遼撫4號反季節高棚層架栽培技術

呂艷輝

（平泉市小寺溝鎮農業綜合服務中心，河北平泉 067500）

遼撫4號（0912）是遼寧省撫順市農業科學研究院食用菌研究所和遼寧省農業科學研究院蔬菜研究所聯合攻關選育而成的廣溫型香菇新品種。遼撫4號菌齡100~107 d，菌絲生長溫度5~33℃，最適生長溫度25℃。出菇溫度10~29℃，最適出菇溫度15~22℃。遼撫4號子實體分化時需8~10℃的晝夜溫差刺激，適宜立棒、層架等多種栽培模式。2015年河北省平泉市引進遼撫4號，經過幾年試驗、示范、推廣，取得較高的經濟效益。2019年河北省平泉市采用反季節高棚（雙拱棚）層架栽培遼撫4號8 000萬棒。現將河北省平泉市遼撫4號反季節高棚層架栽培技術總結如下。

1 生產時間

平泉市最適宜的菌棒培養時間為11月—翌年1月，出菇期在翌年3月下旬—10月。整個生產期出5~6潮菇，單棒產量0.75~0.85 kg，產值6元/kg以上。

2 拌料裝袋

培養料配方：闊葉樹硬雜木屑77%，麩皮22%，石膏1%。培養料含水量58%±2%。將闊葉樹硬雜木屑、麩皮、石膏按配方比例加入攪拌機中干拌均勻后再加水拌勻，當培養料含水量達56%~60%時裝袋。

外袋（專用塑料袋）規格為折徑寬17 cm，長58 cm，厚0.005 cm；內袋（免割保水膜）規格為折徑寬16.5 cm，長54 cm，厚0.0 005 cm。采用裝袋機裝料，裝袋后料柱長42~43 cm，質量2.70~2.80 kg。

3 滅菌

采用常壓蒸汽滅菌。小型滅菌鍋一鍋滅菌5 000~6 000袋為宜，大型滅菌鍋一鍋滅菌10 000袋為宜。滅菌時應在5 h內升溫至100℃，保持30 h后停火，料袋降溫至60~70℃時出鍋。

4 接種

提前7 d清掃發菌棚內外環境。發菌棚地面撒上石灰后鋪一層塑料膜，上面鋪一層毛氈，再覆蓋一層塑料膜，起到防塵保溫作用。發菌棚提前48 h用氣霧消毒盒（二氯異氰尿酸鈉消毒粉）密閉熏蒸消毒，1 m3用量6~8 g，48 h后通風排煙，排凈煙氣后放置已滅菌的料袋。

料袋自然冷卻至20~25℃即可接種。用殺滅細菌、真菌混合藥劑清洗菌種袋表面。清洗后的菌種、接種電鉆、接種膜、擦特靈、酒精、工作服、手套等物品放入接種帳后，提前8~10 h用氣霧消毒盒密閉熏蒸接種帳，1 m3用量為6~8 g。第2天接種前40 min打開接種帳一角通風排煙后接種。

接種要求五人一組，單面四點接種，接種時不要過分按壓菌種，否則會擠出菌種中的水分，導致菌種死亡。接種穴要用菌種填實并高于袋面3~5 mm，呈鉚釘狀。操作過程如下：一人在地面上先覆蓋一層接種膜（接種膜利于菌種保濕，減少雜菌污染），接種膜上碼放一層料袋；一人一邊擦藥一邊用電鉆打眼；其余三人接種，每接一層料袋，上面覆蓋一層接種膜，接種膜上再碼放一層袋，擦藥、打眼、接種，如此操作，一般碼放11~12層為宜，再碼新垛。一個接種帳內碼3 000~4 000袋。3~4 h完成接種工作。

5 發菌及轉色管理

11月接種后，采用暖風爐火或通暖氣等加熱措施調控發菌棚內溫度。白天發菌棚內溫度控制在24~26℃，夜間18~20℃，以利于菌種快速吃料形成生長優勢，降低污染率。每天中午打開通風器30~40 min，以提高發菌棚內含氧量。

5.1 倒垛

菌絲培養24~28 d后，菌絲圈直徑達10~12 cm時第1次倒垛翻堆、透氣，防燒菌。改碼三袋井字垛，單排碼放，間距15 cm，利于通風散熱。第2次、第3次倒垛與發菌袋第1次、第2次刺孔同時進行。

5.2 刺孔通氧

當接種菌絲連片或菌絲長至袋肩部時，用自制的簡易兩釘錐進行第1次刺孔增氧，每個接種點周圍刺4個孔，深度2.5 cm。刺孔后要加強發菌棚通風管理，控制菌棒溫度不高于28℃，以免高溫燒菌。菌絲培養60~65 d，菌絲長滿袋后進行第2次刺孔。第2次刺孔用專用刺孔機，每袋刺孔60~70個，深至袋中心。刺孔后袋溫上升較快，2~3 d內都應加強通風散熱，以防燒菌。

5.3 轉色管理

第2次刺孔后，待發菌袋溫度穩定，開始進入轉色期。轉色期發菌棚內要有散射光、充足氧氣，控制溫度20~25℃，空氣相對濕度保持自然狀態。上部的菌袋完成轉色，一般需要20~25 d，70%菌袋轉色后要求倒垛一次，使整垛菌袋轉色均勻。

6 出菇管理

發菌105~110 d，菌絲生理成熟再上架出菇。發菌袋（菌棒）脫掉外袋，留下免割保水膜。發菌袋脫袋后菌棒注水，注水量為0.50~0.60 kg/棒。注水后每天噴水4~5次，保持棚內空氣相對濕度在85%~90%，控制棚溫10~25℃，有充足的氧氣。上述管理4~5 d后，菌絲扭結成原基，形成菇蕾。出菇后每天澆水2~3次，并逐漸加大通風，使菇蕾適應干燥環境，菌蓋直徑2~3 cm時加大通風，可產出優質的光面菇或花菇。

7 采收

圖1 高棚層架栽培香菇場景

遼撫4號菇形圓正，肉質肥厚，組織致密。鮮銷宜在未開膜前采收；烘干菇宜在菌蓋尚未完全展開并保持內卷時采收，即八九分成熟時采收。每天采收2~4次，采收時應將菌棒上的殘留菇柄處理干凈，避免菇柄腐爛引發病蟲害。

8 轉潮管理（休菌）

采菇結束后進行休菌管理。休菌期間每天噴水4~5次，保持菌棒濕潤，以利于菌絲恢復活力。菌棒過干會導致表面菌絲死亡而感染綠霉，導致下潮菇出菇困難。菌絲恢復生長10~15 d后，菌絲積累充足的營養，菇腳坑長出的菌絲轉色后可注水。第2潮菇注水量每棒0.45~0.50 kg，出菇管理同第1潮菇。

9 防止爆發性出菇的措施

9.1 控制生產量

遼撫4號有第1潮菇爆發性出菇的習性，疏蕾、采菇用工較多。因此應根據當地勞動力的情況，確定適宜生產量。統一制棒，分戶出菇的園區除外。

9.2 減少振動刺激

菌絲長滿袋后，減少搬運、翻堆等工作，以免刺激現蕾；菌絲后熟期減少溫差、光照等刺激。

9.3 多刺孔增氧，促菌絲生長

菌棒第2次刺孔時多刺孔，有利于菌絲生長旺盛，可減少菌棒爆發性出菇數量。

9.4 提早通風

菌棒出菇后，出菇棚要早通風，控制菇蕾數量。