與 飼 料 有 關 的 健 康 危 害 分 析

■王衛國

（河南工業大學生物工程學院，河南鄭州 450001）

聯合國糧農組織（FAO）與國際飼料工業協會（IF?IF）2020 年聯合修訂出版了《飼料行業良好管理規范（Good Practices for Feed Sector）》。該規范是為貫徹執行《食品法典-良好動物飼養規范（The Codex Ali?mentarius Code of Practice on Good Animal Feeding）》而制定的，其目的是基于“同一健康（The one health）”方針，確保在動物性食品產業鏈上飼料生產供應環節的飼料安全，進而保證飼養動物的安全和動物性食品的安全、營養與多樣化，同時關注飼養動物的福利和環境保護。它還特別關注了農場（飼養場）中設立的中小型飼料加工廠使用該規范的需求[1]。

未來，全球飼料生產將繼續增長以滿足人口增加、新興國家城鎮化、購買力增加的需求。而保證飼料安全則是實現飼料工業、動物源性食品可持續發展的關鍵目標之一。這就要求所有商業飼料廠和農場自配料飼料廠必須按集成了食品安全體系的質量保證體系的類似方式來保證飼料安全。而要實現飼料安全，必須首先能及時地、主動地識別出飼料生產鏈上的各種食品安全危害，并評價他們的安全風險，進而采取與這些危害相適應的有效控制措施。但由于新的和非常規飼料原料（如農產品加工的副產品、昆蟲、食品加工副產品、食品廢棄物等）不斷用于飼料生產會帶來新的飼料安全風險。而飼料和飼料原料的國際貿易、新的病原體如病毒的出現以及環境條件的改變都會帶來不可預見的飼料安全風險。因此，持續更新飼料安全危害知識，持續識別出各種飼料安全危害就成為制定有效的預防與控制措施的前提條件。……