黃酮類化合物在水產動物營養上的研究進展

■祝新茗 李沐陽 王桂芹*

(1.吉林農業大學動物科學技術學院動物生產與質量安全教育部重點實驗室，吉林長春 130118；2.吉林農業大學動物科學技術學院現代農業技術教育部國際合作聯合實驗室，吉林長春 130118；3.黑龍江八一農墾大學動物科技學院，黑龍江大慶 163319）

近年來，隨著人們對漁產品需求量的上升，集約化養殖規模與產量日益增長，為加速水產動物生長，降低其死亡率，進一步提升經濟效益，抗生素作為一種常用的飼料添加劑被廣泛應用在水產養殖中。可與此同時，抗生素的濫用也使其成為了一種污染水域環境、威脅水產動物健康的新興有機污染物[1]。因此，為保證水產動物養殖業的綠色發展，國內外學者對水產動物飼用抗生素替代物進行了大量研究[2]。黃酮類化合物（Flavonoids）又名維生素P，是一類由天然植被次生代謝產生的雜環有機化合物，因吸收快、毒性低、促生長、改善免疫能力等多項生理功能，成為近幾年的重點研究對象[3]。已有大量研究表明，添加不同種類黃酮到飼料中，在改善水產動物生長性能、增強機體免疫功能等方面均有顯著效果。本文通過查閱國內外相關文獻，從黃酮類化合物影響水產動物生長、免疫功能、抗氧化功能及腸道健康等角度，綜述了黃酮類化合物在水產動物上的研究前景，為進一步揭示及研究黃酮類化合物在水產動物上的應用提供參考。

1 黃酮類化合物的分類及理化性質

黃酮類化合物因其多呈黃色而又名黃堿素，現泛指由中央三碳鏈（C3）與2個酚羥基苯環（A環與B環）連結而成的一類化合物（圖1），基礎結構為C6-C3-C6[4]?！?br>