膨化工藝參數(shù)對(duì)全植物蛋白水產(chǎn)飼料顆粒質(zhì)量的影響

■王 昊 李軍國(guó) 楊 潔 秦玉昌 馬世峰 李 俊 薛 敏 程宏遠(yuǎn)

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京 100081；3.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081）

近年來(lái)，擠壓膨化技術(shù)逐漸成為了我國(guó)水產(chǎn)飼料 行業(yè)最主要的加工方式。相比于傳統(tǒng)的制粒工藝，膨化加工過(guò)程會(huì)顯著提高飼料的外觀質(zhì)量、消化率、耐久性以及耐水性，減少浪費(fèi)以及水體污染[1-3]。但是由于擠壓膨化工藝涉及的影響因素眾多且缺乏相關(guān)的基礎(chǔ)性研究，目前膨化水產(chǎn)飼料尚未形成系統(tǒng)且完善的工藝控制體系。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中，當(dāng)出現(xiàn)由于配方與生產(chǎn)參數(shù)不匹配而導(dǎo)致的產(chǎn)能降低和產(chǎn)品質(zhì)量波動(dòng)等問(wèn)題時(shí)難以做出及時(shí)準(zhǔn)確的工藝調(diào)整。

魚粉作為水產(chǎn)飼料主要蛋白源，具備優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)特性以及適宜的加工性能[4]。但是近年來(lái)，隨著海洋資源的限制以及魚粉價(jià)格的不斷上漲，包括昆蟲蛋白、藻類蛋白及植物蛋白在內(nèi)的多類原料已被應(yīng)用于水產(chǎn)飼料的生產(chǎn)并獲得了較為理想的養(yǎng)殖效果[5-8]，其中以豆粕及大豆?jié)饪s蛋白的使用較為廣泛。雖然大部分中高檔魚類由于特定的營(yíng)養(yǎng)需求，配方中采用植物性蛋白替代魚粉的比例較為有限。但對(duì)于另外一些養(yǎng)殖成本較低的品種來(lái)說(shuō)，在不影響動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量的前提下降低魚粉使用量可以大大節(jié)約原料成本，從而獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，而營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的問(wèn)題則可通過(guò)補(bǔ)充必需氨基酸、酶制劑以及采用發(fā)酵工藝等加以解決[4]。……