產學研結合助推食品學科學生創新創業能力提升培養模式研究

白錦霞　賈麗艷　郝林

[摘 要]隨著時代發展的需要和國家政策的鼓勵，提升食品學科學生的創新創業能力很重要。文章通過問卷調查的方式發現食品學科學生在創新創業能力提升方面普遍存在實踐機會少、沒有專業教師指導、實踐和課程沖突等問題，針對這些問題構建了能滿足學生需要的產學研結合助推食品學科學生創新創業能力提升的培養模式，并對該模式的含義和運行進行了詳細的論述。

[關鍵詞]校企合作;產學研結合;實踐;食品學科;創新創業

[中圖分類號] G640 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2021）06-0189-03

“深化高等學校創新創業教育改革，是國家實施創新驅動發展戰略、促進經濟提質增效升級的迫切需要，是推進高等教育綜合改革、促進高校畢業生更高質量創業就業的重要舉措”[1]，2015年《國務院辦公廳關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》進一步明確了高等學校推進和深化創新創業教育改革的重要意義。此后，國家不斷以文件的形式引導、鼓勵和支持大學生創新創業，因此推進高校創新創業教育改革，提升當代大學生的創新創業能力已經成為高等學校的一項重要使命。當前，隨著社會經濟的飛速發展和人民生活水平的不斷提高，如何滿足人民對食品多樣性的需求成了擺在食品行業面前的重要議題。食品既是應用基礎性學科，又是一門涉及生物、化學、農學、營養學、工程學以及管理學的綜合型與新興成長型學科，在知識創新、人才培養、社會服務以及產業發展方面發揮重要的作用，還是食品工業發展的基礎[2]。因此，促進高等學校食品學科學生創新創業能力的提升顯得尤為重要。

當前，食品學科正處于由數量增加到質量提升的發展階段，國內高校在學科基礎、課程設置、人才隊伍以及科研成果等方面取得了一定規模和成效;但是，較之發達國家食品學科的建設情況，我國食品學科的總體發展水平相對落后，存在優秀學科帶頭人和高層次研究團隊較少、重大原創性成果不多、成果轉化率較低、缺乏食品高新加工技術自主知識產權等問題[3] 。學科是工業和行業的前端條件和理論指導，科研水平和成果轉化直接影響食品工業和行業的發展，進而影響社會經濟的發展和人民的生活水平。同時，針對當前食品學科大學生就業情況的回訪發現，畢業生的理論知識扎實，但真正從事生產和研究的能力不足[4]。種種問題的解決需要大量具有創新創業精神和能力的食品學科人才。因此，推進食品學科創新創業教育改革，提升食品學科學生創新創業能力迫在眉睫。

一、食品學科學生創新創業現狀調查分析

此次問卷調查的內容為“高校學生創新創業現狀”，對象為在校食品科學學生，以網絡調查的形式開展，共有1733名學生參與，其中收回有效問卷1690份，一、二、三、四年級分別有432、404、429、425份。在“是否聽說過”中，選擇“聽說過”的有1467人，占有效問卷的86.80%，一、二、三、四年級有效問卷的比例分別為57.40%、95.79%、96.04%、98.82%;在“參與程度”中，選擇“有初步了解”的1186人，占有效問卷的70.18%，其中一、二、三、四年級有效問卷的比例分別為32.18%、73.76%、83.22%、92.24%;選擇“準備參與”的共有696人，占有效問卷的41.18%，其中一、二、三、四年級有效問卷的比例分別為22.69%、51.73%、50.58%、40.47%。以上數據表明，學生初步具有了創新創業意識并隨著年級的升高而不斷提升，由此可見，當前高校在推進創新創業教育方面的努力已經初顯成效。

