢測結果造成不利影響，對食品檢測的可持續發展造成制約。同時因為未嚴格按照檢測體系進行檢測，導致不合格食品流入市場，對人們的身體健康造成威脅。

三、食品檢驗檢測體系科學構建的有效策略

（一）對食品檢測流程加強監管

為了促進食品檢測檢驗體系的健全和完善，首先需要對食品成品質量加強關注，同時也應對原料生產、動物養殖、作物種植、產品包裝及運輸等環節加強重視，對從食品生產至人們食用的全過程檢測流程進行科學制定，使食品安全得以最大程度保證，同時進一步增強食品源頭的檢測力度。 其次需要對檢測環節進行細分，對檢測標準進行明確，其中檢驗環節包括了農業養殖和種植、初級檢驗、加工檢驗以及市場銷售檢驗等，通過各環節監管力度的強化，確保其中存在的質量問題能夠及時發現，并對具體環節進行優化和改善，從而使食品檢測體系得以健全和完善。

（二）食品檢測體系制度健全和完善

在食品檢測體系科學構建過程中，首先需要對檢測制定予以完善，并使檢測人員的專業技術水平不斷提高，同時檢測機構應對相關的獎懲制度進行健全，從而使食品檢測工作有效規范。 其次相關部門應進一步規范和調整食品檢測工作，不斷提高食品檢測機構的檢測水平，并通過市場競爭機制的引入，對弄虛作假等不法行為進行嚴厲打擊。另外針對各地區、各行業食品檢測標準不一致的問題，需要對統一的食品檢測標準加快制定，明確規定檢測標準、檢測方法及檢測費用等，有效提高食品質量檢測的準確性。

對食品加工及生產企業而言，應將維護企業信譽置于首位，對動態化評價機制加強建設，積極遵守相關部門的監督，使食品檢測準確性切實提高。同時需要對統一的職能協調管理機制和食品安全監督管理體制進行健全和完善，對生產環節加強管理，使工作量有效減輕的同時，對食品質量加強監督與管理。

（三）食品檢測技術有效提升

在食品檢測管理中，需要對食品檢測技術加強研發和應用，同時需要與相關高校加強合作，對專業人才加強培養，尤其是食品安全類人才的實踐技能培養，同時對理論知識不斷強化。 另外需要對發達國家的食品檢測經驗進行借鑒和學習，并與我國國情相結合，對符合國情并能夠與世界檢測標準接軌的檢測體系進行科學構建。 政府還應通過政策及資金支持力度不斷加大，進一步促進食品檢測技術進步和成熟，使我國食品檢測的可持續發展得以保障。

（四）檢測人員綜合素質提升

相關食品檢測機構需要在人員招聘時，對人員職業素養及專業能力提出更嚴格的要求，對檢測人才的綜合素質加強把控。同時需要對新進員工加強專業化業務培訓，并對相應的審查制度及獎懲機制進行建立和完善。另外，檢測人員應對檢測工作的重要性提高認識，對檢測工作認真負責，確保檢測效果的準確性和有效性。

（五）食品生產安全體系建立

在食品生產過程中，應對生產安全體系進行科學構建。首先通過對食品生產技術進行不斷創新和完善，嚴格控制食品生產流程，使食品質量得以有效保證。其次需要對食品加工企業進行全面考察和考核，對企業生產能力、生產流程規范化和標準化，以及員工綜合素質水平等進行綜合分析和評估。另外，還應對所有環節采用定期抽查分析的方式，對食品生產安全進行嚴格控制，一旦發現問題應及時采取有針對性的措施予以有效解決，從而使食品安全生產得以保障。

（六）食品安全誠信體系建立

為了有效保證食品企業的可持續健康發展，企業應堅持誠信為本，尤其是部分小型基層食品加工企業，嚴禁為了獲取更多利潤，生產假冒偽劣的食品，對人們的身體健康以及社會經濟發展造成負面影響。因此企業需要不斷增強自身安全生產及誠信意識，對食品誠信管理體系進行健全和完善，在此基礎上，對合法合規的食品企業予以積極扶持，使企業不良行為得以有效約束，對不法行為進行嚴厲打擊，從而對食品企業的生產及銷售進行正確引導。

結束語

隨著近年來食品質量安全問題不斷發生，食品檢驗檢測工作的重要性日益凸顯，同時檢測工作中仍存在一些問題，導致存在質量問題的食品對人們的生命健康造成威脅和不利影響，所以相關部門應對食品檢測加強重視，不斷提高檢測力度，對市場環境的有序開展予以保障，同時各相關企業及檢測機構應對食品檢測流程加強監督，對食品檢測體系進行健全和完善，通過企業、國家以及群眾的共同努力，使群眾切身利益得以有效保障的同時，使市場發展環境更加穩定，社會和諧發展得以實現。