北方玉米田間作大球蓋菇技術

谷 維 張榮芳 蘇雅迪 王丙鋒 鄭鐵軍趙敏杰 王朝文 張俐俐 徐 明 劉婷婷

（1黑龍江省農業科學院博士后科研工作站，黑龍江哈爾濱 150086；2黑龍江省農業科學院植物保護研究所，黑龍江哈爾濱 150086；3黑龍江省農業科學院，黑龍江哈爾濱 150086；4勝利農場有限公司，黑龍江雙鴨 156324）

大球蓋菇又名赤松茸、皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇之一，也是聯合國糧農組織向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一[1-2]。大球蓋菇的栽培技術簡單，生產栽培原料來源廣泛，因此近年來其發展迅速。

黑龍江省是農業大省，有豐富農作物秸稈資源，發展大球蓋菇生產，既符合國家的產業政策，又具有良好的市場前景。黑龍江省玉米種植面積大，因此如何處理大量的玉米秸稈成為一個現實問題。為此，筆者進行大球蓋菇玉米間作探索，并總結出一套玉米田間作大球蓋菇技術。

1 栽培地選擇

選擇平地或崗地并平整地面后栽培大球蓋菇。

2 栽培大球蓋菇菌株

大球蓋菇菌株Hg1，由黑龍江省農業科學院植物保護研究所提供。該菌株菌絲白色，長勢均勻，抗雜強。

3 培養料制備

3.1 選擇原材料

選擇當年新鮮、干燥、顏色氣味正常、無污染、無霉變、無病原菌、無蟲卵的玉米秸稈等原料，并晾曬2~3 d。

3.2 培養料配方

以下為黑龍江省常規栽培大球蓋菇培養料配方。（1）玉米稈45%，玉米芯35%，稻殼20%;（2）玉米稈35%，玉米芯45%，稻殼20%;（3）玉米芯40%，玉米稈30%，稻殼20%，木屑10%;（4）玉米稈30%，玉米芯25%，豆秸20%，稻殼25%。

3.3 栽培料制作

以配方1為例，每667 m2需要培養料3 000 kg左右。將玉米稈粉碎至3~5 cm，玉米芯粉碎至3~4 mm，然后用鏟車將各種原材料拌勻，加水（一般料水比為1∶1.2）拌勻，培養料含水量為70%~75%[3]。

4 播種方法

用4壟播種機按照當地的播期播種玉米，播4壟玉米后，空2壟，再接著播4壟玉米，即播4壟玉米，空2壟留作栽培大球蓋菇。玉米播種后可苗前除草，也可苗后除草。

4.1 玉米地建畦床

在玉米生長4~5片葉時鋪料播種大球蓋菇。在玉米地預留的2壟上建畦床，畦床寬70 cm左右，畦床高度是原來壟床高度的1/3~1/2，將做畦床翻出的土堆在畦床兩邊，用作覆土。

4.2 鋪料播種（圖1）

鋪第一層培養料（8~10 cm厚）然后將菌種掰成核桃大小并順床擺放3行，行距10 cm，穴距10 cm，點播完第1層菌種后，鋪第2層培養料（8~10 cm厚），然后播第2層菌種，再鋪第3層培養料，并將料面整呈龜背形。

4.3 覆土

在第3層料鋪完后即可覆土（用建畦床堆在壟兩側的土），覆土層厚2~3 cm。

圖1 播菌種

圖2 玉米壟大球蓋菇畦床

圖3 稻草層下大球蓋菇

4.4 覆蓋稻草（圖2）

鋪料播種后立即覆蓋稻草，稻草覆蓋層要厚薄均勻，厚2~3 cm，不能有覆土露出。

5 發菌及出菇管理

大球蓋菇發菌期間盡量少澆水，若畦面稻草過干，床內菌絲吃料達料層1/3~1/2時，可適當往畦面稻草噴水（霧狀水），每次噴水10 min。現原基后可適當增加噴水次數，每次噴水10 min，保持培養料的含水量70%，空氣相對濕度達90%~95%即可。一般播種后45 d左右出菇。

6 采收

在菇體菌幕剛破裂，菌蓋內卷，未開傘，六七分熟時為最佳采收期。出菇期間應多注意畦面稻草拱起處，撥開稻草檢查子實體（圖3）的成熟程度，可做到適時采收。采收時用拇指、食指、中指捏住菇柄基部輕輕旋轉后提起即可，注意不要傷及周邊幼菇。采收后隨手整平畦面覆土，剔除老菇、病菇、殘次菇和菌渣，并鋪好畦面稻草。

7 小結

菌糧間作技術的優點在于，玉米的遮陽保濕滿足了大球蓋菇喜陰喜濕的習性；玉米光合作用釋放的氧氣也滿足了大球蓋菇生長所需；間作使玉米地通風透光更好，增加邊際效應，達到菌糧雙收的目的。

該技術投入小、見效快、效益高，不與農爭時，不與糧爭地，不與地爭肥。大球蓋菇廢料就地還田，既可改良土壤，又可增肥地力，一舉兩得。