在“創新意識培養”和“創業訓練”選項中，627人選擇參與“創新意識培養”，占準備參與學生人數的90.09%;69人選擇參與“創業訓練”，占準備參與學生人數的9.91%，而在這部分學生中有32名學生（占計劃參加訓練學生的46.38%）是畢業生，也就是說此部分學生參加創業訓練是由就業壓力帶動起來的。在準備參與的學生中，有428人參與的方式選擇“通過學校組織的比賽”，占準備參與人數的61.49%。由此可見，食品學科學生的創新創業能力主要集中在專業知識學習與思考領域，實踐動手能力相對較差，這與食品學科是一門應用型學科的性質有一定差距;學校組織的各類比賽是食品學科學生參與創新創業活動的最主要渠道。

在對創新創業有了解的1186份問卷中，除了328名學生完全不想參與外，其余的都想參與。在對858名有參與創新創業想法的學生的問卷調查中發現，32%的學生完全沒有創意，57%的學生有創意但不知道是否具有可操作性。73%的學生認為應該在實踐中尋求創新創業的靈感，69%的學生認為實踐的機會少且和課程安排沖突。由此可見，學生在創新創業活動中存在缺乏創意、參加社會實踐少、課程設置不合理、沒有專業教師指導等多種問題。

二、產學研結合的人才培養模式的含義

產學研結合的人才培養模式是指學校與企業建立長期穩定的合作機制，在共同承擔社會責任、共享現有資源的基礎上，將生產、學習和科研結合在一起并相互影響、相互促進，實現效益最大化的針對人才培養的合作[5-6]。這種模式從以下方面解決了食品學科學生在創新創業活動中存在的缺乏創業想法、實踐機會少、沒有專業教師指導以及實踐與課程沖突等方面的難題。

（一）讓更多學生參與實踐

以上調查數據顯示，高校學生有創新創業意愿的很多，但大部分因缺乏創意、想法或者有創意、想法但不知是否具有實際操作性而缺乏具體行動。創新創業的想法來源于社會實踐，也在社會實踐中得到檢驗。隨著高等教育的發展，高校大規模擴招，高等教育向著普及化和大眾化的方向發展，高校本科生數量成倍增加，校內實驗室和實踐基地已經不能滿足學生實踐的需求，實踐基地缺失的現狀促使學校將眼光放到社會資源，向更廣闊的空間中尋找實踐機會。同時，作為一門應用性很強的學科，食品學科建設和社會經濟、科技、人民生活水平的發展密切相關。經濟、科技的飛速發展促使食品學科特別是其基礎設備等方面不斷更新換代，在完善自身的前提下，學校也不斷通過新的途徑最大限度地保證食品學科師生實踐條件的先進。面對實踐基地缺失、實踐條件尚需優化等問題，企業方面則剛好可以提供更多的實踐基地和崗位、更先進的實踐場地和設備等。建立穩定長效的產學研合作機制，引導學生進入企業，是最大限度地運用社會資源提供的實踐平臺，在真實的生產環境中發現、分析和解決問題，在實踐中尋找創新創業的想法和創意的最好方式。

（二）“雙導師”讓學生得到專業的指導

食品學科學生在創新創業活動中多有想法但少有實踐。分析其原因發現，這在很大程度上是因為缺乏教師的專業指導。優秀的創新創業項目需要較多的精力投入，單靠學科專業課教師的力量很難滿足項目和學生的需要。產學研合作的人才培養模式引導學生進入企業，以企業從業者的身份從事生產，這就在企業為學生找到了行業經驗豐富的指導教師，指導學生在生產實踐中發現問題并及時分析和解決問題，不斷啟發學生的思維。精于理論的校內導師和精于實踐的企業導師相結合，能最大限度地啟發學生的思維，引導學生提升創新創業能力，指導學生投入創新創業實踐。

（三）更有效地為學生的實踐提供有效的保障

當前，實踐育人已經成為高校的一項重要任務，實驗室中的實踐已經寫入人才培養方案。但關于進入企業參加實踐，很多高校根據課程的時間安排，僅僅安排幾天到幾周的實踐，難以滿足學生的實習要求。產學研合作的人才培養模式要求學生進入企業開展為期1～2個月的生產實踐，在真實的環境中體驗生產的過程，并將其與實驗室實踐一道寫入人才培養方案，設置相應學分，既解決學生完成實踐課程學習的問題，又為學生的社會實踐和創新創業能力提升提供保障。

