不要輕信“零添加”

孟剛

近年來，越來越多的食品生產經營企業在自己的產品外包裝上標注“零添加”“無添加”等字樣，以此來吸引消費者。然而，在業內人士看來，這是一些食品生產經營企業在耍小聰明，有誤導消費者之嫌。

多是噱頭

隨著人們對食品營養安全的關注，越來越多的人不再只關注價格，而是更多地關注食品的標識，包括產品的配料、保質期、營養成分等信息，這也讓許多標注“無添加”“零添加”的食品應運而生。

記者近日走訪市場發現，目前聲稱“零添加”類的產品主要針對食品中的糖類、甜味劑、色素、防腐劑、香精香料等食品添加劑及氫化植物油等。在具體產品方面，“零添加”概念涉及的食品種類很廣泛，從飲料、調味品到速凍食品、奶制品等不一而足。

在北京市海淀區增光路附近的一家超市內，“零添加”“無添加”字眼的食品在貨架上很容易找到。記者在調味品區發現，主打“零添加”概念的品牌不少，如千禾味業推出的“0添加醬油”“零添加醋”大面積擺放在貨架上。海天、廚邦、太太樂等品牌也均有“零添加”產品，如海天推出“0金標生抽醬油”“零添加醋”“0金標料酒”等，太太樂原味鮮宣稱“0添加，所有食材來自熟悉食材”。在飲料區，椰樹牌椰汁飲料在其包裝用藍色較大字體標注“敢承諾不加香精、不加色素、不加防腐劑”。

在中國傳媒大學附近的一家超市內，記者看到，三全推出的兒童水餃、兒童餛飩在其包裝正面明確標注了“全程無添加”。

記者還發現，“無添加”涉及的奶制品也有很多，如簡愛酸奶以“無添加”和“其他沒了”為賣點，推出“蔗糖沒了”“父愛配方”“蔗糖減半”等產品，而0蔗糖系列則宣稱做到真正“0蔗糖、0代糖、0添加”。

多是誤導

“去超市購物，如果同一類食品，倘若外包裝上標注有‘零添加字眼，更能吸引我的關注。”北京消費者李女士告訴記者。“零添加”就真的沒有任何添加劑嗎？企業盲目追求“零添加”原因何在呢？

中國政法大學食品藥品研究中心主任王青斌在接受記者采訪時表示，狹義的“無添加”“零添加”一般指沒有添加食品添加劑。企業推出的“無添加”“零添加”乃是一種噱頭和營銷手段，以此贏得消費者的信任和青睞。食品標識是消費者獲取食品相關信息的重要途徑，是消費者決定是否購買產品的第一信息源，對其真實性的要求，實際上是對消費者知情權的保護。“零添加”等字樣是對消費者的一種誤導，將食品添加劑“妖魔化”，加劇消費者對添加劑的恐慌，損害了消費者的知情權。消費者要理性看待食品添加劑，按照國家規定適量使用食品添加劑是安全的。

天津科技大學食品工程學院教授劉會平公開表示，“無添加”是一種噱頭，不是科學概念，暗示了“有添加劑就是有害”這樣一種結論。其實，只要在標準范圍內使用添加劑，都是安全的。

記者了解到，2009年通過的《食品標識管理規定》對“真實準確”“科學合法”“通俗易懂”作了要求，但沒有關于添加劑的具體說明，一些企業正是抓住了這個空子，大打擦邊球。

王青斌表示，目前我國尚無明文規定直接約束“不添加”“不使用”“未添加”式誤導性標注。但對于宣稱不添加食品添加劑的行為，《預包裝食品標簽通則》（GB7718）規定此類屬于定量標示，應標示所強調的食品添加劑在成品中的含量。

記者查看一些食品的標簽發現，以調味品為例，目前，千禾等產品在標簽上都將未添加的防腐劑苯甲酸鈉、山梨酸鈉等具體名稱標示出來，而海天的產品標注為“0添加防腐劑、甜味劑、味精、香精香料”等，較為籠統。

王青斌表示，對于產品標準本來就不允許添加或者不需要的某種物質，企業為吸引眼球，標榜無添加該種物質的行為會讓消費者誤以為其他產品含有該種物質，造成不正當競爭。例如，有的酸奶標注“無明膠、無人工色素、無防腐劑”，但其實白色的酸奶不需要添加色素，而不添加明膠可能是因為用了其他的膠類，比如，果膠。

中國食品工業協會常務副會長劉治在早前也公開表示，國家對添加劑的類型、用量都有明確規定，個別企業在宣傳中抓住消費者心理，宣傳產品“零添加”的行為本身就是錯誤的，2000多種食品添加劑在食品加工中是不可或缺的，食品添加劑不應被“妖魔化”。

多是概念

除了常見的“無添加”“零添加”等，目前市場上還有“0糖、0卡、0脂、100%不含，無糖”等標注方式，這種宣傳在飲料產品上比較常見。

記者了解到，《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2011）允許營養聲稱，規定食品中的能量及蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分的含量符合一定的要求，是允許宣稱的。

即便如此，消費者對待此類宣傳的產品也當提高警惕。以無糖為例，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任馬冠生教授撰文指出，《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2011）規定，食品聲稱“無糖”，須滿足固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克（指所有的碳水化合物），但并非一定是真正意義上的“無糖”。

王青斌認為，對于其他標榜“零”的食物的宣傳也要警惕，比如，“零脂肪”的食物可能含糖量比較高，“0糖”食物即“無糖食物”，“無糖”是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖、果糖）的甜食品，但可能含其他糖類替代品，比如，麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。

代糖雖然沒熱量，但也可能帶來風險。“代糖等甜味劑比蔗糖甜200-300倍，能刺激大腦產生興奮，會引導人攝入更多的高熱量食物。”北京協和醫院臨床營養科主任醫師陳偉如是說。

此外，一些企業也因標注“0蔗糖”而備受質疑。今年4月，元氣森林曾為“0蔗糖”宣傳致歉。元氣森林表示，在產品標示和宣傳中，沒有說明“0糖”和“0蔗糖”的區別，易引發消費者誤解。近期，妙飛推出的“0蔗糖”奶酪棒產品包裝以“0蔗糖”吸引消費者眼球，卻含有結晶果糖、聚葡萄糖，甜味劑赤蘚糖醇、羅漢果甜苷劑，有誤導消費者之嫌。對此，妙飛方面表示，“0蔗糖”并不是無糖，妙飛采用多種天然成分，在滿足身體對營養物質需求的同時，一定程度地控制熱量的攝入。

北京營養師協會理事顧中一撰文指出，“0蔗糖”只能說明食品不含蔗糖，但還是可能會有葡萄糖、麥芽糖、果糖等成分，它們的危害和蔗糖相比并沒有更低，所以消費者對這類產品還是要警惕，應該仔細看配料表，就算沒有糖，如果食品里本身有淀粉也會造成血糖升高，糖尿病人或高血糖的人更是要仔細分辨。

中國農墾乳業聯盟專家組組長宋亮表示，食品打“0蔗糖”概念，實際是一個噱頭，如果只是為了在宣傳中找到差異點，詆毀對手，那顯然不是企業的正當做法，企業應該更多強調產品功能性和營養性。