農產品質量控制中農藥殘留檢測技術的應用

馬振

摘 要：我國作為農業大國，也是農藥使用大國，農產品的農藥殘留問題關系著民生健康問題，受到了人們廣泛的關注。正確分析檢測農產品的農藥殘留，及時了解農產品中農藥殘留量，是保障農產品安全的第一步，也是影響農產品品質質量的重要因素。文章就針對農產品質量控制中農藥殘留檢測技術的應用進行分析。

關鍵詞：農產品質量；農藥殘留；檢測技術

中圖分類號：S482 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20161033022

1 農產品質量的重要性

農產品作為人們賴以生存的物質基礎生活資料，農藥的應用在防治病蟲害和提高產量等農產品生產各方面發揮了相當大的作用，以此來改善人們的生存環境和生活水平。但同時也產生了環境污染和農產品的農藥殘留問題。

2 農藥殘留檢測技術的應用

2.1 生物測定技術

根據指示生物在接觸測試樣品后的生理生化反應，來斷定農產品的農藥殘留狀況。例如，利用實驗室里養的敏感性家蠅做測試，看它在接觸樣品后的中毒程度來判定樣品的殺蟲劑的殘留是否合格；根據病菌的生長抑制的程度來判定殺菌劑的殘留狀況。這種方法無需樣品的前處理，沒有儀器，但是對指示生物的要求比較高，一般是作為快速檢驗農產品引起中毒或是現場使用，但其測定的結果對農藥殘留無法確定品質也不能精確的定量分析。

2.2 理化檢測

2.2.1 氣相色譜法（GC）和液相色譜法（HPLC）

氣相色譜法是利用氣體來作流動相的色譜法，通常用于可揮發的農藥檢測，而液相色譜法是利用液體作流動相的色譜法，用于受熱易分解的農藥檢測，具有高效能、高靈敏度的特點，可以精確定量分析多種不同的農藥，是目前比較權威和常用的方法。但是這種方法的前處理時間長、要求高，需要專業的檢測儀器，成本高。

2.2.2 色質聯用法（GC-MS，HPLC-MS）

該方法是氣相或液相和質譜聯用，可準確鑒定化合物的結構，適合農藥的代謝物和降解物的檢測，但是檢測儀器貴重且需要專業操作。

2.2.3 超臨界流體色譜（SFC）

該方法是用超臨界流體作流動相的色譜法。超臨界流體是指檢測物質處于臨界的溫度和壓力下的狀態具有的某些特性。這種方法具有快速、高效能、靈敏度高的特點，且能夠檢測對熱不穩定的的液譜和大分子化合物的液譜。

2.2.4 毛細管電泳法（CE）

該方法是利用毛細管和高電壓來分離各種農藥殘留。其緩沖液不會造成環境環染，具有快速、高效、靈敏的特點，分析能力是HPLC的10～1000倍。

2.3 常用的快速檢測法

農藥的快速檢測技術是相對于傳統的化學檢測和儀器檢測方法，主要有以下3類。

酶抑制法，該方法是利用農藥靶標酶一乙酞膽用堿酷酶（AChE）的受抑制程度來檢測有機磷類和氨基甲酸酷類農藥。

免疫分析法。免疫分析法通常與酶聯免疫法（ELlsA法）聯用，是利用抗原和抗體的可逆性、特異性的結合反映，通過比色來做確定農產品的農藥殘留的檢測方法。

化學法——速測靈法。其原理是利用金屬離子催化劑使各類有機磷農藥如磷酸酷、二硫代酸醋等在催化作用下能夠水解為磷酸與醇，水解的產物與顯色劑反應后，紫紅色顯色劑退去變成無色。

3 結語

我國在農產品農藥殘留檢測技術的應用和研究上開展了大量的工作，也取得了相當大的成效，如引進國外先進技術，大力推廣新型檢測技術，不斷完善相關法律法規。但與發達國家相比，許多在國際上廣泛采用的先進檢測技術的推廣力度不夠大、應用范圍不夠廣，農產品的農藥殘留檢測管理體系缺乏完整性，各環節銜接不夠緊密，而相關的技術和管理人員的業務水平也是參差不平，有待加強和提高，法律法規也需要完備。另一方面，對檢測技術的研究多數還是處于模仿式的研究，沒有根據不同的區域特點進行原創性的開發研究，對仿制品的質量也有待加強。這些都是需要各方面一起努力來切實提高我國農產品的質量安全水平。

參考文獻

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