同時，學生創新創業能力的提升不僅需要創新的想法，更需要將想法轉變為行動的品質，如創新創業的勇氣、不怕失敗和不怕吃苦的精神、強大的承受失敗的能力和良好的人際溝通能力等。在企業真實的生產環境開展社會實踐，可以最大限度地提升學生以上能力，為學生創新創業能力的提升提供保障。

三、產學研結合人才培養模式的構建

（一）完善人才培養方案

人才培養方案是人才培養的綱領性文件。要將產學研結合提升學生的創新創業能力作為一項重要的內容寫入人才培養方案，并根據實踐中發現的問題進行有針對性的解決和全面完善，如對課程安排進行調整、學分置換等。山西農業大學食品科學與工程學院（以下簡稱食品學院）將專業實踐作為一門必修課寫入本科生人才培養方案。一方面，遵循學生認識規律以及理論與實踐的關系，在大二升大三專業課變多變深的階段，根據食品類企業的季節性特點進行課程安排。比如食品科學與工程專業、食品質量與安全專業學生在7月至8月底深入雙合成、新希望六和等企業開展為期2個月的暑期實踐，10月8日開始返校上課;生物工程專業學生8月底至9月底深入汾酒等企業親歷白酒從糧食到成品再到包裝的全過程，10月8日開始上課;而葡萄與葡萄酒工程專業學生9月底至11月初深入葡萄酒企業實踐，11月份安排上課。另一方面，本科生人才培養方案明確規定學生的企業實踐為4個學分，這就解決了學生課程和實踐沖突的問題，解除了學生在企業進行實踐的后顧之憂，提高了學生實踐的積極性，為學生創新創業能力的提升營造了良好的環境。

（二）建設產學研結合培養學生創新創業能力的平臺

其一，遴選食品類企業。學科的負責人要對學生實踐的企業進行嚴格考察，通過學生暑期實習、實地走訪調研等形式，遴選一批具有社會責任感、有產品生產車間、有科研平臺和科研需求的食品企業，建立有助于滿足企業生產需求和提升學生創新創業能力的對接模式。比如食品學院黨政領導、系主任通過實地走訪調研的形式遴選了娃哈哈、燕京啤酒、雙合成等50余家全省甚至全國知名企業作為提升學生創新創業能力的平臺。

其二，完善當前學科實驗室。根據本科生人才培養方案、學生的實際需要，在情況允許的前提下，從實驗場地的開發、實驗設備的購置、實驗室指導老師的引進等方面完善校內實驗條件，滿足學生日常課程和實踐的需要。比如食品學院從2017年開始全面優化本科生實驗環境，建成了獨立的實驗大樓和全校唯一的校內實踐基地。

其三，遴選創新創業導師。在學科內，遴選一批擁護黨的領導、思想端正、有強烈的責任感、教學科研成就突出的教授、副教授及取得博士學位的教師擔任第一導師;在企業，遴選一批思想端正，有強烈社會責任感、豐富的生產和科研經驗的科研管理人員作為第二導師。第一導師、第二導師相互配合，理論與實踐相結合，共同培養學生創新創業的思維和能力。食品學院的學生在校企合作實踐中，每人配備1名專業課導師和1名企業導師，實現校內校外動態指導和監督學生。

