工廠化瓶栽平菇培養料配方篩選

孔維威 康源春袁瑞奇 宋志波 段亞魁 胡素娟孔維麗 劉 芹 崔 筱 張玉亭 韓玉娥

（河南省農業科學院植物營養與資源環境研究所，河南鄭州 450002）

河南省是我國食用菌生產大省，2018年食用菌產量和產值分別為530.43萬t和391.4億元，連續16年產量和產值均居全國第一位[1]。2018年全國平菇鮮菇產量為643.52萬t，河南省平菇產量為111.16萬t，占全國平菇產量的17.27%，占全省食用菌總產量的20.9%[1]。我國栽培平菇主體是農戶。近幾年在平菇產業轉型升級過程中，河南省出現了工廠化袋栽平菇企業[2]。韓國對工廠化瓶栽平菇的研究較多[3]，其栽培水平已處于世界領先地位。我國瓶栽食用菌的研究以金針菇[4]、杏鮑菇[5]、海鮮菇[6]、猴頭菇[7]、銀耳[8]為主，其中金針菇工廠化瓶栽生產水平較高，但工廠化瓶栽平菇在國內研究較少。河南省農業科學院植物營養與資源環境研究所較早開展平菇工廠化栽培相關研究，并率先育成國內第一個工廠化瓶栽平菇專用品種，且通過河南省農作物品種審定[9]，其相關選育方法申報了發明專利并獲得授權[10]。目前國內工廠化瓶栽平菇的研究尚處于起步階段，還有許多問題（品種、配方）需深入研究。因此筆者設計了9個配方，考察不同配方對工廠化瓶栽平菇子實體生長發育和產量的影響，以期為選擇合適的培養料配方提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

黑平16-1，河南省農業科學院植物營養與資源環境研究所保藏。母種培養基為PDA培養基。原種培養料配方為棉籽殼98%，石膏2%。料含水量50%~55%。

1.2 供試培養料配方

試驗設9個培養料配方，詳見表1。

表1 培養料配方 單位：%

1.3 栽培方法

按配方將培養料放入攪拌機，加水后攪拌均勻，培養料含水量69%。采用1 100 mL塑料瓶，瓶口直徑80 mm。自動裝瓶機裝料，用配套的塑料蓋封口。每瓶裝培養料折干重230 g左右。高壓滅菌2 h，冷卻后于凈化車間內接種，接種量（固體菌種）為15 g/瓶。菌絲培養溫度24℃，空氣相對濕度低于60%，光照強度50 lx以下，二氧化碳質量分數低于0.3%。菌絲滿瓶5 d后，去掉瓶蓋，移入出菇室。塑料瓶整筐呈45°擺放，瓶口與地面平行。出菇期溫度16℃，空氣相對濕度95%，光照強度150 lx，二氧化碳質量分數低于0.08%。子實體七分熟時采收，試驗只采收第1潮鮮菇。每個配方48瓶（3筐），3次重復。

1.4 測定與分析

觀察菌絲長勢，記錄滿瓶時間、原基形成時間、采收時間，統計產量，計算生物學效率。

1.5 數據分析

數據采用SPSS15.0統計軟件進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 供試配方平菇（黑平16-1）發菌結果

由表2可以看出，供試配方對平菇菌絲滿瓶時間有影響。配方9滿瓶時間最短，為22 d，配方6、配方7、配方8均為23 d，而配方1、配方2、配方3、配方4、配方5均為24 d。供試配方對菌絲長勢沒有顯著影響。

圖1 工廠化瓶栽平菇出菇場景

表1 供試配方平菇（黑平16-1）發菌結果

2.2 供試配方對平菇（黑平16-1）原基形成時間、采收時間、產量和生物學效率的影響

由表3可以看出，供試配方對黑平16-1子實體生長發育影響顯著。配方1、配方2、配方3、配方4、配方5的采收時間（采收時間為從原基形成到子實體發育七分熟，采收標準為整筐95%以上子實體達七分熟）均為3 d，而配方6、配方7、配方8、配方9均為5 d。供試配方對黑平16-1產量和生物學效率影響顯著，配方3、配方7、配方8、配方9生物學效率均超過60%。供試配方對原基形成時間沒有影響。

表2 供試配方對黑平16-1原基形成時間和產量等的影響

3 小結與討論

瓶栽是韓國平菇工廠化生產主要模式，其技術水平世界領先，但栽培平菇的品種以柄長、蓋小（小姬菇）品種為主，短柄大蓋的平菇品種因不受市場歡迎，很少見，這與中國消費市場完全不同[11]。平菇有其自身的生長發育特性和對環境的要求，現有金針菇、真姬菇等食用菌品種的工廠化瓶栽技術直接應用于平菇工廠化生產，存在很多問題。已有研究發現，瓶栽平菇采收子實體的成熟度對產量、質量和經濟效益影響顯著[12]。因此需要從廠房設計、品種、菌種、配方、制袋、發菌、原基誘導、出菇管理、采收、儲運等各個環節進行探索。工廠化生產主要關注第1潮菇產量，第1潮菇生物學效率應高于70%。韓國工廠化栽培平菇配方由以鋸末+米糠（80∶20）為主，改為鋸末+甜菜渣+棉籽殼（50∶30∶20），產量提高了近一倍。筆者試驗結果表明，工廠化生產條件下，培養料中麩皮質量分數較低（10%或20%）時，可適量添加花生餅、玉米粉質量分數以提高平菇產量，但當麩皮質量分數較高（30%）時，添加花生餅、玉米粉增產作用不明顯。試驗配方3、7、8、9生物學效率均超過60%，雖低于70%，但比配方2提高了10%以上，說明科學合理的配方增產作用效果十分顯著。由此可見，不斷篩選更科學合理的培養料配方是進一步提高工廠化瓶栽平菇產量的一個有效途徑。