（三）遴選接受培養的本科生

打造創新創業平臺的出發點和落腳點都是培養學生的創新創業能力。當前，在國家政策的鼓勵、支持和引導下，大部分高校從學科建設、師資配置、資金投入等方面進行了創新創業改革，也努力利用校內外資源，爭取讓更多的學生參加到創新創業能力提升的計劃中來，但一方面當前資源還是不能夠滿足所有學生參與的要求，另一方面學生的自我選擇存在差別，因此必須對本科生進行遴選，遴選一批有強烈創新創業意愿和能力的學生進行有針對性的培養。比如食品學院根據本科教學計劃安排，前2個學年是公共基礎課和專業基礎課的學習階段，因為其打基礎的性質，所以學習任務繁重，此時學生遴選處于觀察期，專業教師從思想態度、學習能力等方面對學生進行考察，為將來的培養奠定基礎。第3個學年，學生有了一定的專業基礎，學習能力進一步體現，與此同時他們個人的專業興趣愛好開始明確，他們對專業課教師和企業指導教師也有初步了解，正式進入學生和導師的雙向選擇期。其具體流程是學生公開填表報名—與導師面談—最終確定，在此過程中學生的課程成績需要經過教務處的確認。每位導師指導4～5名本科生，堅持學生興趣與教師特長結合的原則，共同尋找項目、課題，完成產學研結合提升學生創新創業能力計劃。

（四）建立初步模式并試運行

校企合作育人平臺建立、導師和學生遴選結束，培養模式正式開啟，要特別重視兩個方面。一是注重在過程中培養。食品學院結合專業優勢和學生的特點，建立了大一認知實踐、大二駐廠實踐、大三科研訓練、大四畢業實踐的產學研結合助推本科生創新創業能力提升培養模式。該模式特別關注學生在認知和駐廠實踐中的引導和培養，在過程中引導學生思考、啟發學生靈感并及時解答學生疑惑。二是關注載體和落腳點。調查顯示，提升學生創新創業能力的載體和可視的落腳點一般是學校組織的各類創新創業比賽，因此指導教師要發揮學生在“挑戰杯”“互聯網+”等大賽活動中的作用，從選題立項、試驗設計、完成課題、撰寫論文、答辯和發表論文等整個過程對學生進行指導，另外注重對學生開展挫折教育、人際關系處理能力教育等，全面提升學生的創新創業能力。

（五）發現并解決問題，完善培養模式

在初步模式試運轉一屆學生以后，要認真總結在初步模式中發現的問題和成功的經驗，針對問題進行原因分析，在此基礎上進行有針對性的改善，創建比較科學、完善的產學研結合提升學生創新創業能力的模式。截至目前，食品學院學生參與學校比賽的項目數量、成功率等有了很大提升，創新創業的典型不斷涌現，得到了省級、國家級媒體的報道。同時，學生的就業創業情況以及用人單位的好評率都有較大幅度提升。

產學研結合助推本科生創新創業能力提升的人才培養模式，遵循大學生的成長規律，通過校企合作平臺的打造、雙導師制的建設，解決了當前學生創新創業中沒有想法和創意、不知道該如何做等問題，對形成教育共振、提升學生創新創業能力具有重要的作用。當然，模式還有很多不完善的地方，需要在實踐中不斷改進。

[ 參 考 文 獻 ]

[1] 國務院辦公廳.國務院辦公廳關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見[EB/OL].（2015-05-13）[2020-03-22].http：//www.gov.cn/zhengce/content/2015-05/13/content_9740.htm.

[2] 楊桂臻. 參與式教學法在農學類植物生理學課程中的應用[J]. 產業與科技論壇， 2019（11）：168-169.

[3] 張初賢. 農業科技成果轉化率低的深層次思考[J]. 江蘇農業科學，1999（6）：2-5.

[4] 岳昌君. 高校畢業生就業狀況的城鄉差異研究[J]. 清華大學教育研究， 2018（2）：92-101.

[5] 朱玉濤， 劉聚祥， 趙君彥. 中外農業高校校企合作人才培養模式的比較[J]. 世界農業， 2014（1）：148-151+192.

[6] 周利娟， 黃繼光， 劉宏斌. 高校校企合作人才培養模式探索與實踐：以華南農業大學“諾普信班”為例[J]. 河北農業大學學報（農林教育版）， 2018（4）：1-4.

[責任編輯：龐丹丹]